天下第一洞

天下第一洞，位於皖、蘇、浙交界處的廣德縣境內，2001年1月被國家旅遊局首批為4A級風景區，2004年4月經國務院批准為國家級風景名勝區，2011年12月獲國家地質公園資格。景區規劃面積22㎞²，核心景點太極洞坐落在廣德縣新杭鎮桃園村石龍山腹部，是華東地區最大的喀斯特溶洞群，全長5400m，總面積14.1萬㎡。

溶洞景觀自然天成、神秘、雄偉、綺麗，700餘處的鐘乳石景觀琳琅滿目，形象萬千，讓人嘆為觀止；一條長750m的地下銀河可以泛舟，堪稱一絕，讓人流連忘返。“黃山歸來不看山，太極游后不觀洞”，原全國政協副主席趙朴初遊覽太極洞后，興緻盎然，提筆寫下了“真仙境，天上與人間，洞里乘舟銀漢迥，登高怪石儼黃山，奇絕冠塵寰”的壯美詩詞。

天下第一洞（太極洞）為石灰岩溶洞，長5．4公里，由上洞、下洞、水洞、旱洞組成。而且洞中有洞，洞洞相通，構成一個險峻壯觀、神奇絢麗的大洞天。現已開放19個大廳，160多個景點，其中最著名者為“十大景觀”。所謂十大景觀，即：太上老君、滴水穿石、槐蔭古樹、仙舟覆掛、雙塔凌霄、金龍盤柱、洞中黃山、萬象攬勝、太極壁畫、壺天極目。它們大都以“物象"命名，睹名即可知其形。只不過有的以“單象”命名，有的以“群象”命名而已。如“太上老君”似白髮蒼蒼，合掌誦經的老人；“槐蔭古樹”似樹榦挺拔、枝葉繁茂的古樹；“仙舟覆 掛”似底面朝上、高懸半空的小舟；“雙塔凌霄”似上下倒置、基座入雲的古塔；“金龍盤柱”似祥雲繚繞、長龍纏裹的玉柱；“洞中黃山”似雄偉峻峭、秀麗奇幻的黃山。以上“六奇”即以“單象”命名。“萬象攬勝”為太極洞最大廳“萬象宮”的奇景，其景物薈萃，氣象萬千。

“太極壁畫”為太極洞迴廊兩側石壁上的奇景，它像眾仙聚會、雄師出征、沙場交兵、困獸爭鬥等。“壺天極目”為太極洞“壺天宮”鐘乳石的奇景，其吊頂懸空，姿態萬千。以上“三奇”即以“群象”命名。只有“滴水穿石”例外，其名揭示了兔形石上小孔的成因，是以“成因”命名。這一奇觀還被蘇教國標版語文第九冊（五年級上冊）一篇名為《滴水穿石的啟示》的議論文引用。

天下第一洞（太極洞）水洞亦為一奇，其水面開闊，可容小舟倘徉其間，任意東西。如乘小舟游水洞，只見洞壁上的奇石，在五色光的照耀下，燦若群星，使人有置身銀河之感。水洞中最著名景觀有“擎天玉柱”、“蝙蝠神蠶”、“懸關隘口”等，它們或以“單象”命名，或以“群象”命名，皆睹名可知其形。

2004年2月，太極洞風景名勝區經國務院批准列入第五批國家級風景名勝區名單。

天下第一洞外景物優美，古迹眾多。景物有綿延起伏的山巒，野趣橫生的竹海，雞鳴狗吠的村舍等。古迹有東漢劉秀避難的“卧龍橋”，三國呂蒙發令的“將軍台”，北宋范仲淹滌硯的“滌硯池”，南宋岳飛明志的“劍峽石”等。

進入天下第一洞，首先映入眼帘的是一隻雕刻在岩石上的展翅欲飛的大鳳凰，它猶如一隻神鳥，棲息在無極洞外的峭壁上。在青草和綠樹的襯托下，格外引入注目。這實際上是一個又高又大的“鳳”字，它象徵著神鳥棲息的地方——鳳岡的騰飛。該字由貴州省書法家王得一先生書寫，鳳岡縣有名的石工鐫刻。字高18米，寬15米，於1992年9月27日書，同年11月14日動工鐫刻，1993年4月16日才正式竣工。“鳳”字在當時是世界上最大的摩崖石刻漢字，曾聞名中外。其字朱紅筆劃，剛勁有力，活像一隻欲飛的鳳凰，為太極洞景區增添了不少風采和活力。

無極洞幽暗而深遠，需借光才能前行。在洞內我們可以看見一個形態悠閑的“烏龜”在緩緩爬行，見有人來，還仰起頭來朝著人上下打量；在另外一個岔洞里，一個大猴子蹲在石尖上東張西望，小猴子則趁機往下爬，想偷偷溜到別處玩耍。

在無極洞里，最主要的內容要算儺戲臉譜了，這些臉譜神態各異，形象逼真，高低錯落地貼在石壁上，雖年久失修，但輪廓依舊，儼然一個儺戲驗譜展覽大廳。據介紹，像這種臉譜洞內原有36個，因人為破壞，如今只有31個了。在旁邊的一面石壁上，有一篇介紹儺戲的文章，因墨跡剝落，現已無法辨識了。

史料留蹤，此為天下第一洞開發簡記。

由錢濟珊、沈波、袁祖林、吳明平、田上雨等同志提供資料整理。由於資料短缺、疏漏之處在所難免，敬請知情者補正。

1984年6月30日程劍縣長主持召開縣長辦公會，經研究決定開發太極洞。

1984年7月27日縣人民政府成立開發太極洞領導組，任命范慶木為組長，鄧光平、錢濟珊為副組長。

8月1日邀集宜興縣太華鄉與太極洞區土地插花的有關大隊，生產隊長來太極洞座談商討有關開發事宜，主持人范慶木。參加會議的有太華鄉馮書記及白硯鄉主任和錢濟珊、鄧光平、高應昌等同志。

1984年12月6日宣城行署136號文件批複同意開發太極洞，對徵用土地，拓寬公路等作了具體規定。

1984年12月18日，在湖州三天門解放軍駐軍軍部，根據南京軍區批准，將太極洞移交地方，舉行了座談會，部隊代表唐參謀，廣德代表陳天泰、范慶木、錢濟珊。

1985年

3月6日縣人民政府任命雷天慶兼任太極洞開發辦主任。

5月4日破土動工，正式拉開了太極洞的開發序幕。

1986年

7月1日太極洞在花團錦簇黨65周年生日之際正式開放了，這是太極洞永載史冊的紀念日。

據載：“天下第一洞，晴天早晨洞口罩著一層輕霧，如紗、如絮。中午雲開霧散，洞中陽光明媚；晚上四周蟲聲，雲破月來，樹枝異影，別有洞天。”只可惜筆者來時恰是中午時分，既沒有欣賞到濃煙繚繞、裊裊縹緲的迷人仙境，也未感受到雲破月來、蟲聲四起的醉人之夜，心中不免留下些許遺憾。

綠豆兜徽州風味小吃。事先將綠豆催芽，待皮破芽露時，拌小麥粉，加鹽、水調和成糊，舀進鍋鏟上的篾箍內，徐徐潛入沸油鍋中，等其粘結成塊后，撈起篾箍，抽去鍋鏟，炸至暗黃帶綠即可。綠豆兜酥鬆香脆，口味獨特。

·甜酒釀甜酒釀系用上等糯米釀製而成，在集鎮的街頭巷尾，常可以看見有人挑擔子叫賣。擔子兩頭是兩隻石鼓形的竹籃，竹籃上的蓋子中間鑲著玻璃，玻璃下面放著一碗碗米酒釀。那米酒釀中間還有一個凹坑，裡面溢滿了甜酒汁。甜酒釀的做法很講究，吃法也分為兩種。涼吃：在炎炎夏日吃上一碗，自是五腑透涼；熱吃：則在冬天將酒釀與金絲琥珀蜜棗或雞蛋一起煮沸，吃起來又香又甜，令人寒意頓消。

蝴蝶面蝴蝶面在上海、江蘇及沿江一帶享有較高聲譽。具體製法：將麵皮切成菱形片，入油鍋炸發撈起轉放入炒鍋中，加肉片、冬筍、蝦米、火腿、香菇、青菜和肉湯炒燜入味后即成。麵皮炸發燜軟，爽口不膩。因菱形麵皮形似蝴蝶，故名。

火焙豆腐火焙豆腐是徽州的特產。具體製作方法：將老豆腐切成方塊，放在架上發酵，然後在木炭火上烘焙，兩邊烤成蠟黃，隨烤隨吃，吃時在豆腐上抹上辣醬、麻油等佐料，入口更為鮮美。

麻酥糖麻酥糖從南宋流傳至今為傳統名品。它是用炒熟的芝麻研粉和糖加料製成，用一張小紅紙包成長方形，小紅紙上印有店家的招牌，其味香甜、質感鬆軟。麻酥糖中的精品稱為“頂市酥”。頂市酥採用脫殼的白芝麻、白糖，配以少量的麵粉或米粉，拌以飴糖精製而成。成品白中顯黃，抓起成塊，提起成帶，進嘴甜酥，滿口噴香，不粘牙不粘紙，老幼皆宜。徽州習俗，過年時家家都把小紅紙包糖裝在果子盒裡招待客人，到親戚家去拜年一定要送上麻酥糖。徽州民諺曰：“拜年不帶麻酥糖，請君不要進廳堂”。

火燒冬筍火燒冬筍系山區傳統風味。製法：將冬筍連殼埋入木柴火灰中，燒燜至手按覺微軟時撥灰取出，去殼、根，用菜刀的後部插入筍肉中向外撬成一塊塊的如劈柴狀的條塊。另用蕃茄醬、甜麵醬、辣醬、芝麻油、醬油、蔥薑汁等作調味品，可根據個人喜好選用。冬筍脆嫩，入火灰中焐燜，筍內水分損失少又不少原味，用刀將筍肉撬下，筍肉表面毛糙，極易吸收滷汁，故味濃，質清脆鮮嫩。苞蘆松

苞蘆松是著名零食性小吃。用山區的山苞蘆為主原料製成。山苞蘆為山上種植的一種玉米，生長期約140天，其味甜清，營養成份高。將山玉米磨成細粉，經細粉籮篩去皮層，和水攪拌煮成糊狀，經冷卻凝固再用特製的弓刨成薄片，然後將薄片置於竹匾上曬乾即成。食用時，將薄片投入滾油中炸，薄片舒展膨脹上浮即可撈起。苞蘆松清香鬆脆，宜作茶食及佐餐食品。

豆豉以上等的黃豆和鮮筍為原料，製作時先將黃豆和剝殼后的鮮筍洗凈，並將輔料：食鹽、八角和茴香等按比例拌在一起，倒進鍋里煮熟為止，然後曬乾或烘乾，成為半成品。將半成品放入用精製醬油、味精等配成的調料中攪拌均勻，再曬乾或烘乾即成。豆豉鮮美無比，風味獨特。便於攜帶，營養豐富，是旅遊小吃佳品。

芙蓉糕芙蓉糕是用精細的糯米粉，做成米糕切片，再用油炸，然後拌和白糖、飴糖精製而成。其中浸泡糯米和油炸糕片這兩道工序相當繁雜，技術性又很強，所以只有少數廠家能生產這種糕點。徽州有農曆年前後用芙蓉糕招待貴客嘉賓的風俗。春節前，農村家家切糖製作凍米糖。傳說此俗已流傳了近千年，至今仍在延續著。

凍米糖是將上乘糯米蒸熟後放在露天曬、凍，然後下鍋炒，使之膨化，再拌和白糖、飴糖做成。然後用刀切出一片片印痕，食用時用手分片即可。製作再講究些的可加上紅、綠米和桂花、芝麻、桔片米等天然香料，做成色、香、味俱全的糕點。

徽式炒麵·“杜”字蝦米豆腐乾“杜”字蝦米豆腐乾，頗負盛名。杜家豆腐店的蝦米豆腐乾，以用料獨特，製作精細，配方講究，色香味俱佳而著稱。