食物本草

明代《食物本草》的作者歷來頗有爭議，或有盧和、汪穎、薛己之別，或不著撰人，其成書年也因此而難以確定。明代書名為《食物本草》的著作有多種，如薛己著《食物本草》二卷；盧和著四卷，汪穎撰七卷；錢允治校訂《東垣食物本草》等，明末姚可成在諸食物本草之基礎上予以修訂增輯，撰成《食物本草》二十二卷。

此書原題元代李杲編輯，明李時珍徠參訂。據現代學者考證，系姚可成所彙輯。姚氏生平史書沒有記載，僅知其自號蒿萊野人，江蘇吳縣人氏。

由於《食物本草》的作者具有豐富的醫學知識，因此，該書至今仍是常用的中醫食療類著作的經典代表，具有很好的社會影響和很廣的讀者認可。

全書分十六部六十二類，共計1740餘種。卷首載《救荒野譜》，即將明代王磐編撰的《野菜譜》60種，補充草木類食物60種，改名為《救荒野譜》。卷1～4水部載各類無水、地水、名水、毒水91種，全國名泉等泛收集水文資料，詳細記載了各種水的藥效，是本書的特色之一。卷5～21為谷、菜、果、鱗、介、蛇蟲、禽、獸、味、草、木、火、金、玉石、土部。末卷彙集飲食理論、有毒食物、治食方法、孫真人逐月調養事宜及治蠱論方。該書從歷代醫籍、史書、方誌、筆記小說等著作中，輯錄了大量的調理、補養、食餌方面的資料，以及可供食用、救荒、治病卻疾的野菜、野草。每種食物詳細地記述性味、有無毒性，產地、功效、王治病症、用法以及單驗方應用，有的加有姚氏的評論或按語。內容豐富，闡述詳盡，切合實用，有很高的參考價值。。

此書原題“元·李杲編輯，明·李時珍參訂”，據現代學者考證，系明末姚可成所彙輯。約成書於17世紀中，全書分十六部六十二類，共計1740餘種。原書自明祟楨十六年刊刻後傳世甚少，1994年人民衛生出版社出版了點校本，可供查閱。

《食物本草》是以記載食、葯兩用植物、動物等為特色的本草專著，該書曾被李時珍偉大的《本草綱目》大量引用。明代書法者和宮廷畫師又專為《食物本草》手寫了書法文字，繪製了精美的彩色丹青插圖，是當今存世唯一完整的彩繪傳本。藏書中採用一文一圖對照的書法繪畫形式，栩栩如生地展示了本草的食葯兩用價值和藝術價值，在本草古籍圖書中可謂獨樹一幟。其精良的書法、絢麗的丹青圖畫、優質華貴的天然材料、精緻複雜的裝裱，充分展現了宮廷內府之書的皇家風格和高超的工藝水平。

全書1675條葯目被分列為水、谷、菜、果、鱗、介、禽、獸、味、草等部類。事實上該書幾乎囊括了中國17世紀以前所有的見載於書籍中的飲食物。每一食物條下詳載其形態、產地、性能、功效、並附有方劑。

該書從歷代醫籍、史書、方誌、筆記小說等著作中，輯錄了大量的調理、補養、食餌方面的資料，以及可供食用、救荒、治病卻疾的野菜、野草。每種食物詳細地記述性味、有無毒性，產地、功效、王治病症、用法以及單驗方應用，有的加有姚氏的評論或按語。內容豐富，闡述詳盡，切合實用，有很高的參考價值。

例如：

卷六萊菔（即蘿蔔）載：煮食化痰消導；生搗汁服，止消渴；蘿蔔汁液鼻可治頭痛頭風；蘿蔔切片，蜜浸炙干，細嚼咽下，治尿路結石。

卷七冬瓜條指出“欲得體瘦輕健者，食之。若要肥胖，則勿食也。”能治消渴不止、水腫。

卷十五酒條指出“少飲則養血行氣，壯神禦寒，消愁遣興，敘情合歡；痛飲則傷神耗血，損胃亡津，生痰助火。”附錄載有補虛弱，益精氣，健腰腳的枸杞酒；補五臟，明耳目的桑椹酒；治風濕疼痛的花蛇酒、烏蛇酒、五加酒等50餘種藥酒方。

卷十六茶條附中郎先生《茶譜》介紹了採茶、造茶、辨茶、藏茶、飲茶、茶具及茶道。

卷十七人蔘條記載了人蔘膏製作及應用。此書對於醫療保健，水泉的開發、食用藥物的開拓，都有重要的參考價值。

第一卷

水類（三十三種）

穀類（三十五種）

菜類（八十七種）

第二卷

果類（五十七種）

第三卷

禽類（五十七種）

獸類（三十五種）

第四卷

魚類（六十種）

味類（二十二種）

——秋露水

味甘，平，無毒。在百草頭上者，愈百病，止消渴，令人身輕不飢，肌肉悅澤。柏葉上者，明目。百花上者，益顏色。

——小麥

味甘，微寒，無毒。除熱，止燥渴咽干，利小便，養肝氣，止漏血、唾血。秋種冬長，春秀夏實，具四時之氣，為五穀之貴。

——枸杞

味苦，寒，根大寒，子微寒，無毒。無刺者是。其莖葉補氣益精，除風明目，堅筋骨，補勞傷，久食令人長壽。

——蓮子

味甘，平，寒，無毒。補中，安心神，力，益經脈，除百病，止渴止痢。久服輕身，耐老延年，不飢，多食令人喜。

2013年，載道藏書《食物本草》榮獲美國圖書“班尼”金獎。

班尼獎創辦自1950年，是美國印製業大獎的最高榮譽，被譽為全球印刷界的“奧斯卡”，反映著全球圖書出版最高水準及印刷業的最新技術和應用。