黃姜飯

用料

詳細步驟

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詳細步驟

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原料：糯米500克、黃姜粉1茶匙(鮮黃姜取汁也可)、鹽少許、鮮椰奶200毫升、胡椒粒2茶匙(拍碎)、香茅2根、

香蘭葉2片(主要用於增加飯的香味)

做法：

1.將黃姜粉拌入洗好的糯米中，靜置一夜讓米吸收水分(便於第二天蒸熟)。

2.在椰奶中加入少許鹽，並將椰奶蒸熟。

3.在黃姜糯米里加入胡椒粒、香茅、香蘭葉蒸至半熟后，出鍋緩緩加入已加鹽的熱椰奶，再將黃姜飯蒸至熟透，翻攪一下使之鬆軟即可。不過黃姜飯在上桌之前要先把香蘭葉和香茅給選出來，否則會影響其口感。

材料A)：150克白米，100毫 升清水，100毫升濃椰漿，1/2小匙鹽，1/2小匙黃姜粉，2粒八角，3粒小豆蔻，5粒丁香 材料B)：1隻全雞腿，1大匙薑汁，1/2小匙黃姜粉，1/2小匙鹽，1/2小匙糖，1大匙紹興酒

做法：1。把雞腿加入其餘的材料B攪拌均勻，腌制15分鐘，備用。 2。把白米用適量清水浸泡15分鐘，瀝水。把米放入瓦煲里，加入清水、椰漿及其餘的材料A拌勻，蓋上以慢火煮至微干。 3。把腌好的雞腿放在飯上，蓋好，以慢火15-20分鐘煮至熟透，關火，既可食用。

印尼人擅用香料是出了名的。不僅是咖喱，就連黃姜這種看似普通的藥材，也是印尼人做菜的寶貝。中國的黃姜較多入葯，而在印尼，很多菜式都會用到黃姜，比如著名的黃姜飯，還有梭多黃姜雞湯。由於黃姜在印尼菜中會經常用到，為了確保隨要隨有，許多印尼人會在自己的花園裡種上這種植物。

黃姜也叫薑黃，是一種天然香料，類似於生薑，但沒有辣味，主產地是印度、印尼和中國。各國黃姜的品種、口味、顏色略有不同，中國的帶苦味，顏色是褐色的。而印尼黃姜則有一種天然的黃色，可用於上色。在亞洲傳統醫學中，很早就把黃姜當做胃的滋補品，並用它來凈化血液，治療皮膚病和使傷口癒合。黃姜還是激素之母，它可以提煉出諸如皂素等，廣泛應用於激素類藥物。