餐巾

用餐時放在膝上或胸前的布巾(多用於西餐)，又叫口布。

餐巾紙是供飯店、餐廳、家庭中在人們用餐時使用的一種清潔紙，故稱餐巾紙。它由較多種花色品種，如白色、紅色、黃色、綠色等，也可印有不同圖案，或進行壓花。一般餐巾紙用100%的漂白棉漿或針葉木亞硫酸鹽漿。目前也有採用配加部分草漿生產餐巾紙，取得較好的經濟效益。餐巾紙的生產一般不施膠、不加填，但生產帶色紙時應適當配加色料。餐巾紙的特性是紙質柔軟，吸水性強，不掉毛掉粉，對壓花餐巾紙要求應壓花圖案清晰，並有一定的牢固性。全副紙頁平整無皺摺，雙層紙經壓花后應有相互附合性，不易分開。主要由木材製作。

複雜的纖維成分和熒光物質

據介紹，熒光物質是一種紙質增白劑，可提高紙的白度，改善印刷效果，常被用作紙製品的染料。餐巾紙中的熒光物質很可能與其使用的紙漿原料、加工工藝、印製的圖案等有關。根據國家衛生部對食品包裝紙的有關規定，食品包裝用紙不得含有熒光性物質。臨床驗證，熒光物質進入人體，劑量達到一定程度可使人體內的細胞發生變異，成為潛在的致癌因素。“台灣消費者文教基金檢測會”提醒，最好不要拿餐巾紙擦汗吸油或包裹食物，以免熒光物質因遷移而被攝入人體。

您用的餐巾紙衛生嗎？

到餐館吃飯，不少人會發現，服務員遞上來的餐巾紙看起來顏色潔白，乾乾淨淨，可一拉就破，而且直掉毛毛；擦完嘴，稍微沾點兒唾沫或茶水，紙巾就融化了，一揉就是一團漿。許多消費者購買餐巾紙時，首先看中的是外包裝，大部分人認為，眼瞅著白點、手摸上去厚點就是好紙，因為白的顯得乾淨，厚的用著結實，至於餐巾紙是用什麼原料製造的卻很少過問。

從有關執法部門的打假情況看，某些“粗製濫造”的造紙加工廠簡直就像一個個廢品收購站：廢書、廢紙、舊報等堆積如山，許多紙張已經發霉了，黑乎乎的粘在一起。一台捲紙機、一台切割機就是車間的全部設備；捲紙加工點和包裝點之間沒有任何隔離措施。據某些知情者透漏，別看這些紙張發霉發黑，只要把好了“漂白”關，霉紙黑紙也能變成潔白的“餐巾紙”和“衛生紙”。

如果說10年前人們還習慣用手帕的話，那麼現在，取而代之的是大量的一次性紙巾的消費。對此現象，環保專家指出，餐巾紙、面巾紙確實方便，但如果不節制地使用，也有很多危害。紙張過度消費的結果首先是消耗大量木材，造成生態破壞，因為生產1噸紙需要砍伐17棵10年生大樹；其次是環境污染，餐巾紙的一次性使用會產生大量垃圾，生產紙漿過程中的廢水排放是水環境最大的污染源之一，佔到城市污染的30%以上；部分餐巾紙含有熒光增白劑、氯等有害身體健康的化合物，其生產過程中化學反應所產生的烈性毒物，可導致肝癌。

餐巾紙的質量關係到人們的健康，那麼如何選購餐巾紙呢？衛生防疫站的有關專家告訴記者，選購餐巾紙時，最好去正規公司，不能貪圖便宜而去批發市場購買一些廉價的餐巾紙。購買時，要注意檢查餐巾紙外包裝是否完好，封口是否整齊牢固，有無破損。餐巾紙也有保質期，一般為3年，過了保質期的餐巾紙也會滋生細菌，超過一定限度就不衛生了。在選擇時，最好選擇用純木漿生產的餐巾紙，純木漿生產的產品一般白度好、皺紋細膩，摸起來手感好，還有好的紙巾紙應該不掉毛、掉粉、掉色，遇水仍保持一定的強度，表面應潔凈，皺紋應均勻細膩、柔軟。

餐巾的顏色與大小，餐巾應與檯布配合，早餐可以用花格顏色與普通手帕相似，多為3.25至45公分，摺疊簡單或折成帳篷式即可。午餐和晚餐的餐巾以白色為主或其他一種顏色的，質料要用硬度的亞麻布，尺寸較大為60公分，如太軟或小了就摺疊不成型。這裡介紹幾種餐巾的摺疊方法：

●帳篷型

適合早餐或快餐用的餐巾，因為它是最簡單的疊法，可用3.25公分的餐巾，折法：一手摺疊餐巾，另一手推疊餐巾。先把疊角置於左上角，然後把A角與B角對摺，成為一個三角形；第二個動作是把右姆指按著三角鹽底邊中心的上端，疊成一個帳篷型的餐巾。把帳篷的開口或尾尖部分向著客人。

●卷邊帽型

卷邊帽型也是適合便餐用的餐巾，疊法簡單，先把長方型餐巾對疊，然後把右三分之一部分向左重疊；把C往下捲成一個圓錐型帽子，然後把E及F兩角往上折。

●尖帽型

尖帽型也是適合便餐用的餐巾。疊法簡單：①先把方型餐巾，對角折成三角形；②然後把左右3/4部分重摺成尖形；③再把面前的一角折起來；④後面向後方上折拉平即成。

●僧帽型

這是餐廳中常見的一種餐巾折法，樣式大方，摺疊容易：①先把方形餐巾對摺成長方形；②第二步驟是折成菱形；③第三步驟是把菱形中橫折成山形；④第四步驟是把左下角折壓在右上角下；⑤再翻過來把右下角折壓在左上角下；⑥在下方開口處平均分開，即成僧帽型。

●主教帽型

①把餐巾疊為三角形；②把左右尖端向頂點；③把上端向下疊，其上下兩個頂點距離；④把上面的三角形，向上疊；⑤翻過來，左右兩個尖端重疊，一尖端插入另一尖端；⑥再翻過來，並把它豎立起來，像一個主教帽子。

●摺扇型

①把餐巾向內二折，第一指的上端與第二折的上端距離約6公分；②從左起打折，每一折的寬度約4公分；③用夾子把下端固結，然後把上端張開，成為個摺扇。放置在盤中或杯中均可。

●魚尾型

這種形狀的餐巾折成後放在玻璃杯中或盤上均可。折法：先把3.25公分的方巾對摺成三角形，再揚二次，而後左右交叉折成魚尾型即可。

●花瓣型

先把方餐巾對摺二次四層方形，再把每層向上折四層次，而後將背部折成柱形，置於杯中。

●捲筒型

這種捲筒型適用小餐巾摺疊，只要把餐巾直接折起來成圓筒，在中間腰部對摺後置於杯中即成。

●蠟燭型

這種蠟燭型也適用小餐巾摺疊，先把餐巾對角線折一次成三角形再把下部向上折一小塊，而後卷得很結實的柱形，在底部紮緊即成，可放置於水杯中。

紙巾已成為很多人生活中必不可少的一種衛生清潔用品，但琳琅滿目、各色包裝的紙巾往往讓消費者眼花繚亂。專家提醒說，要購買到衛生、潔凈的紙巾紙產品，還需要掌握四點“訣竅”。

應選擇大型企業、知名品牌的產品

這些企業的產品經過多次的、國家監督抽查表明產品質量穩定、可靠。同時這些企業的產品生產設備先進，生產過程管理嚴格，使用的原材料質量好。雖然價格可能相對貴一點，但使用時能保證衛生、舒適，用起來放心。

看包裝

產品包裝上應註明生產企業的名稱、地址、電話等。還要注意看包裝上是否註明產品的名稱及所執行的標準、產品的等級、生產日期、有效期等。最好購買最新生產的產品。

選擇用純木漿生產的產品

目前，紙巾的生產原料複雜，有棉漿、木漿、草漿、廢紙邊、廢紙等。用廢紙邊、廢紙作原料生產的產品，質量一般在中、低檔範圍，強度較低，易掉毛、掉粉，有的見水就散，夏天用來擦汗時，紙毛就容易粘在臉上。

紙巾並非越白越好

有些生產企業為了提高產品白度，過量添加熒光增白劑，致使紙巾紙的白度超過規定的A級標準90.0%，這樣的產品表面看起來不自然、色調不柔和。