霧蓮

蒲桃屬的熱帶常綠果樹

徠蓮霧,又名蓮霧、輩霧、璉霧、爪哇蒲桃等,是桃金娘科(Myrtaceae)、蒲桃屬的熱帶常綠果樹,原產馬來半島及安達曼群島,目前僅東南亞地區有經濟栽培。

形態特徵


霧蓮
霧蓮
台灣蓮霧的品質最佳,果實具有特殊的芳香,清脆可口,模樣雅觀。高品質蓮霧被稱為“黑珍珠”,每公斤售價上百元(新台幣)。栽培管理好的,一年可收穫5次,特別在春夏乾燥炎熱季節,作為清涼解渴果品,很受歡迎。目前,台灣蓮霧栽培面積己達8700多公頃,年產量達10萬多噸。
蓮霧性喜溫暖怕寒冷,生長最適氣溫為25-30℃,喜好濕潤的肥沃土壤,對土壤條件要求不嚴,砂土、粘土紅壤和微酸或鹼性土壤均能種植,但要做好整枝修剪、營養管理、灌溉排水、防寒及產期調節等。蓮霧結果較快,一般在栽種的翌年便能結出少量的果實,以後逐年增加,一株樹齡10多年的蓮霧每年可採收三、四百公斤果實。
蓮霧是一種可治多種疾病的佳果,性味甘平,功能潤肺、止咳、除痰、涼血、收斂,主治肺燥咳嗽、呃逆不止、痔瘡出血、胃腹脹滿、腸炎痢疾、糖尿病等症。用果核炭研末還可治外傷出血、下肢潰瘍。另外,台灣民間有“吃蓮霧清肺火之說”。人們把它視為消暑解渴的佳果,習慣用它煮冰糖治乾咳無痰或痰難咯出。
蓮霧果實中空(也有實的),狀如蠟丸,在宴會席上人們還喜歡用它作冷盤,是解酒妙果。它淡淡的甜味中帶點酸,有一股蘋果的清香,食后齒頰留芳。在蓮霧中心挖個洞,塞進肉茸,用猛火蒸約10多分鐘,是台灣著名的傳統名吃,美其名曰“四海同心”。用蓮霧切片放鹽水中浸泡一段時間,然後連同小黃瓜、紅蘿蔔片同炒,不但色、形、味俱佳,而且清脆可口,是一道不可多得的夏令食療佳肴。
蓮霧不耐貯藏,一般室溫下只能貯存一周,採收包裝后宜立即送往市場出售。蓮霧以鮮果生食為主,也可鹽漬、糖漬
蓮霧原產馬來半島,現台灣、廣東部分引進栽培,屬珍優特種水果,現栽培極少,發展潛力很大。
蓮霧徠屬常綠喬木,成年樹高3米,在華南地區,3-4月份開1次花,5-6月果實成熟,7月下旬開2次花,8-9月果實成熟,12月份還有開花結果。一般果重70-80克。在台灣省蓮霧栽培多實行產期調節,每年4-6次開花結果,一般畝產5000公斤。

特徵


喬木,高12m。嫩枝壓扁。葉對生,葉柄極短,長不過4mm,有時近於無柄;葉片薄革質,橢圓形至長圓形,長10-22cm,寬6-8cm,先端鈍或稍尖,基部變狹,圓形或微心形,上面干后變黃褐色,下面多細小腺點,側脈14-19對,以45度開角斜行向上,離邊緣5mm處互相結合成邊脈,另在靠近邊脈1.5mm處有1條附加邊脈,側脈間相隔6-10毫米,有明顯網脈。
聚傘花序頂生或腋生,長5-6cm,有花數朵;花白色,花梗長約5毫米;萼管倒圓錐形,長7-8毫米,寬6-7毫米,萼齒,半圓形,長4毫米,寬加倍;雄蕊極多,長約1.5cm,花柱長2.5-3cm。果實梨形或圓錐形,肉質,洋紅色,發亮,長4-5cm,先端凹陷,有宿存的肉質萼片。種子為1顆。花期5-6,果熟7-8月。

範圍


蓮霧是台灣的又一著名水果,又名輩霧、璉霧、爪哇蒲桃。主要分佈在宜蘭、彰化、台南、屏東等地,蓮霧形美色艷,富含維生素C及蛋白質、脂肪、礦物質等,營養豐富,有利尿、寧神、祛暑的功效,酸酸甜甜的口感更加讓人慾罷不能。而寶島最好的蓮霧產自最南端的縣份——屏東。
蓮霧是桃金娘科(Myrtaceae)赤楠屬的熱帶常綠果樹,原產馬來半島及安達曼群島。蓮霧在台灣栽培歷史頗為悠久,早在17世紀就由荷蘭人自爪哇引入。近來由於品種及栽培技術的研究突破,使蓮霧產期提早並提高品質,現被視為消暑佳果,在台灣20多種主要重要經濟果樹中名列第6、7位。

主要價值


蓮霧周年常綠,也是家庭綠化樹。樹姿優美,花期長、花濃香、花形美麗。掛果期長,果實累累,果形美,果實呈鐘形,果色鮮艷奪目,果肉海綿質,略有蘋果香氣,味道清甜,清涼爽口,品種有乳白色、青綠、粉紅、深紅色。蓮霧味甘,性平,營養成分含蛋白質、膳食纖維、糖類、維生素B、C等,帶有特殊的香味,是天然的解熱劑。由於含有許多水分,在食療上有解熱、利尿、寧心安神的作用。
小孩有消化不良時,用蓮霧伴食鹽食用,有幫助消化的功效,大人吃也很好,有生津止渴的作用。

選購


選購蓮霧,除了注意顏色之外,從外形也可以識別其成熟度,蓮霧的底部張開越大表示越成熟。粉紅色種以果實大、飽滿端正、果色暗紅為佳,而以紅得發黑的黑珍珠最甜,暗清紅色次之。

清洗


蓮霧底部比較容易藏有髒東西,要用水沖洗乾淨,略泡些鹽水后再吃更好,吃的時候可以將果實底部的果臍切掉。

栽培技術


品種選擇

蓮霧品種有數十種,目前海南栽培的主要品種是台灣黑珍珠和泰國紅鑽石。台灣黑金剛蓮霧屬粉紅品種,果實下垂,吊鐘形,有光澤,成熟時果深紅色,果肉白色,因其反季節栽培的果實顯紫色,俗稱黑珍珠、黑金剛。但果肉含棉花質較多,雨季落果與裂果比較嚴重。紅鑽石蓮霧屬泰國大果品種,單葉對生,呈橢圓形,葉表面深綠色,葉較大,幼葉呈紫色,葉片長20-32cm,寬度8-15cm。該品種果實下垂,呈長吊鐘形,表面蠟質有光澤,成熟時果深紅色,果肉白色,海綿質少。因此,大部分種植者選擇種植泰國紅鑽石蓮霧。

適期定植

栽植方式以寬行為宜,一般選擇行距6m、株距5m,栽植約330株/hm2。可根據地形來選擇株行距規格,還可以考慮矮化密植栽培,以後隔株疏掉。按選定的株距定點挖種植穴,穴的規格為長寬深各1m。每穴施入不少於30-40kg的土雜肥、綠肥、廄肥及豬牛糞等漚制的有機肥作基肥,並填土覆蓋。一般在春季或秋季進行細心定植,此時雨水充足,苗木定植成活率高。先在已回土的植穴中間位置挖一小穴,種植袋裝苗時,必須除去營養袋后再放入種植穴中,然後回土壓實,蓋土至苗根部2cm處。植后淋足定根水,並蓋上茅草或芒萁草保濕。晴天每隔2-3d淋1次水,直至成活。

水肥管理

對於幼齡樹,重點培養生長健壯、分佈均勻的骨幹枝,擴大樹冠,為早結豐產打好基礎。蓮霧枝葉茂盛,蒸發量大,園區應合理鋪設管道灌溉系統。同時利用田間雜草、作物秸稈等覆蓋樹盤,並培上薄土,保持水分濕潤。蓮霧生長需肥量大。其施肥方案是:一至二年生樹,一般施氮、磷、鉀三元複合肥400-600g/株。對於結果樹,蓮霧開花期的水分供應至關重要,另外,養分直接影響花的質量和果實產量。蓮霧除在催花前的控梢時間必須讓果園地乾旱(利用浸水處理的除外),以利休眠及花芽分化外,其他時期均需要足夠水分。在花芽形成后至果實發育期應進行全園灌水,以防落花和促進果實增大。沙質地在接近成熟採收期,要做好排灌工作,以免乾濕變化過大引起落果、裂果及水分過多降低糖分,影響品質。蓮霧花果量大,為加速果實發育,提高質量,開花后要及時適量追肥,保證花蕾正常發育,提高坐果率。
結果樹一般每年追肥3-5次。三至四年生的植株全年施氮、磷、鉀三元複合肥0.7-1.0kg/株;五至六年生的植株全年施氮、磷、鉀複合肥1.0-1.2kg/株;七至八年生的植株全年施氮、磷、鉀三元複合肥1.3-1.8kg/株,結合澆水每畝沖施10-15kg嘉美贏利來或核動力3-5kg。花、果期忌施化學氮肥,否則影響果實風味及甜度。結果期用米糠、豆粕、魚粉、骨粉等堆積發酵作堆肥,配合過磷酸鈣及硫酸鉀施用。五年生以上的植株,施用有機肥3-5kg/株、過磷酸鈣3kg/株、硫酸鉀1kg/株,隨著樹齡的增加及樹型的增大,逐年增加施用量,施用時盡量與樹冠下的土壤混合,或作深層施肥。在掛果期間噴施800倍液嘉美腦白金、果樹金品2-3次,補充鈣、鎂、錳、鋅、銅、硼、鉬微量元素,特別是鈣、鎂、硼,對蓮霧果實的影響很大,會直接影響蓮霧果實的顏色與甜度。

整形修剪

蓮霧生長快,分枝多,為使樹體矮化,便於採收、噴葯等管理工作及減少颱風危害,並保持樹型及日照通風良好,以利於促進提早開花並提高質量,整枝修剪工作甚為重要。對於幼齡樹,在主幹離地30-50cm處剪頂,一般主枝只留3-4枝,要求強壯且分佈均勻,在主枝上抽生的新梢留1-2條作側枝,通過人工控制使其形成為半圓形樹冠。修剪原則是宜輕不宜重。主要修剪枯枝、病蟲枝、直立徒長枝、下垂觸地枝以及主幹和主枝上萌生的過密枝,還要剪除交叉枝、過密枝、彎曲枝、弱小枝,使養分集中,利於培養健壯的骨幹枝,擴大樹冠。修剪時期在新梢萌發前進行。結果樹每年應進行2次修剪:第1次於采果後進行1次重剪。修剪原則上為上重下輕,內重外輕。將枯枝、折枝、徒長枝及病蟲枝自基部剪除,並疏剪密生枝,使日照通風良好,使內膛通透,但不能完全去除內膛枝條。保持樹體有層次,以免影響下層次枝葉採光,為翌年豐產打下基礎。第2次修剪於催花處理前後進行,輕度修剪,將徒長枝、向上枝、內生枝、病蟲害枝剪除。

催花

催花一般採取藥物催醒與施肥澆水促進萌動。噴葯催花要選在白天晴朗早晚涼爽的天氣進行,同時催花前後的天氣最好也能有類似的條件。避免在颱風暴雨過後噴葯催花,若噴葯后遇大雨則催花效果難於達到理想的程度,必須再補噴1次。常用的催花藥劑以低毒有機磷類農藥為主。一般用48%毒死蜱或52%殺螟硫磷乳劑300-400倍液充分噴透全樹,並在藥劑中加入98%磷酸二氫鉀800-1000倍液、1.95%愛多收400-600倍液、細胞分裂素800-1000倍液。噴葯后3-5d全園灌水保持濕潤10-15d,並施用過磷酸鈣1.5kg/株、硫酸鉀1kg/株。25d左右可抽出花芽。

保花保果

一是適時施用壯花壯果肥,防止落果裂果。蓮霧花芽抽出整齊后施用有機肥、複合肥,並葉面噴施2-3次嘉美果樹金品、赤霉素防落素等。在大雨或者連續陰雨天的情況下,採用環割能夠及時控制樹體對水分的大量吸收,避免落果。嚴重乾旱或天氣太冷及弱樹下不宜採取環割保果。適當補充嘉美腦白金、金硼,增加果皮中鈣和硼的含量可防止裂果,採取葉面噴施與根部淋施嘉美紅利相結合,每隔15d1次。
二是疏花、疏果、除芽,減少養分消耗。蓮霧花果量大,為保證花蕾正常發育、提高坐果率,要及時疏花、疏果(套袋前要處理完畢),減少養分消耗。四至五年生長的植株正常商品生產僅需要200穗左右,並且每穗的花蕊數留6-8個較合理。小果期選留結果部位良好的果穗,再疏去劣果,每個果穗留3-4個果。具體的操作方法:摘除枝條頂端的花穗或幼果,盡量留大枝幹上帶1-2對葉的花穗及幼果;摘除向上的花穗,盡量留向下或兩側的花穗,以免將來果實長大時果梗負荷過重而折斷;摘除過大及過密的花穗,選留每花穗6-8朵小花,大的花穗以摘除中間花、留兩側花為宜,且各花穗間隔約15cm;結幼果后,再進行適當疏果留果。摘除嫩梢,開花結果期若抽出新梢應人工全部摘除,以免消耗養分,導致落花、落果,降低品質。一般不使用生長抑製劑,以免引起著色不均、增加酸澀度及畸形果等不良癥狀。

病蟲防治


東方果實蠅

蓮霧害蟲首推東方果實蠅。雌蟲產卵於果實表面處,幼蟲蛀食果實,使附近的果肉腐爛,並促使落果,老熟幼蟲由果肉內鑽出,彈至地下化蛹。防治方法上,可在結果期懸掛毒甲基丁香油、誘蟲燈或纖維板誘殺雄蟲,對雌蟲無效,需附近果園同時懸掛,否則效果不態好;化學防治可撒布25%馬拉松可濕性粉劑或5%倍硫磷乳劑200倍混合蛋白水解物(或3%紅糖水),每7天噴撒1次,噴灑小樹並噴及樹冠、果園附近的草叢或樹叢葉片;清潔果園,撿拾果實深埋土中或淹水;果實套袋。

薊馬類

有危害害葉片的腹鉤薊馬及為害花器的花薊馬等。
前者在旱季較多,成蟲、若蟲均取食葉片,並分泌排泄沾污葉片,使葉片銹化、捲曲及落葉,影響光合作用。後者於開花期為害花器,造成畸形果、銹果斑等。
防治上可選用25%氟胺氰菊酯乳劑3000倍液,28%高效氯氟氰菊酯(功夫)乳劑2000倍液,2.8%溴氰菊酯(敵殺死)乳劑1500倍液,順式氯氰菊酯乳劑1000倍液或48.34%丁硫克百威(好年冬)乳劑1500倍液。高效氯氟氰菊酯、溴氰菊酯、順式氯氰菊酯採收前6天停止施藥,氟胺氰菊酯採收前18天停止施藥,丁硫克百威採收前25天停止用藥。

綠葉蟬

乾旱季節及抽新葉時發生較多,成蟲、若蟲吸食嫩葉及嫩梢,使嫩時捲麴生長受阻。
防治薊馬的藥劑可有效防治綠葉蟬。亦可選用50%對硫磷2000倍液。

炭疽病

炭疽病是生產中最主要的病害,除為害果實外,亦可感染葉片,形成枯乾型病斑,成為感染源,田間管理方式良好與否,對本病害的防治,具有極大的關係。
防治方法可使用56%特克多可濕粉劑,50%多菌靈可濕性粉劑及43%春雷黴素可濕性粉劑。其他可選的藥劑包括50%退菌特、40%滅菌丹、50%敵菌靈、50%托布津及75%百菌清
此外作好果樹管理,修剪病枝、徒長枝,使果樹通風良好,除可防止病害發生外,亦便利藥劑分佈均勻。
套袋也是一種良好的保護措施,在蓮霧幼果(吊鐘期)先施藥劑預防感染,同時立刻套袋,也可收到良好防治效果。田間病枝條、落葉、落果須集中燒毀或搬離果園,降低病原菌密度,可減少病害發生。

腐病

毛孢盤菌為熱帶地區重要的病原菌之一,寄主較多,檳榔、椰子、芒果、蕃石榴等多種果樹皆可受害,以葉片或果實受害為主。病果初形成水漬狀色斑,病斑擴大表面有黑點,最後果實變深紫色或黑色,懸掛枝頭,脫水乾枯而墜落。
化學藥劑防治可用的代森鋅、乙磷鋁、瑞毒霉等;物理防治可利用套袋阻隔病菌侵入;隔離可疑寄主:避免多種果樹混植或毗鄰,如已混植,應同時施藥到其他果樹上,降低病原,減少病害發生;清潔果園避免擴散感染。

疫病

疫病主要危害成熟果實,先形成退色病斑,患部迅速擴大,布滿白絲,約2-3全果即會腐爛,並有濃酸味,引誘果蠅前來,有助於病原傳播。
防治疫病首重田間衛生,去除病原為首要措施,如清除病果。同時避免堆肥與疫病果與疫病果共處,以降低病菌密度及縮短病菌殘存期,利用化學藥劑殺滅土壤表層殘存的疫病菌,減少病菌再度感染。
應避免蓮霧果實生於太低的枝條,故近地面枝條應予修剪,果園應以草生植被防止雨水飛濺,阻斷感染,果園發病嚴重時,在樹冠範圍地表及樹榦1.5米以下,可噴灑殺菌劑抑制蔓延。可用的殺菌劑包括瑞毒霉、乙磷鋁、甲基托布津等。

食用方法


直接吃

這是最簡單的一種食用方法,在吃的時候要先把蓮霧給洗乾淨,之後直接食用就可以。它含有較高的水分,而且口感還十分的清甜,有著不錯的生津止渴效果。

做果汁

如果是要做果汁的話,不但要先洗乾淨,還要把裡面的核和外皮都去除,之後切成小塊並放到會榨汁機里。榨好汁之後,可在裡面加入一些牛奶,將其均勻的攪拌之後就能喝了。

做沙拉

應先把苦瓜、西芹切成片狀,在水中浸泡備用。煮開一鍋水,把蝦仁、蘆筍放進去並焯一下撈出。之後把蓮霧處理乾淨,將這些材料一同放進盤中,並加入些沙拉醬就可以吃了。

涼拌吃

蓮霧不僅可以直接吃,還能進行涼拌。先把洗乾淨並切塊,放進盤中之後,根據自己的口味添加醋、醬油以及蔥花等,或者是添加一些自己喜歡的食物。

植物傳說


蓮霧的老家在馬來群島,它先漂洋過海來到中國台灣。不料,台灣的環境非常適合蓮霧的生長,於是蓮霧在寶島台灣展枝散葉、開花結果。然而,蓮霧並沒有停止它在中國的腳步,並來到中國另一個寶島海南島落地生根。
於是夭夭灼灼花盈樹,顆顆株株果壓枝。果壓枝頭垂錦彈,花盈樹上簇胭脂。……”在風景如畫的海南島三江鎮,當地人們一度流傳有關蓮霧的故事:《西遊記》里的蟠桃園,更似三江的蓮霧園,唐僧四人來到了三江,眼前驟然出現一片美麗的果園,可謂人間仙境。樹上的果子紅艷異常,散發著陣陣清香。四人正是肚中飢餓,眼看四下無人看管,便以為是那野生的果子。八戒和悟空齊上前,悟空躍到樹枝上摘蓮霧,八戒站在樹下用衣服兜著,一開始沒個輕重,白白落了許多果子化入土中,直叫人心疼。
待師徒四人吃飽了果子,才見得一小童哭哭啼啼而來,詢問下才知四人闖了禍,生生糟蹋了小童家的半片果園。師徒四人十分愧疚,便讓小白龍在此處留下印記,保佑三江世代風調雨順,而現在看三江蓮霧這片土地,還能看出一條生動的龍形。