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八寶甜飯
八寶甜飯
八寶甜飯又名八寶飯，傳統小吃，以糯米為主料。配以紅棗、蓮子、百台、白果、桂圓肉、青紅絲等，也可配以核桃仁、山楂糕、葡萄乾、花生仁、玫瑰、櫻桃等蔬果。基本製作工藝是，將糯米淘洗乾淨，置盆內加水，籠蒸后取出拌適量白糖、熟豬油。另取蒸碗，碗底抹一層油，或間隔鋪墊肥肉片，將各種果料按其需要的圖案平擺碗底，然後將蒸好的糯米裝入碗內，抹平，用筷子扎幾個孔，上籠蒸熟，扣入菜盤內上桌。
〖調料/腌料〗：白糖500克，蔥珠油15克，豬網油150克
用料
| 食材 | 用量 |
| 糯米 | 150g |
| 糖 | 10g |
| 豬油 | 一小勺 |
| 豆沙餡 | 50g |
| 葡萄乾 | 6個 |
| 枸杞 | 6個 |
| 南瓜子 | 6個 |
| 梅子 | 6個 |
| 芸豆 | 6個 |
| 山楂卷 | 6個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 糯米加等量水泡兩小時，豆子煮開后泡兩小時。泡好的豆子煮20分鐘就熟了。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 糯米和泡米水一起下高壓鍋，12分鐘。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 深碗抹豬油好脫膜，擺上各種果乾。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 糯米飯出鍋加小半勺豬油10g糖拌勻，在深碗上壓一層。豬油放太多不好吃哦，少放點米飯有光澤好脫模不放也可以。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 偷偷夾一層心形的紅豆餡哈哈。擺上山楂卷。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 再壓一層糯米飯。蓋蓋子或保鮮膜戳洞，上鍋蒸20分鐘定型。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 出鍋用刮刀在邊緣像蛋糕脫模一樣輕刮一圈，倒扣在盤子里左右晃晃就脫下來了。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 裝飾了一個小豆果～ |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 用料：糯米150克，紅糖55克，紅豆沙100克，櫻桃果脯36粒，葡萄乾12粒，半邊梅2個，蜜金橘7個，聖女果乾3個 |
| 步驟二 |  步驟二 | 糯米洗凈，控水 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入清水浸泡至漲發。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 控干水分， |
| 步驟五 |  步驟五 | 倒入鋪有屜布的蒸鍋中蒸熟。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 倒出，加入紅糖， |
| 步驟七 |  步驟七 | 趁熱攪拌均勻。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 半邊梅去核，切條， |
| 步驟九 |  步驟九 | 聖女果乾切片，備用。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 將一塊金橘放入碗底中央，聖女果乾片圍成一圈。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 放入少量拌好的糯米飯，將果脯蓋住。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 在碗邊均勻地擺上六個金橘，金橘之間放一條半邊梅， |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 在金橘與半邊梅之間放一顆葡萄乾。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 填入一半糯米飯，鋪平。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 鋪上豆沙，抹平表面。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 將剩下的糯米飯鋪在表面，抹平。 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 用櫻桃果脯在邊緣圍上一圈。 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 扣上盤子，入鍋蒸透。 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 扣上盤子，入鍋蒸透。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 糯米 | 250g |
| 水 | 250g |
| 豬油 | 12g（10g+2g） |
| 白糖 | 10g |
| #配料： | |
| 大棗 | 2顆 |
| 紅薯干 | 16根 |
| 杏仁 | 10g |
| 蔓越莓干 | 10g |
| 葡萄乾 | 15g |
| 枸杞干 | 5g |
| 紅豆沙 | 120g |
| 芒果 | 40g |
| #淋面糖水： | |
| 白糖 | 10g |
| 水澱粉 | 40g(澱粉10g+水40g) |
| 桂花 | 0.5g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 糯米用等量涼水浸泡2小時。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 包裹紗布，水開后蒸40分鐘。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 蒸熟的糯米飯內趁熱加入豬油和白糖（無豬油可省略該步驟）攪拌均勻。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 取一個小碗，塗抹豬油。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 中間放大棗，8條紅薯干依次排開，縫隙內填充杏仁、蔓越莓干、葡萄乾、枸杞。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 捏一團糯米，壓扁（大小比碗口略小），放入碗內，壓實、 |
| 步驟七 |  步驟七 | 豆沙揉圓壓扁，小於糯米飯直徑，放在碗的中心。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 捏一團糯米，壓扁（大小和碗口相當），放入碗內，壓實、 |
| 步驟九 |  步驟九 | 上蒸鍋復蒸20分鐘。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 倒扣在盤子里，移走小碗。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 芒果切小塊，裝飾圍邊。白糖、水澱粉、桂花煮成粘稠狀淋在蒸好的甜飯上。 |
甜糯，香肥，潤口，美觀。
