甜派皮

派皮（基礎甜派皮）：低勁麵粉250克、杏仁粉50克、砂糖50克、黃油125克、食鹽1/2茶匙、雞蛋一個。砂糖分次加入回軟的黃油打發，加入雞蛋打發，加入麵粉、杏仁粉、鹽，揉成麵糰，放入冰箱冷藏30分鐘即可使用。

1. 材料中的無鹽牛油也可用同量的發酵奶油替代；

2. 甜派皮跟鹹派皮一樣，可一次多攪拌一些，用塑膠袋分裝包好；

3. 放入冷凍庫保存可保存1個月，使用前可選放在冷藏室退冰后再使用。

原料：無鹽牛油125克、糖粉100克、全蛋50克，杏仁粉50克，低筋麵粉250克，鹽2克。

1. 在一容器中，將室溫的無鹽牛油用木匙打軟拌勻；

2. 分次加入過篩的糖粉拌勻至乳白色，再加入全蛋拌勻；

3. 在容器中加入過篩的鹽、杏仁粉與低筋麵粉拌勻成麵糰；

4. 將麵糰出壓平；

5. 用保鮮膜包起，放置冰箱冷藏鬆弛約30分鐘以上即可。