豆花飯

豆花飯是川渝貴一帶常見的小吃。豆花鮮嫩，蘸水香辣，清爽可口，開胃下飯。用豆花當作下飯菜的一種快餐食品，由一碗豆花，一碗大米飯，一小碟蘸水而組成。

依照傳統，很多老四川吃豆花飯的時候，還要配一碗燒白（芽菜扣肉），或者喝點小酒。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	把蝶豆花泡入開水中，浸出藍色的汁液。
步驟二	步驟二	用蝶豆花水蒸米飯。
步驟三	步驟三	蒸好的米飯，很驚艷吧
步驟四	步驟四	火腿腸，胡蘿蔔切丁，玉米剝粒。將胡蘿蔔丁，玉米粒，豌豆粒入水焯燙片刻。
步驟五	步驟五	雞蛋打散加水攪勻，雞蛋放入油鍋快速炒散，盛出備用。
步驟六	步驟六	鍋里倒少許油，爆香蔥花，先入火腿丁煸炒，接著倒入米飯，雞蛋，豌豆粒，加適量鹽，翻拌均勻。
步驟七	步驟七	放入花朵模具中，做成飯糰。
步驟八	步驟八	是不是很驚艷呢？

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	用蝶豆花煮飯，我是用燉盅直接煮的一份米飯。蝶豆花汁就放日常煮飯那麼多就好了。煮出來就這個色了。
步驟二	步驟二	不粘鍋先炒蛋，我是用筷子不停攪拌的，這樣的蛋比較碎不會很大塊，方便混合。蛋不流動的時候另一端可以放入蝦仁也是筷子攪一攪就行。
步驟三	步驟三	放入煮好的飯，一起混合。我還是用筷子哈哈哈我覺得好攪碎。然後撒鹽攪一會兒就可以出鍋了。
步驟四	步驟四	趁熱吃。
步驟五	步驟五	也可以用模具壓成各種喜歡的樣子。今天我配了巴沙魚塊。