鎮江第四怪
鎮江第四怪
鎮江餐飲文化歷史典故。香醋擺不壞，餚肉不當菜，面鍋裡面煮鍋蓋，生煎包子名在外。香醋，餚肉，鍋蓋面，鎮江三怪為大家耳熟能詳，生煎包卻不為人所知。生煎包誕生在鎮江，成名於上海，上過福布斯的中國小吃。
生煎包在鎮江是“隔著窗戶紙敲鑼，名聲在外”，而作為生煎包誕生地的鎮江人卻鮮為人知，在鎮江也很少看到專業的生煎包店。堪稱為鎮江“第四怪”。
香醋餚肉煮鍋蓋
生煎包子名在外
閱盡江山無限好
不過京口第四怪
三國周瑜為奪回荊州獻計孫權，以郡主孫尚香為餌，借和親為名，誘劉備過江，伺機囚其，以換荊州。諸葛亮智謀過人，將計就計，派趙雲護駕，過江大肆宣揚劉備迎娶孫尚香，江東百姓皆知。劉備趙雲拜見喬國老，策動喬國老督促孫權之母吳國太甘露寺多景樓相看劉備。擇日，北固山甘露寺，喬國老吳國太選佳婿翹盼劉皇叔，孫仲謀周公瑾藏殺心暗布伏兵，劉玄德趙子龍謹應對化險為夷，孫尚香心歡喜蕭聲一曲化干戈。當日，洞房花燭夜，門前擺雙劍，侍女道原委，郡主自小習武，皇叔若入洞房，必選劍與之。劉備擇劍而入，郡主持劍而出，二人比劍，劉備持兩劍皆斷，孫尚香劍指劉備咽喉說，“不許靠近”，劉備用殘劍挑紅蓋頭，曰：“願死不負姻緣”。
周郎妙計安天下
諸葛錦囊定乾坤
試劍石前安邦願
溜駒坡上戎馬身
洞房比武君心試
斷劍挑蓋情堪深
孫劉伯仲何知曉
甘露招親假成真
至此，甘露寺劉備招親，成為千古佳話。民間也把“殘劍挑蓋頭”的風俗流傳開來成為婚禮習俗。為了紀念這個跌宕起伏，殺機暗藏，好比上過刀山下過油鍋，淌過熱水踏過烈火，方成正果的姻緣，更有宮中好事者用上好的麵粉，精細的餡料，經繁瑣的工序製作發明了生煎包，進貢吳國太品嘗。吳國太食后大加讚許“且脆，且香，且有湯”，之後宴請群臣，東吳上下無不大快朵頤。當然只有孫權周瑜咬著牙根帶著恨的，也捨不得放下筷子。而後，才有孫權謊吳國太病重，誆孫尚香回東吳，趙雲張飛江上截阿斗，劉備兵敗淲亭，訛傳陣亡軍中，孫夫人思夫心切投江自盡。
滾滾長江東逝水，浪淘盡，千里江山依舊在，英雄無覓，風流且被雨打風吹去。。
放眼望去，先人早已不在，還在的是吳劉後人隨著望族敗落，紛紛流散民間，不乏繼承古法泡製的生煎包叫賣與大街小巷，就這樣生煎包由吳蜀的貴族流於民間，由鎮江逐步流傳到吳越八十一州，百姓一邊吃著經過水火交融，鍋煎油炸的生煎包，一邊品著三國舊事。
上世紀20年代，鎮江人點心世家唐妙權，到上海討生活，繼承發揚吳越古法“且脆，且香，有鮮湯”的生煎包技藝。做了些樣品給街坊四鄰品嘗，大家反應非常強烈。天生的商業嗅覺告訴他，應該開一個這樣的包子店。隨後生煎包在上海的大小茶樓像雨後春筍一樣，爭先鬥豔。
上海小楊生煎
上海阿三生煎
蘇州啞巴生煎
杭州高祖生煎
