鹽梅

葉長橢圓形，葉色深綠，葉緣具復鋸齒，葉柄淡紅色，葉長4cm—7cm，寬3cm—5cm。花莖1.5cm—2.5cm、花瓣5枚、疏疊，白色或粉紅色，花萼5枚，絳紫色，雄蕊35至47枚，雌蕊1枚，基部有絨毛。雌雄同花，自花授粉結實率低。一月上旬至二月中旬開花。果實圓球 形，果皮淡綠色，皮薄。肉厚，汁多，肉質細、脆、嫩、味酸，PH值1.5—2.0。單果重15g—35g，縱莖2.10cm—3.16cm，橫莖2.20cm—3.24cm，可食率86%—92.3%。粘核，鮮單核重2.30g，卵園形，核點中深，小而密，核溝短而中深。以短果枝開花結果為主。花粉粒在子房內與由胚珠發育來的卵細胞和胚乳細胞融合，完成雙受精后發育成種核，子房發育成果實。6月上中旬至7月上旬成熟。成年樹株產100kg—250kg，最高株產500kg，有大小年。可溶性固形物10%—14%，總糖>0.84%，總酸>5.9%，遊離氨基酸一般為51mg/100ml，蛋白氨基酸一般為413mg/100ml。

原產洱源、鶴慶、麗江、滇西北地區。分佈洱源、漾濞、劍川、鶴慶、保山、騰衝、施甸、麗江、寧蒗、維西、瀘水等地。

1.鹽和梅子。鹽味咸，梅味酸，均為調味所需。亦喻指國家所需的賢才。

2.調和；和諧。

3.鹽花梅漿。可用以擦洗銀器。令銀器光潔。

4.白梅的異名。見明李時珍《本草綱目．果一．梅》。