余愛農

余愛農，男，1963生，湖北宣恩人，土家族，中共黨員，教授，博士，主要從事精細化學品與食品添加劑方面的工作。

1988.7畢業於湖北民族學院化學與環境工程學院；

1988.7-1994.9湖北民族學院化學與環境工程學院工作；

1994.9-1997.6北京工商大學食品學院攻讀碩士學位，師從孫寶國院士，獲工學碩士學位；

1997.6-2007.9擔任湖北民族學院化學與環境工程學院講師、副教授、教授；

2007.9-2011.6華中師範大學化學學院攻讀博士學位，師從張愛東教授，獲理學博士學位；

2011.6-2011.12擔任湖北民族學院化學與環境工程學院教授；

2011.12-2013.12擔任湖北民族學院化學與環境工程學院三級教授；

2013.12-現在擔任湖北民族學院化學與環境工程學院現在二級教授。

（一）著作教材

1．余愛農，張慶著．《精細化工產品製劑與成型》，北京：科學出版社，2013.11。ISBN978-7-03-038750-9

2．余愛農，田大聽，王聯芝，李國祥編．《應用化學專業實驗》，北京：高等教育出版社，2015.3。ISBN978-7-04-042052-4

（二）第一作者或通訊作者主要論文

1. Ai-Nong Yu, Bao-Guo Sun.Flavour substances of Chinese traditional smoke-cured bacon． Food Chemistry, 2005, 89(2): 227-233．SCI收錄

2. Ai-Nong Yu, Xing-Ping Wang and Xiao-Hong Yang.Chemical composition of the essential oils of flowers of Rosa banksiaefromChina. Chemistry of Natural Compounds, 2007, 43(6): 728-729. SCI收錄

3. Ai-Nong Yu, Bao-Guo Sun, Da-Ting Tian, Wan-Yun Qu. Analysis of volatile compounds in traditional smoke-cured bacon (CSCB) with different fiber coatings using SPME. Food Chemistry,2008,110(1):233-238. SCI收錄

4. Ai-Nong Yu, Bao-Guo Sun and Wei-Bing Hu.Top note compounds of Chinese traditional bacteria-fermented soybean. Natural Product Research, 2008, 22(17):1552-1559. SCI收錄

5. Ai-Nong Yu, Da-Ting Tian, Wan-Yun Qu, Zhi-Wei Tan, Xin-Jian Song. Chemical composition of the essential oil of the roots of Actinidia chinensisfrom China. Chemistry of Natural Compounds, 2009, 45(1)：108-109. SCI收錄

6. Ai-NongYu,Qi-Hui Deng.Volatilesfrom theMaillard Reaction ofl-Ascorbic Acid andl-AlanineatDifferent pHs. Food Science and Biotechnology, 2009, 18(6):1495-1499. SCI/EI收錄

7. Ai-Nong Yu, Ai-Dong Zhang.Aroma compounds generated from thermal reaction of L-ascorbic acid with L-cysteine. Food Chemistry, 2010, 121 (4): 1060-1065. SCI收錄

8. Ai-Nong Yu, Ai-Dong Zhang.The effect of pH on the formation of aroma compounds produced by heating a model system containing l-ascorbic acid with l-threonine/ l-serine. Food Chemistry, 2010, 119 (1): 214-219.SCI收錄

9. Ai-Nong Yu, Zhi-Wei Tan, Fa-Song Wang.Mechanism of Formation of Sulfur Aroma Compounds from L-Ascorbic Acid and L-Cysteine during the Maillard Reaction. Food Chemistry, 2012,132 (3):1316-1323. SCI/EI收錄

10. Ai-Nong Yu, Zhi-Wei Tan and Bo-An Shi.Influence of the pH on the formation of pyrazine compounds by the Maillard reaction of L-ascorbic acid with acidic, basic and neutral amino acids. Asia-Pacific Journal of Chemical Engineering,2012, 7(3), 455-462.SCI收錄

11.Zhi-Wei Tan and Ai-Nong Yu*.Volatiles from the Maillard reaction of L-ascorbic acid with L-glutamic acid/L-aspartic acid at different reaction times and temperatures. Asia-Pacific Journal of Chemical Engineering,2012, 7(4), 563-571.SCI/EI收錄

12. Ai-Nong Yu,Zhi-Wei Tan, Fa-Song Wang.Mechanistic studies on the formation of pyrazines by Maillard reaction between L-ascorbic acid and L-glutamic acid. LWT - Food Science and Technology,2013, 50(1):64-71，SCI收錄

（三）授權發明專利

1.余愛農。豆豉香麻辣調味油及其生產方法．專利號：ZL 02 1 43664.9.

2.余愛農。箬葉多糖的提取方法．專利號：ZL 03 1 42883.5.

（四）近期主持的主要科研項目

1．武陵地區特色芳香天然產物的香氣成分及其合成（T200707）．湖北省高等學校優秀中青年科技創新團隊計劃項目.

2．基於抗壞血酸的Maillard反應形成肉香分子的機理及其產物的抗氧化活性研究（20876036）．國家自然科學基金面上項目.

3．基於抗壞血酸的Maillard反應動力學研究（31360408）．國家自然科學基金地區科學基金項目.

（五）獲獎及榮譽稱號

1.硫醚、二硫醚類食用香料生產關鍵技術．教育部2001年度中國高校科學技術獎技術發明二等獎（證書號：2001-129）.

2.《精細化工劑型加工技術》面向21世紀教學內容改革．2005年獲湖北省政府“高等學校教學成果”三等獎（證書號20050278）.

3. 2009年9月獲得“湖北省優秀教師”榮譽稱號.

4.2011年享受湖北省政府專項津貼專家稱號.

1.湖北民族學院化學與環境工程學院副院長；

2.教育部學位與研究生教育發展中心“第三輪學科評估專家”；

3.中國化工學會精細化工專業委員會委員；

4. CSCD核心期刊《精細化工》雜誌編委；

5.湖北省食品科學技術學會理事；

6.生物資源保護與利用湖北省重點實驗室學術委員會委員。