美國農業部

《美國農業部（usda）實驗室指南（上）――化學實驗室檢測指南》（以下簡稱《指南》）是在國家質量監督檢驗檢疫總局進出口食品安全局指導與組織下編譯的一部理化檢測技術規範的彙編。

《指南》用於美國農業部對指定肉類、禽類及蛋類產品的理化檢測分析，這些方法是美國農業部食品安全局日常檢驗使用的方法，《指南》對不同產品和檢測試劑都經過大量的方法驗證，在實際應用申有很強的操作性。

《指南》是在日趨嚴峻的有害化學物質污染和原有的方法已不適應現有檢測需要的情況下，由美國農業部食品安全局的專家對原有的《指南》進行重新修訂后出版的，主要包括食品成分、食品添加劑、食品營養以及獸葯和農藥殘留物質的檢測方法，《指南》中採用了許多最新的初篩技術和質譜確認技術，大大提高了對農藥和獸葯殘留物質的鑒別能力。故《指南》的另外一個特點是自1998年出版以來，不斷更新，隨時更新完善檢測方法，以便檢測人員及時掌握。本次編譯是收集了美國農業部食品安全檢驗局截止到2006年公布的最新版本。

為及時了解掌握美國農業部檢測技術規範，國家質量監督檢驗檢疫總局食品安全局組織檢驗檢疫系統的有關專業人員翻譯了美國農業部食品安全檢驗局公布的理化檢測方法，並彙編為《指南》。本書的翻譯出版對於幫助我檢驗檢疫機構以及出口食品企業按照美國官方檢測方法有效進行官方控制與企業自控，保障我國出口動物源製品符合美國的有關規定，避免因檢測技術方法不一致造成對我國出口食品貿易的影響，具有重要意義。

本書翻譯出版后，可面向我國檢驗檢疫機構人員、畜牧獸醫管理部門以及進出口肉類和蛋製品等食品企業等方面的廣大讀者，也可供我國從事食品研究的大專院校、科研院所等單位使用參考。

由於時間倉促，難免存在不足之處，懇請各位讀者批評指正!

美國農業部usda實驗室指南：化學實驗室檢測指南（上冊）

一、含水量測定

二、燃燒法測定蛋白質

三、原子吸收法測定砷

四、icp法測定鈣含量

五、icp-ms測定鎘和鉛

六、icp法測定鉈、砷、汞

七、原子吸收分光光度計檢測汞

八、氨基糖類hplc-ms/ms方法的檢測

九、酶聯免疫法檢測玉米赤霉醇（右環十四酮酚）

十、gc/ms測定和確證己烯雌酚（des）和玉米赤霉醇

十一、動物組織中殘留抗寄生蟲葯ivermectin，doramectin和moxidectin的測定

十二、lc/apci/ms法確證依維菌素、多拉菌素和莫西菌素

十三、eusa篩選檢測動物視網膜組織中β-激動劑殘留

十四、高效液相色譜檢測萊克多巴胺鹽酸鹽。

十五、應用液相色譜串聯質譜法測定內醯胺抗生素殘留量

十六、氣相色譜儀-電子捕獲檢測器檢測卡巴氧代謝物

十七、應用氣相色譜串聯質譜法（ei ion-trap）測定豬肝中卡巴氧代謝物（carbadox metabolite）殘留量

十八、牛肉中氯黴素的檢測與確證方法

十九、環丙馬秦和三聚氰胺的檢測與確證方法

.　二十、地塞米松的測定與確證方法

二十一、hplc法檢測安乃近釋放殘留量

二十二、氟甲碸黴素的測定方法――高效液相色譜法

二十二、gc/ms法氟苯尼考殘留

二十四、用elisa法檢測牛肝中氟尼辛殘留量

二十五、高效液相色譜法測定牛肝中的氟胺煙酸

二十六、應用液相色譜串聯質譜法測定氟苄煙酸（flunixin濺留量

二十七、hplc/esi-ms/ms方法確證牛肝中flunixin殘留量

二十八、hplc尤法檢測豬肉組織中的慶大黴素

二十九、鹵夫酮

三十、牛組織中的拉沙里菌素

三十一、組織中麥角醯二乙胺和苯環己哌啶殘留檢測方法

三十二、離子阱hplc/ms/ms方法確證大環內酯類和林可胺類抗生素

三十三、酶聯免疫法檢測脂肪中的醋酸美崙孕酮

三十四、牛脂肪中醋酸甲烯雌醇測定

三十五、醋酸甲烯雌醇的apci/lc/ms3確證

三十六、組織中莫能菌素

三十七、莫侖太爾和噻嘧啶及其代謝物

三十八、畜禽組織中甲基鹽黴素殘留檢測方法

三十九、呋喃唑酮和呋喃它酮代謝物的elisa篩選方法

四十、羥基二甲硝唑（dmzoh）和羥基異丙硝唑（iproh）

四十一、抗生素化合物新生黴素（novobmcin，nov）和威及黴素（vkgimamycm，vir）

四十二、運用eijsa檢測牛腎中苯基丁氮酮殘留

四十三、牛腎中苯基保泰松的lc-ms/ms確證

四十四、磺胺的定性、定量方法。

四十五、組織中四環素類的定性鑒別

四十六、應用液相色譜串聯質譜法測定thyreosmts殘留量

四十七、採用高效液相色譜璃子對色譜檢測替米考量

四十八、trenlone（群勃龍）的elisa檢測方法

四十九、gc/ms/ms測定α，β型enbolone

五十、含氟喹諾酮類抗生素的hplc離子阱質譜確證法

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美國農業部usda實驗室指南：微生物實驗室檢測指南（下冊）