紅心番石榴

番石榴的一種，常見的番石榴均為白心，紅色番石榴果實較白心番石榴圓且小些，成熟後果肉是紅色的，紅心番石榴果肉口感比白心番石榴綿軟，果香相較白心番石榴更加濃郁。

番石榴喜光，陽光充足，結果早、品質好。對土壤要求不高，選擇土層深厚、肥力中等、排水良好的砂質土壤，pH值4.5～8.0均能種植。耐旱亦耐濕，對土壤水分要求不嚴，年降雨量以1000～2000mm為宜。生長最適溫度23～28℃，最低月平均溫度15.5℃以上才有利於生長。

番石榴在生產上採用實生播種或扦插、壓條、嫁接繁殖均可，而我國目前以高枝壓條繁殖為主。自然界中則由鳥類傳播，種子繁殖。

建園栽植

種植密度為株距1.5～2.5m，行距2～3m。移栽前需挖定植穴並施足底肥。果苗移栽前需用800～1000倍甲基托布津沾根，移栽后淋透定根水。

水肥管理

番石榴周年都可開花結果，花果量很大，需要充足的水、肥。施肥的氮磷鉀比例以1∶0.5～1∶1～2為佳，施肥的重點時期是放梢促花、保果壯果以及采果期3個時期。其中，放梢促花肥佔全年施肥量的30%；保果壯果肥佔全年施肥量的30%，在果實生長期每10d施1次；采果期肥佔全年施肥量的40%。為提高果實品質，應多施富含腐殖酸的有機肥，有機氮肥應佔總施氮量的60%以上。另外，可適時進行葉面追肥，補充硫、硼、鋅、鐵等中微量元素。

修剪整枝

為便於操作，番石榴樹冠高度最好控制在2m左右。移栽定植后苗高50～60cm時截干，選留分佈均勻、分枝角度適宜的3～4條斜生枝為主枝。當主枝長到30～40cm時短截，促發新梢分枝，各選留2～3條作副主枝，再在主枝、副主枝上培養結果枝。低齡樹修剪一般以輕剪、摘心、拉梢為主；進入盛果期后，加重修剪，促發新梢，並及時短截大枝、主枝。隨著結果部位的升高、外移，樹勢衰退，要對結果多年的植株及時強截更新。春季果實採收完后，及時剪去枯枝、病蟲枝、過密枝並重剪粗枝，降低樹冠高度。夏季適當抹除頂芽和不定芽，防止枝梢過密及徒長，保持樹冠內膛枝條分佈均勻，光照充足。

花果期管理

及果實套袋番石榴花量大，掛果多，為提高果實品質，在花果期要適時疏花疏果，及時摘除雙花、三花及發育不良的花朵，保留健壯的單花。並進行適當疏果，健壯枝每枝留2個果，小枝留1個果即可，去除畸形果和病蟲果。當果實發育至直徑2～3cm左右時進行套袋，套袋前要噴施1次殺蟲殺菌劑。

病蟲害防治

番石榴病蟲害相對較少，主要有粉蚧、線蟲、蚜蟲、金龜子、炭疽病、鏽病等。粉蚧類害蟲以綠福、快靈等殺蟲效果快捷；根線蟲應提早防治，一旦發現有零星病株，必須及時用普二硫松、二氯異丙醚或苯線靈等藥劑稀釋后灌根；蚜蟲、金龜子等可在抽梢時用40%氧化樂果乳油600倍液噴殺，或25%功夫2500倍液或90%敵百蟲800倍液噴殺；炭疽病可用70%托布津可濕性粉劑1000倍液或百菌清800～1000倍液噴施；鏽病主要為害小果，當小果轉蒂向下時，即噴代森錳鋅，然後套袋，能減輕病蟲危害，降低農藥在果實中的殘留，提高果實品質。

果實採收

番石榴果實的成熟需要60d左右。一般在果色變成淡黃色、粉紅色或全紅色且稍有果香味時採收。盡量減少田間機械損傷，並清理爛果，及時進行篩選分級、包裝和銷售。

番石榴的保鮮技術有低溫貯藏、臭氧處理、氣調包裝、化學保鮮劑、熱處理、塗膜技術和輻照，在貯藏期間都會對番石榴的品質及生理有一定促進作用，從市場和消費的角度，都一定的科學經濟使用的價值。

低溫貯藏

目前，冷藏是果蔬采后貯藏最有效的方法，能有效控制果蔬腐爛，延長貯藏期。番石榴的成熟綠果或部分后熟果實在8-10℃條件下，保鮮期2-3周，后熟可食的果實貯藏在5-8℃下，其保鮮期為1周。夏杏州等將珍珠番石榴分別貯藏於10±1℃及常溫下，得出低溫貯藏可以抑制有效呼吸強度速率，並且呼吸高峰的被推遲了4天；細胞膜通透性和抗氧化物酶活性下降；Vc的含量和好果率比常溫要高；同時冷藏是目前為止成本比較低的保鮮技術，冷藏將會被長期作為基礎果蔬保鮮技術。

氣調包裝

氣調包裝是利用果蔬的呼吸作用、環境中氣體濃度之間和包裝薄膜滲透作用的動態平衡而建立的貯藏方法，它可以使果蔬在采后流通過程中保持品質、降低損耗的有效手段。張福平等採用自髮式氣調包裝來研究對番石榴在冷藏條件下的生理及品質的影響，結果表明：採用該保鮮方法，番石榴果實的水分散失較少，呼吸強度、過氧化物酶活性和脂膜相對通透性受到有效抑制，果實衰老延緩，有利於保持番石榴風味品質，同時相應延長了貯藏時間，在貯藏的28d后，好果率仍為100%。同樣張玉敏等研究了4%O2+5%CO2+91%N2的氣調包裝12℃貯藏對番石榴生理及品質的影響中，推遲了過氧化酶活性和還原糖的達到高峰時間，抑制了可滴定酸和Vc的分解與丙二醛的生成，並且延緩了番石榴的軟化，延長了其貯藏時間。再者Teixeira等研究了低氧氣調包裝條件(空氣，21，15，10，5和1kPa)12.5℃貯藏番石榴28天的品質變化，與空氣包裝相比，較低O2濃度(1和5kPa)可以降低呼吸速率和推遲成熟，維持較高的可溶性糖和還原糖含量。說明氣調包裝在番石榴的貯藏保鮮技術中有一定的推廣應用價值。

化學保鮮劑處理

化學保鮮劑是利用化學藥劑噴施或塗抹在果蔬表面，以達到抑制或殺死果蔬表面、內部和環境中的微生物，從而實現果蔬的保鮮作用。目前，用於番石榴的化學保鮮劑主要包括兩種，(1)防腐保鮮劑，主要有咪鮮胺、l-甲基環丙烯(1-MCP)、Ca(NO3)2與CaCl2等；(2)生長抑製劑，如馬來醯肼、矮壯素等。張世瑞等得出濃度為500-1000mg/kg，浸泡時間為2min，浸泡1次的咪鮮胺對番石榴有防腐保鮮作用效5番石榴貯藏特性及保鮮方法的研究果很明顯；洪克前等採用1-MCP結合冷藏(15℃)來研究其對番石榴在貯藏期間的生理和品質影響中，得出該貯藏條件能夠有效抑制番石榴果實軟化和果皮中葉綠素的分解，延緩TSS含量上升和Vc含量的下降以及丙二醛(MDA)的積累；同時，抗氧化系統中SOD、CAT和POD酶活性都升高，PPO酶活性下降，抑制了果實果皮褐變。Goutam等和Werner等分別採用1%的Ca(NO3)2與CaCl2的鈣試劑都有效的提高了番石榴的品質，抑制了果實退綠、軟化。目前，有少量的新型健康的保鮮劑應用於果蔬保鮮中，如張繼武等以廢棄物雞蛋殼為原料，製備新型的果蔬保鮮劑，得出此保鮮劑對果蔬具有明顯的提高其外觀品質，能有效延長果蔬的貯藏期，並保持果蔬原有的風味和營養成分。

塗膜技術和輻照

塗膜技術是通過浸漬、塗抹、噴灑等方式均勻分佈於果實表面，可以隔離果實與空氣進行氣體交換，抑制呼吸作用，增強果蔬表皮的防護功能，減少營養損耗，抑制水分蒸發，提高果實的飽滿度，可以減少病原菌的侵染而造成的腐爛，因而可以更好地保持食品的營養價值及外觀品質，延長其貨架壽命。輻照是由放射線同位素60Co、137Cs產生的γ-射線食品進行輻照處理可以穩定並提高食品質量的操作過程。在食品殺菌過程中，常用的射線有χ-射線、γ-射線和電子射線。PandeySK等採用γ-射線輻照、生長抑製劑(馬來醯肼、矮壯素)、塗膜技術(椰子油、芥末油和液體石蠟)在冬天番石榴果實的儲存保鮮上，結果表明椰子油塗膜技術的優越性最好，TSS、Vc和總糖含量的變化最少。Zaragoza等採用由黃原膠4g/L、聚乙二醇5g/L和巴西棕櫚蠟組成的固體脂質納米粒(SLN)塗抹於番石榴表面，SLN的濃度梯度為60-80g/L，最後得到其濃度為60g/L、65g/L的果實的品質最好，高於70g/L濃度將會損害番石榴的品質，且很大程度上拖延了其成熟。番石榴表皮均勻，則塗膜技術對番石榴具有很大的實用性，在這由於人們對食品的安全及衛生問題的高度關注，食用香料植物、中草藥提取物等天然保鮮劑的研究越來越多地引起人們的重視。保鮮包裝技術離不開包裝材料,氣體智能釋放型保鮮材料、蓄冷材料、隔熱材料、抑菌材料、適宜透氣性材料、可食性保鮮材料及多功能緩衝材料等是今後研發的重點。

熱處理是指果蔬采后在適宜溫度(一般在35～50℃)下，抑制或殺死病原菌的活動操作處理，以降低酶活性，達到貯藏保鮮的效果。張福平等將番石榴果實經45℃5min、45℃10min、50℃5min和50℃10min等4種進行溫湯處理後於常溫貯藏，得出50℃溫湯5min處理的保鮮效果最顯著，可以抑制番石榴的呼吸強度；丙二醛含量和質膜相對透性的降低；過氧化物酶和多酚氧化酶活性下降，苯丙氨酸解氨酶保護酶的活性相對提高；且能夠減緩果實中有機酸、蛋白質、可溶性固形物和Vc等分解速率，有效延緩果實采后衰老，延長貯藏壽命，並保持番石榴原有風味。