阿膠膏
中國傳統葯膳食療中的膏滋類
阿膠味甘、性平,歸三經,阿膠膏有補氣養血,滋陰潤肺。美容養顏、改善睡眠。調經安胎、消除女性各種周期不適等癥狀,阿膠最好的吃法就是做成阿膠膏,味道好,營養全,方便攜帶。
阿膠膏屬於中國傳統葯膳食療中的膏滋類,又稱膏方,阿膠屬於中醫動物類藥材,兩者具有不同的概念。
阿膠
阿膠是為馬科動物驢的皮,經漂泡去毛后熬制而成的膠塊,古時以產于山東省東阿縣而等名。《神農本草經》記載阿膠“主心腹內崩了;勞急洒洒如虐狀,腰腹痛,四肢酸痛,女子下血,安胎”。為補血之佳品。常與熟地黃、當歸、黃芪等補益氣血葯同用。
阿膠膏
阿膠膏是按照中醫處方,將中藥再三煎熬,去渣,煎出汁液后再用微火濃縮,加入阿膠熬制,製成的稠厚半流體狀內服劑。中醫食療配方中也會選用藥食同源食材與阿膠製成固體糕點狀,便於食用。
阿膠膏多採用補益、強身、活血等藥物,對患病者有輔助治療作用,對健康人能增強體質,保持精力充沛,減少疾病的發生。阿膠膏以傳統中醫藥膳工藝結合營養學技術,精選葯食同源食材,如經典食療配方,以核桃仁、黑芝麻與阿膠精製而成,服用方便,深受人們喜愛。阿膠膏的特點有:
1、體積小,含量高,口味甜美,便於服用,是一般小兒、老人都願意接受的劑型。
2、攜帶方便,出門在外也能堅持食用,尤其是現代阿膠膏採用獨立真空包裝,保存時間長,便攜易食。
3、有滋補作用,特別適用於慢性疾病患者和身體虛弱的人長時期的服用。
1、阿膠膏能夠促使疾病早愈,尤其對於增加血液中紅細胞數和血紅蛋白量有一定的幫助,適合需要補血的女性和貧血患者食用。
2、對女性具有美容養顏的作用,可以改善月經不調、經血不止、妊娠出血及產後虛弱。
3、對男性具有固腎益精的作用,可以改善男子身體虛弱、貧血性心悸、頭暈、氣急、神經衰弱、失眠多夢。
4、對老人具有延緩衰老,提高免疫力的作用。
5、對小兒具有改善肺熱陰虛,燥咳痰少、咽喉乾燥,扶正祛邪,提高免疫力的作用。
阿 膠:採用東阿阿膠。
黑芝麻:採用個大,色黑,飽滿,無雜質者為佳;應應使用潔凈包裝袋包裝,不與其它有異味及有油污製品共同儲存以免污染。
核桃仁:選用核肉白色無泛油,核體飽滿多油、完整者為佳;無長霉、變質、哈喇、生蟲現象;應採用潔凈包裝袋包裝,並置於通風乾燥處,防止霉變泛油。
冰糖:採用單晶冰糖,應選擇透明度好、無雜質、結晶體明顯的產品作為加工用原料,儲存時應防止高溫受潮。
香 油:又稱芝麻油。應選用香氣濃郁、柔和、無刺激性氣味,液體呈棗紅色,透明、不失光,無沉澱之產品。也可用色拉油其它調味油等。
小木鏟;
阿膠250g 黑芝麻250g;
核桃仁200g冰糖200g;
黃酒250g;
出成品近1000g,通俗點說就是半斤阿膠能出2斤阿膠糕。
1、原料處理要乾淨:黑芝麻仁淘洗、核桃仁去殼,以防成品牙磣。
2、芝麻、核桃要炒熟:黑芝麻炒制至有響聲時;核桃仁炒制至有香味出現時。
3、不斷攪拌防粘鍋:熬制過程中要不斷攪拌以防膠糖液粘鍋。
用料
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 阿膠塊和冰糖分別研磨成粉 |
步驟二 | 步驟二 | 阿膠粉泡黃酒放入砂鍋中至少2小時,同時準備以上的食材。核桃炒香,黑芝麻炒熟,紅棗放在微波爐中微波1分鐘,桂圓切成小塊。 |
步驟三 | 步驟三 | 開始熬,文火加熱黃酒6分熱倒入冰糖轉小火期間不停的攪拌,大概15分鐘左右出現掛旗的現象,如圖。然後加入其它材料從大到小加入,最後加黑芝麻(攪拌均勻才能加入另一種材料) |
步驟四 | 步驟四 | 所有材料加入之後就變成這樣了,也就是阿膠膏熬好了,然後放在模具盤中 |
步驟五 | 步驟五 | 模具盤鋪上一層保鮮膜刷一層油(防止冷卻之後粘在上面,取不下來),等到自然冷卻之後,放入冰箱保鮮,放置2~3小時 |
步驟六 | 步驟六 | 取出阿膠膏切塊了 |
步驟七 | 步驟七 | 每天早晚一塊,補血又養顏 |
步驟八 | 步驟八 | 包裝起來,放冰箱保存(有賣,需要的可以找我) |
用料
食材 | 用量 |
阿膠 | 250克 |
黃酒 | 300克 |
黑芝麻 | 150克 |
核桃 | 200克 |
紅棗 | 100克 |
冰糖 | 150克 |
玫瑰花 | 10朵 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 阿膠,泡黃酒里。四天。記得一定每天動動,我沒動,有點黏底 |
步驟二 | 步驟二 | 四天後,準備好其他材料。黑芝麻和核桃炒熟。幾分鐘就好了。 |
步驟三 | 步驟三 | 提前準備好裝阿膠的工具。記得一定地下鋪好保鮮膜。 |
步驟四 | 步驟四 | 阿膠加冰糖,開始熬制 |
步驟五 | 步驟五 | 開鍋小火熬,記得不聽用筷子攪動。 |
步驟六 | 步驟六 | 大約半個小時,阿膠都融化粘稠了。加入核桃,紅棗,黑芝麻,伴均。 |
步驟七 | 步驟七 | 表面撒上玫瑰花瓣 |
步驟八 | 步驟八 | 冰箱里冷凍一天。 |
步驟九 | 步驟九 | 一天後拿出來,切條。 |
步驟十 | 步驟十 | 近照 |
步驟十一 | 步驟十一 | 記得一天只能吃一塊哦。 |
用料
食材 | 用量 |
芝麻粉 | 500克 |
核桃粉 | 500克 |
紅棗 | 750克 |
冰糖 | 300克 |
阿膠 | 500克 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 大盆中放入芝麻,核桃,阿膠粉。 |
步驟二 | 步驟二 | 從下往上翻拌均勻。 |
步驟三 | 步驟三 | 老冰糖加水煮融化。 |
步驟四 | 步驟四 | 冰糖水,紅棗蒸熟去核料理機打成泥倒入大盆中。 |
步驟五 | 步驟五 | 從下往上翻拌均勻。 |
步驟六 | 步驟六 | 蓋上保鮮膜。 |
步驟七 | 步驟七 | 放入烤箱蒸2-2.5小時,或蒸鍋大鍋煮開15分鐘,轉小火2小時。 |
步驟八 | 步驟八 | 晾涼后,裝入瓶子密封冷藏保存,每天舀一勺,開水沖兌就可以喝了特別方便。 |
直接食用。阿膠膏都是採用真空小包裝,只要根據自身習慣,每天2次,食用1到2塊即可。
核桃與阿膠製作成膏食用,在近代民間當做尋常食品,這個風氣的形成。與慈禧太後有很大關係。《清宮敘聞》記載道:“西太后愛食胡桃阿膠膏,故老年皮膚滑膩,不現垂老之色”。
而更早的淵源則出在民間秘方,人稱貴妃美容膏,其配方除了胡桃阿膠,還要加黑芝麻、黃酒以及冰糖。據說此方由唐代楊貴妃所創,常服可以養血潤膚,頭髮烏黑。《全唐詩。宮詞補遺》中有詩為證:“鉛華洗盡依豐盈,魚落荷葉珠難停。暗服阿膠不肯道,卻說生來為君容”
1、患有感冒、咳嗽、腹瀉等病或月經來潮時,請暫停食用。
2、服用阿膠糕期間,請勿同時食用蘿蔔、飲用濃茶等。
3.、糖尿病患者、患有皮膚病或長期服用某種藥物不宜服用。i
4、大便糖稀、脾胃虛弱者,勿用!
桃花姬阿膠糕只是普通食品無保健食品標識
2007年,東阿阿膠推出了桃花姬阿膠糕,以阿膠製成品的形式推出。記者走訪京城多家超市發現,桃花姬阿膠糕跟保健食品擺放在一起。但在產品包裝盒上只標註了QS標誌,並沒有出現保健食品應有的“藍帽子”的標識。
當記者向超市的銷售人員提出質疑時,多家超市的銷售人員給出這樣的解釋,“你不需要看藍色標識了,是保健食品,美容養顏、滋陰養血。”
記者登錄國家食品藥品監督管理總局數據查詢中心——保健食品一欄中,並沒有找到其相關信息。“保健食品必須有‘藍帽’保健食品標誌。沒有保健品批號的桃花姬阿膠糕只能算是一般食品,是不能宣傳保健功能的。”業內人士告訴記者。