阿膠糕

組方：阿膠、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黃酒。

典故：古代四大美人裡面，楊貴妃的皮膚最好。唐代詩人白居易曾經這樣描寫過關於楊貴妃的皮膚，說“春寒賜浴華清池，溫泉水滑洗凝脂”，凝脂就是說楊貴妃的皮膚非常細嫩光滑。而以素有“補血聖葯”之稱的阿膠製成的阿膠糕，是大美人私藏美容秘方的其中之一。

世界上第一部藥典，唐朝政府頒發的《新修本草·卷第十五》中明確地記載：“阿膠，煮驢皮作之，出東阿，故名阿膠。凡有三種，清薄者，書畫用。厚而清者，名為盆覆膠，作藥用之。濁黑者，可膠用，不入葯。”文獻中明確無誤地指出，當時的阿膠原料是驢皮。阿膠糕與海萃人蔘搭配食用，才能發揮作用。

阿膠糕的主要成分是阿膠、核桃、黑芝麻和紅棗。

阿膠糕屬於葯食同源產品，採用阿膠配以黑芝麻、核桃仁、新疆大棗等葯食兩用的天然原料精製而成。具有補血補氣、固本培元、理氣解郁、調經止痛之效。古人食用阿膠糕，早年間主要是為了美容養顏，但是食用的過程中，發現對調節月經、緩解痛經、改善睡眠、提升免疫力等都有好處，這些都是很長時間之後才發現的。夏季氣候炎熱，病菌繁殖生長快。影響身體健康的因素有很多，並且人在夏季需要的能量是四季中最多的，新陳代謝也是最快的。因此對於體質不那麼好的人來說夏季是最容易“虛”的，阿膠糕的主要成分阿膠膠色純正邊角整齊、質感瑩潤透光性好，製作工藝精湛。苦夏傷陰，阿膠性平、味甘，補血滋陰、潤燥止血，能補充夏季津液的消耗。阿膠具有生血作用，可用於失血貧血、缺鐵貧血，再生障礙貧血及年老體弱、兒童、孕婦的滋補。並對兒童、青少年的生長發育具有改善作用。

組方解析

阿膠：性味甘，平。歸肺、肝、腎經。補血，止血，滋陰潤燥。用於血虛萎黃，眩暈，心悸、多種出血症、陰虛證及燥證。

核桃仁：性味甘，溫。歸腎、肺、大腸經。補腎，溫肺，潤腸。用於腰膝酸軟，陽痿遺精，虛寒喘嗽，大便秘結。

黑芝麻：性味甘，平。歸肝、腎、大腸經。補肝腎，益精血，潤腸燥。用於頭暈眼花，耳鳴耳聾，鬚髮早白，病後脫髮，腸燥便秘。

冰糖：補中益氣，養陰生津，和胃潤肺，止咳化痰。

黃酒：舒筋活血、抗衰老！

桂圓肉：性味甘，溫。入心、脾經。補心安神，養血益脾。有溫補、豐胸、安眠、補血的功效。

服用禁忌

中醫角度來講脾胃虛弱,食欲不振,大便溏泄,苔黃厚膩者慎服.服用期間最好不要吃辛辣油膩食物．以免影響療效。

在月經期感冒發燒生病期間都要暫停吃阿膠，吃阿膠后先不要吃大蒜等辛辣食物，否則會影響阿膠的功效。

感冒時期不宜吃阿膠糕。

主要原料：阿膠，核桃仁、黑芝麻，可選擇添加其他輔料有紅棗，枸杞、桂圓肉、芝麻、冰糖、黃酒、人蔘、鹿茸、瑪咖、茯苓、蔓越莓、玫瑰花、酸棗仁、黃芪、當歸、大杏仁等。

● 做法一

所需食材

製作步驟

● 做法二：現代熬制

製作步驟

● 做法三：傳統古方

製作步驟

阿膠因始產自東阿而得名。中國現存最早的藥物學專著《神農本草經》將阿膠列為“上品”，明代李時珍著《本草綱目》載：“阿膠本經上品。弘景曰：出東阿，故名阿膠”。據歷史記載，李時珍生於1518年，卒於1593年。

在東阿當地還流傳著一個古老的民謠，“小黑驢，白肚皮，粉鼻子粉眼粉蹄子，獅耳山上來啃草，浪溪河裡去喝水，永濟橋上遛三遭，魏家場里打個滾，至冬宰殺取其皮，制膠還得陰陽水。”

在制膠過程中，採用金鍋銀鏟，燒桑木劈柴，熬七七四十九天，方能成膠。

據記載，東阿於北宋開寶二年（969年）開始出現阿膠作坊。

至清代，南北多家中醫慕名而來，診病兼營阿膠。當時，規模較大的制膠作坊有鄧氏樹德堂、塗氏懷德堂、任氏潤惠堂、於氏天德堂、王氏景春堂、陳氏東嶽衡藥店等10餘家。

清嘉慶十五年，東育生藥店經營地道藥材以及阿膠。

清道光二十一年，東阿知縣李閑書收集任氏潤惠堂、樹德堂、懷德堂等阿膠驗方，集成阿膠驗方集木版刊行。

清咸豐年間，皇帝的寵妃蘭貴人葉赫那拉氏患有血症，即習慣性流產，經御醫醫治無效，服用了鄧氏樹德堂的阿膠，治好了血症，病癒喜得龍子，即後來的同治皇帝。咸豐帝非常高興，特封此妃為懿貴妃，即後來的慈禧太后。咸豐帝同時賜給鄧氏樹德堂堂主鄧發皇馬褂、手摺子。

清咸豐十一年（1861年），七月，山東巡撫譚廷襄在東阿大敗捻軍趙倫成后，專門派副都統到任氏潤惠堂“采聖膠，十斤有餘”。譚廷襄調任兵部侍郎、湖廣總督后仍時常派親眷到任氏潤惠堂購買阿膠。

清同治十年（1871年），朝廷曾委派欽差前往東阿監製阿膠，此膠稱為“九天貢膠”。

清光緒三十二年（1906年），曾為李鴻章參謀的何金齡任東阿知縣期間，數次到任氏潤惠堂求購阿膠進貢朝廷，何金齡任知縣期間大力扶持東阿熬膠業。

清宣統二年（1910年），信春堂熬制黑驢皮阿膠，此膠稱為“十二天貢膠”。

民國初期，東阿縣先後設立乾豫泰、懷仁堂、濟盛齋和華豐東等新字型大小阿膠藥店。

1952年，東阿縣人民政府集結境內製膠藝人，建起全國第二家國營阿膠廠——山東東阿阿膠廠，1997年組建東阿阿膠集團。

三國*曹植

晨游太山，雲霧窈窕。

忽逢二童，顏色鮮好。

乘波白鹿，手翳芝草。

我知真人，長跪問道。

西登玉堂，金縷復道。

授我仙藥，神皇所造。

教我服食，還精補腦。

壽同金石，永世難忘。

唐代*元稹

阿膠在末派，

罔象游上源。

靈藥所巡盡，

黑波朝夕噴。

神龍厭流濁，

先伐鼉與黿，

黿鼉在龍穴，

妖氣常郁溫。

唐代*肖行澡

鉛華洗盡依豐盈，

雨落荷葉珠難停。

暗服阿膠不肯道，

卻說生來為君容。

唐五代*羅隱

莫把阿膠向此傾，

此中天意固難明。

解通銀漢應須曲，

才出崑崙便不清。

高祖誓功衣帶小，

仙人占斗客槎輕。

三千年後知誰在？

何必勞君報太平！

北宋*王安石

我欲往滄海，

客來自河源。

手探囊中膠，

救此千載渾。

我語客徒爾，

當還治崑崙。

元代*白樸

阿膠一碗，

芝麻一盞，

白米紅餡蜜餞。

粉腮似羞，

杏花春雨帶笑看。

潤了青春，

保了天年，

有了本錢。

《清森閣集*思生》

明代*何良俊

萬病皆由氣血生，

將相不和非敵攻。

一盞阿膠常左右，

扶元固本享太平。

明代*朱克生

虢國夫人娥眉長，

酥胸如兔裹衣裳。

東萊阿膠日三盞，

蓄足冶媚誤君王。

明代*吳鎧

靈源疑出蛟龍窟，

淑氣原從天地貽。

九土所鍾惟上品，

千年制膠豈凡材。

煉砂煮石經濟事，

丹井葯爐亦可哀。

清代*趙培徵

阿井傳來不記年，

清流澈底一寒泉。

溶溶玉液三宵露，

點點丹砂九空淵。

淑氣問鍾疑鳳髓，

靈源妙化想龍涎。

仙膠煉就稱良劑，

壽世回生幾萬千。

清代*季桂芬

健驢放牧少岱草，

冬寒宰殺凈膚毫。

古井龍泉盪渣滓，

桑柴烈火拔毒躁。

十分清水四分淖，

三兩皮張一兩膠。

潛心修治屬協裕，

虛懷濟世德藝高。

阿膠糕現代有多種形式，主要的是用真空包裝大約10克的固體方塊。市場上各品牌的阿膠糕大同小異，基本組成成分都是阿膠、核桃、黑芝麻、冰糖、黃酒。另有其他企業加入玫瑰、紅棗、枸杞等適宜的中藥材或是食材，製成口味略有不同的阿膠糕，在營養價值上也有所側重。