固元糕

用料

詳細步驟

用料

詳細步驟

用料

詳細步驟

固元糕（即食阿膠、阿膠糕）是根據唐代宮廷秘方“貴妃美容膏”組方所得，1920年，東阿任氏潤惠堂第六代掌柜任國興試製成固體形態、方便攜帶和食用的“固元糕”（即食阿膠、阿膠糕）。江浙蘇杭一帶對阿膠滋補非常青睞，但限於阿膠服用麻煩而大傷腦筋。東阿任氏潤惠堂第六代掌柜任國興首創凝膠成糕法，將阿膠原液、黑芝麻、核桃仁、桂圓肉、紹酒、冰糖等熬製成稠膏狀，將阿膠製作工藝中的凝膠、切膠、晾膠、瓦膠等工藝融合其中，用糕點墊紙包裹膠塊，再用棉線纏裹紙包，並將其命名為“固元糕”（也稱即食阿膠、阿膠糕），隨後由其友銷往上海灘及江浙一帶，因其方便食用、美味可口備受當地達官貴人的青睞。

固元膏古已有之，元曲有記載“阿膠一碗，芝麻一盞，白米紅餡蜜餞，粉腮似羞，杏花春雨帶笑看，潤了青春，保了天年，有了本錢”。用阿膠製成的固元膏便是現代固元糕的雛形，任氏潤惠堂掌柜任國興試製成固體形態的固元糕，使固元糕得以更加方便了百姓生活，成為上至皇宮貴族下至平民百姓口口相傳的補血聖品。

組方：阿膠、黑芝麻、紅棗、核桃仁、桂圓肉、冰糖，黃酒。

典故：古代四大美人裡面，楊貴妃的皮膚最好。唐代詩人白居易曾經這樣描寫過關於楊貴妃的皮膚，說“春寒賜浴華清池，溫泉水滑洗凝脂”，凝脂就是說楊貴妃的皮膚非常細嫩

光滑。而以素有“補血聖葯”之稱的阿膠製成的阿膠羹，是大美人私藏美容秘方的其中之一。阿膠被稱為“補血聖葯”，用它做成的阿膠羹，能夠養血、潤膚，是一道非常好的美

容葯膳。

組方：阿膠、黑芝麻、紅棗、核桃仁、桂圓肉、冰糖，黃酒。

典故：胡桃阿膠膏食用，民間並不罕見。大戶人家的千金，在近代往往當作尋常食品。這個風氣的形成，與慈禧太後有很大關係。慈禧太後晚年喜食胡桃阿膠膏，在當時的朝野引

起極大關注。因為老佛爺雖然年邁，但肌膚細膩，不現垂老之色，其中奧妙，在當時民間曾流傳西太后服用珍珠粉，所以面如童顏。這個傳言實是訛誤，《清宮敘聞》記載道，“

西太后愛食胡桃阿膠膏，故老年皮膚滑膩”。

固元糕也叫阿膠糕，更早的淵源，則出在一張民間秘方，人稱貴妃美容膏。其配方除了胡桃阿膠，還要加黑芝

麻、黃酒以及冰糖。此方由唐代楊貴妃所創，常食可以養血潤膚，頭髮烏黑。此方葯膳書中屢有記載。不過楊貴

妃之容貌，《全唐詩 宮詞補遺》中有詩為證

“鉛華洗盡依豐盈，魚落荷葉珠難停。

暗服阿膠不肯道，卻說生來為君容。”

這個方子是不是楊貴妃所創無法考證，但這首古詩的確證明了楊貴妃服用阿

膠養顏不假，而且效果突出。

阿膠糕是根據唐代宮廷秘方“貴妃美容膏”組方所得，研製發明，形成現代固體形態、方便攜帶和食用的

“阿膠糕”。開啟了阿膠新食尚。備受上海及江浙一帶的青睞。

固元糕（又叫即食阿膠、阿膠糕），1920年，由東阿潤惠堂掌柜任國興始創，其正宗原產地為山東省

東阿縣。阿膠因始產自東阿而得名。中國現存最早的藥物學專著《神農本草經》將阿膠列為“上品”，明代李時珍著《本草綱目》載：“阿膠本經上品。弘景曰：出東阿，故名阿膠”。據歷史記載，李時珍生於1518年，死於1593年。

在東阿當地還流傳著一個古老的民謠，“小黑驢，白肚皮，粉鼻子粉眼粉蹄子，獅耳山上來啃草，浪溪河裡去喝水，永濟橋上遛三遭，魏家場里打個滾，至冬宰殺取其皮，制膠還得陰陽水。”

在制膠過程中，採用金鍋銀鏟，燒桑木劈柴，熬七七四十九天，方能成膠。

據記載，東阿於北宋開寶二年（969年）開始出現阿膠作坊。

至清代，南北多家中醫慕名而來，診病兼營阿膠。當時，規模較大的制膠作坊有鄧氏樹德堂、塗氏懷德堂、任氏潤惠堂、於氏天德堂、王氏景春堂、陳氏東嶽衡藥店等10餘家。

清嘉慶十五年，東育生藥店經營地道藥材以及阿膠。

清道光二十一年，東阿知縣李閑書收集任氏潤惠堂、樹德堂、懷德堂等阿膠驗方，集成阿膠驗方集木版刊行。

清咸豐年間，皇帝的寵妃蘭貴人葉赫那拉氏患有血症，即習慣性流產，經御醫醫治無效，服用了鄧氏樹德堂的阿膠，治好了血症，病癒喜得龍子，即後來的同治皇帝。咸豐帝非常高興，特封此妃為懿貴妃，即後來的慈禧太后。咸豐帝同時賜給鄧氏樹德堂堂主鄧發皇馬褂、手摺子。

清咸豐十一年（1861年），七月，山東巡撫譚廷襄在東阿大敗捻軍趙倫成后，專門派副都統到任氏潤惠堂“采聖膠，十斤有餘”。譚廷襄調任兵部侍郎、湖廣總督后仍時常派親眷到任氏潤惠堂購買阿膠。

清同治十年（1871年），朝廷曾委派欽差前往東阿監製阿膠，此膠稱為“九天貢膠”。

清光緒三十二年（1906年），曾為李鴻章參謀的何金齡任東阿知縣期間，數次到任氏潤惠堂求購阿膠進貢朝廷，何金齡任知縣期間大力扶持東阿熬膠業。

清宣統二年（1910年），信春堂熬膠黑驢皮阿膠，此膠稱為“十二天貢膠”。

民國初期，東阿縣先後設立乾豫泰、懷仁堂、濟盛齋和華豐東等新字型大小阿膠藥店。

1952年，東阿縣人民政府集結境內製膠藝人，建起全國第二家國營阿膠廠—— 山東東阿阿膠廠，1997年組建東阿阿膠集團。

固元糕具體的做法是這樣的：取阿膠半斤（冬天可用1斤），黑芝麻1斤，核桃仁1斤，紅棗1斤半，冰糖半斤。將大塊的阿膠連著包裝用榔頭敲成小塊，然後再倒進食品加工機里打成粉狀；把黑芝麻洗乾淨，在鍋里炒干，這樣利於在加工機里粉碎；核桃仁在加工機里不容易打碎，最好是在家用的小型絞肉機里絞碎；紅棗洗乾淨，去核，再在絞肉機里絞碎；冰糖放入加工機里粉碎。

將這5種食品依法處理完后，放入一個大盆子里攪拌均勻，再倒入黃酒2斤（給小孩吃時可改加酒味較淡的料酒），攪拌均勻后，放入盆子里，蓋好蓋子，然後再放入大鍋內，隔水蒸。先用大火蒸15分鐘，然後再用小火蒸1個半小時，完全蒸透就可以了。等放涼后，放入潔凈、乾燥的大瓶子。如果做的量多可以分瓶裝，正在吃的那一瓶就放在外面，其餘的就保存在冰箱里。因為是用酒攪拌均勻蒸熟的，所以冷藏起來，一年都不會壞。舀的時候勺子上不能有水，補品遇水后容易發霉，如果遇到發霉的，就將上面的霉去掉，再倒入盆里，加上蓋，上火蒸半個小時就可以繼續食用了。

固元糕中的阿膠，紅棗，可以補血，還有黑芝麻，核桃仁能補腎，冰糖能潤燥，而且做法又非常精細，特別容易消化吸收，特別適合婦女長年服用補腎，治療咳喘效果也很好。固元糕對男士們也有非常好的效果是治療痛風的特效藥。另外，長年吃固元糕對女士有非常好的美容效果，頭髮烏黑，有光澤，有彈性，面部無斑，皺紋少，而切補血效果好，可以減緩衰老。

孩子吃固元糕同樣不錯，因為補血效果好，利於孩子的生長發育，還能促進腦發育，讓孩子更聰明。此外，治小兒哮喘也有特效。所以，一般在連吃1--2個月後，血色素都會明顯增加，特別適合女性長年服用，也適合老年女人補血、補腎等。值得一提的是，長年吃固元糕對女性有非常好的美容效果，頭髮烏黑、有光澤、有彈性；面部色斑減淡，甚至消退；皺紋減少、減緩衰老。

鄭州慈善日募善款9700萬 將用於安老撫孤等項目