阿膠膏

中國傳統葯膳食療中的膏滋類

阿膠味甘、性平,歸三經,阿膠膏有補氣養血,滋陰潤肺。美容養顏、改善睡眠。調經安胎、消除女性各種周期不適等癥狀,阿膠最好的吃法就是做成阿膠膏,味道好,營養全,方便攜帶。

阿膠膏屬於中國傳統葯膳食療中的膏滋類,又稱膏方,阿膠屬於中醫動物類藥材,兩者具有不同的概念。

簡介


阿膠
阿膠是為馬科動物驢的皮,經漂泡去毛后熬制而成的膠塊,古時以產于山東省東阿縣而等名。《神農本草經》記載阿膠“主心腹內崩了;勞急洒洒如虐狀,腰腹痛,四肢酸痛,女子下血,安胎”。為補血之佳品。常與熟地黃、當歸、黃芪等補益氣血葯同用。
阿膠膏
阿膠膏是按照中醫處方,將中藥再三煎熬,去渣,煎出汁液后再用微火濃縮,加入阿膠熬制,製成的稠厚半流體狀內服劑。中醫食療配方中也會選用藥食同源食材與阿膠製成固體糕點狀,便於食用。

特點


阿膠膏多採用補益、強身、活血等藥物,對患病者有輔助治療作用,對健康人能增強體質,保持精力充沛,減少疾病的發生。阿膠膏以傳統中醫藥膳工藝結合營養學技術,精選葯食同源食材,如經典食療配方,以核桃仁、黑芝麻與阿膠精製而成,服用方便,深受人們喜愛。阿膠膏的特點有:
1、體積小,含量高,口味甜美,便於服用,是一般小兒、老人都願意接受的劑型。
2、攜帶方便,出門在外也能堅持食用,尤其是現代阿膠膏採用獨立真空包裝,保存時間長,便攜易食。
3、有滋補作用,特別適用於慢性疾病患者和身體虛弱的人長時期的服用。

作用


1、阿膠膏能夠促使疾病早愈,尤其對於增加血液中紅細胞數和血紅蛋白量有一定的幫助,適合需要補血的女性和貧血患者食用。
2、對女性具有美容養顏的作用,可以改善月經不調、經血不止、妊娠出血及產後虛弱。
3、對男性具有固腎益精的作用,可以改善男子身體虛弱、貧血性心悸、頭暈、氣急、神經衰弱、失眠多夢。
4、對老人具有延緩衰老,提高免疫力的作用。
5、對小兒具有改善肺熱陰虛,燥咳痰少、咽喉乾燥,扶正祛邪,提高免疫力的作用。

做法


原料標準

阿 膠:採用東阿阿膠
黑芝麻:採用個大,色黑,飽滿,無雜質者為佳;應應使用潔凈包裝袋包裝,不與其它有異味及有油污製品共同儲存以免污染。
核桃仁:選用核肉白色無泛油,核體飽滿多油、完整者為佳;無長霉、變質、哈喇、生蟲現象;應採用潔凈包裝袋包裝,並置於通風乾燥處,防止霉變泛油。
冰糖:採用單晶冰糖,應選擇透明度好、無雜質、結晶體明顯的產品作為加工用原料,儲存時應防止高溫受潮。
黃酒:山東的即墨老酒

需用輔料

香 油:又稱芝麻油。應選用香氣濃郁、柔和、無刺激性氣味,液體呈棗紅色,透明、不失光,無沉澱之產品。也可用色拉油其它調味油等。

準備工具

小木鏟;
阿膠250g 黑芝麻250g;
核桃仁200g冰糖200g;
黃酒250g;
出成品近1000g,通俗點說就是半斤阿膠能出2斤阿膠糕

注意事項

1、原料處理要乾淨:黑芝麻仁淘洗、核桃仁去殼,以防成品牙磣。
2、芝麻、核桃要炒熟:黑芝麻炒制至有響聲時;核桃仁炒制至有香味出現時。
3、不斷攪拌防粘鍋:熬制過程中要不斷攪拌以防膠糖液粘鍋。

做法一

用料
食材用量
阿膠粉250g
黃酒250ml
核桃仁250g
紅棗200g
黑芝麻250g
桂圓50g
老冰糖120克
刷子1把
阿膠膏模具盤1個
芝麻油少許
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
阿膠塊和冰糖分別研磨成粉
步驟二
步驟二
步驟二
阿膠粉泡黃酒放入砂鍋中至少2小時,同時準備以上的食材。核桃炒香,黑芝麻炒熟,紅棗放在微波爐中微波1分鐘,桂圓切成小塊。
步驟三
步驟三
步驟三
開始熬,文火加熱黃酒6分熱倒入冰糖轉小火期間不停的攪拌,大概15分鐘左右出現掛旗的現象,如圖。然後加入其它材料從大到小加入,最後加黑芝麻(攪拌均勻才能加入另一種材料)
步驟四
步驟四
步驟四
所有材料加入之後就變成這樣了,也就是阿膠膏熬好了,然後放在模具盤中
步驟五
步驟五
步驟五
模具盤鋪上一層保鮮膜刷一層油(防止冷卻之後粘在上面,取不下來),等到自然冷卻之後,放入冰箱保鮮,放置2~3小時
步驟六
步驟六
步驟六
取出阿膠膏切塊了
步驟七
步驟七
步驟七
每天早晚一塊,補血又養顏
步驟八
步驟八
步驟八
包裝起來,放冰箱保存(有賣,需要的可以找我)

做法二

用料
食材用量
阿膠250克
黃酒300克
黑芝麻150克
核桃200克
紅棗100克
冰糖150克
玫瑰花10朵
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
阿膠,泡黃酒里。四天。記得一定每天動動,我沒動,有點黏底
步驟二
步驟二
步驟二
四天後,準備好其他材料。黑芝麻和核桃炒熟。幾分鐘就好了。
步驟三
步驟三
步驟三
提前準備好裝阿膠的工具。記得一定地下鋪好保鮮膜。
步驟四
步驟四
步驟四
阿膠加冰糖,開始熬制
步驟五
步驟五
步驟五
開鍋小火熬,記得不聽用筷子攪動。
步驟六
步驟六
步驟六
大約半個小時,阿膠都融化粘稠了。加入核桃,紅棗,黑芝麻,伴均。
步驟七
步驟七
步驟七
表面撒上玫瑰花瓣
步驟八
步驟八
步驟八
冰箱里冷凍一天。
步驟九
步驟九
步驟九
一天後拿出來,切條。
步驟十
步驟十
步驟十
近照
步驟十一
步驟十一
步驟十一
記得一天只能吃一塊哦。

做法三

用料
食材用量
芝麻粉500克
核桃粉500克
紅棗750克
冰糖300克
阿膠500克
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
大盆中放入芝麻,核桃,阿膠粉。
步驟二
步驟二
步驟二
從下往上翻拌均勻。
步驟三
步驟三
步驟三
老冰糖加水煮融化。
步驟四
步驟四
步驟四
冰糖水,紅棗蒸熟去核料理機打成泥倒入大盆中。
步驟五
步驟五
步驟五
從下往上翻拌均勻。
步驟六
步驟六
步驟六
蓋上保鮮膜。
步驟七
步驟七
步驟七
放入烤箱蒸2-2.5小時,或蒸鍋大鍋煮開15分鐘,轉小火2小時。
步驟八
步驟八
步驟八
晾涼后,裝入瓶子密封冷藏保存,每天舀一勺,開水沖兌就可以喝了特別方便。

食用方法


直接食用。阿膠膏都是採用真空小包裝,只要根據自身習慣,每天2次,食用1到2塊即可。

歷史淵源


核桃與阿膠製作成膏食用,在近代民間當做尋常食品,這個風氣的形成。與慈禧太後有很大關係。《清宮敘聞》記載道:“西太后愛食胡桃阿膠膏,故老年皮膚滑膩,不現垂老之色”。
而更早的淵源則出在民間秘方,人稱貴妃美容膏,其配方除了胡桃阿膠,還要加黑芝麻、黃酒以及冰糖。據說此方由唐代楊貴妃所創,常服可以養血潤膚,頭髮烏黑。《全唐詩。宮詞補遺》中有詩為證:“鉛華洗盡依豐盈,魚落荷葉珠難停。暗服阿膠不肯道,卻說生來為君容”

注意事項


1、患有感冒、咳嗽、腹瀉等病或月經來潮時,請暫停食用。
2、服用阿膠糕期間,請勿同時食用蘿蔔、飲用濃茶等。
3.、糖尿病患者、患有皮膚病或長期服用某種藥物不宜服用。i
4、大便糖稀、脾胃虛弱者,勿用!
桃花姬阿膠糕只是普通食品無保健食品標識
2007年,東阿阿膠推出了桃花姬阿膠糕,以阿膠製成品的形式推出。記者走訪京城多家超市發現,桃花姬阿膠糕跟保健食品擺放在一起。但在產品包裝盒上只標註了QS標誌,並沒有出現保健食品應有的“藍帽子”的標識。
當記者向超市的銷售人員提出質疑時,多家超市的銷售人員給出這樣的解釋,“你不需要看藍色標識了,是保健食品,美容養顏、滋陰養血。”
記者登錄國家食品藥品監督管理總局數據查詢中心——保健食品一欄中,並沒有找到其相關信息。“保健食品必須有‘藍帽’保健食品標誌。沒有保健品批號的桃花姬阿膠糕只能算是一般食品,是不能宣傳保健功能的。”業內人士告訴記者。