據說是從清代小販畢仁義作坊買的，而畢仁義作坊的陳湯是從他曾祖父那裡傳接的，當然火工也需特別講究，地道的臘汁肉色澤紅潤，酥軟香醇，肥肉不膩口，瘦肉滿含油，配上熱饃夾上吃，美味無窮。
臘汁肉在
戰國時稱為"寒肉"，當時位於秦晉豫三角地帶的
韓國，已能製作臘汁肉了，秦滅韓后，製作工藝傳進
長安。
文昌門內的館子命名為秦豫肉夾饃，隱喻著自己是正宗的臘汁肉名店。臘汁肉的做法是：選用上等硬肋肉，用鹽、姜、蔥、
蘋果、
蔻仁、
丁香、
枇杷、
桂皮、冰糧、大香等20多種調料湯煮而成，煮湯者是歷代流傳下來的陳湯，較少加水，
樊記臘汁肉其所以有名，與已有近80年歷史的臘汁湯密切相關。