煙熏三文魚
以三文魚等食材製成的西餐
煙熏三文魚是因紐特人創造的西餐菜品。他們發現三文魚的肉經過鹽腌和煙熏之後能持久保存,由此誕生了煙熏三文魚。如今煙熏三文魚已經成為可以適用於各種場合的美食了。
用料
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 準備所有食材 |
步驟二 | 步驟二 | 松茸洗凈切片 |
步驟三 | 步驟三 | 大蒜去皮切片 |
步驟四 | 步驟四 | 黃油放入平底鍋待融化 |
步驟五 | 步驟五 | 放入蒜片 |
步驟六 | 步驟六 | 放入松茸片中火慢煎 |
步驟七 | 步驟七 | 撒入適量海鹽 |
步驟八 | 步驟八 | 撒入適量黑胡椒調味 |
步驟九 | 步驟九 | 松茸煎出水份后,翻面煎另一面 |
步驟十 | 步驟十 | 煎至出來的水分基本煎干即可 |
步驟十一 | 步驟十一 | 煙熏三文魚片平鋪在盤子上 |
步驟十二 | 步驟十二 | 放上煎好的松茸和芝麻菜 |
步驟十三 | 步驟十三 | 輕輕將三文魚片捲起即可,其他同此方式捲成卷 |
步驟十四 | 步驟十四 | 最後將芒果去皮切小丁,點綴在三文魚卷上,美味就完成啦 |
步驟十五 | 步驟十五 | 完成品 |
用料
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 準備食材 |
步驟二 | 步驟二 | 番茄對半切開,備用 |
步驟三 | 步驟三 | 米飯輕輕揉搓成團 |
步驟四 | 步驟四 | 搓圓後備用 |
步驟五 | 步驟七 | 完成 |
用料
食材 | 用量 |
薄荷葉 | 適量 |
香瓜 | 適量 |
煙熏三文魚 | 適量 |
青檸檬 | 一顆 |
橄欖油 | 適量 |
黑胡椒 | 適量 |
鹽 | 一丟丟 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 所需材料 |
步驟二 | 步驟二 | 三文魚切片,香瓜切小丁,薄荷葉切碎。 |
步驟三 | 步驟三 | 適量橄欖油,黑胡椒,一丟丟的鹽,擠入檸檬汁,混合攪拌均勻。靜置兩分鐘。 |
步驟四 | 步驟四 | 裝盤。 |
三文魚是所有深海魚中omega-3脂肪酸含量最高的,這使其躋身為世界最有益健康的食用魚的行列。三文魚富含DHA和EPA這兩種omega-3脂肪酸,同時有助於改善大腦的中樞神經系統健康、眼健康、心理健康、調節情緒、
煙熏三文魚
煙熏三文魚
的優質來源。三文魚富含多種對皮膚健康有益的營養元素,多次食用都會顯著改善皮膚狀況。
煙熏三文魚
煙熏三文魚
腌制,腌制的方法有兩種:
一種用針管將鹽水直接注入魚肉,另一種是將鹽均勻的抹在魚肉表面,使鹽慢慢的滲透進魚肉內部。第二種方法耗時較長,但能更好的腌制魚肉,保持魚肉的品質,使味道更為自然。
挑選燃燒產生煙霧的木屑也是由為關鍵
楓木,櫸木,櫻花木,都是很好的煙熏材質。行業內使用果木煙熏的比較多,但是考慮果木會噴砂農藥,有藥物殘留的風險,需要謹慎!
根據煙熏溫度的不同也可以分為兩種:
一種是採用低溫長時間的熏制工藝,熏煙溫度大致在21℃~32.2℃之間,利用低溫將煙熏的香味慢慢融入到魚肉中,使得食物不被熏熟,彈性依然,有一種淡淡的煙熏香味,口感極好。
另一種是以高溫煙火把整片三文魚熏至熟透,該種煙熏方式破壞了三文魚特有的肉質口感,其營養價值遭到一定的流失,通常在高溫下,三文魚中的有益不飽和脂肪酸容易氧化破壞,長時間高溫烹飪,維生素也會變得蕩然無存。
主 料:
煙熏三文魚片
輔 料:
混合生菜、黑水欖、水瓜柳、吐司麵包、辣根、檸檬汁、油醋汁
1、將三文魚片對摺后卷攏成花朵狀,置於盆中,擠上檸檬汁,旁邊放上混合生菜;
2、黑水欖橫切成片,與水瓜柳一起放在盆內;
3、吐司麵包切成薄片,切去四邊硬皮,改刀成三角形,放入烤箱,烘乾后豎放於三文魚上;
4、用小茶匙舀少許辣根,放在三文魚上,並在盆子外側淋入少許油醋汁即可;
選用新鮮三文魚熏制而成。煙熏三文魚成品色澤紅潤,保持了新鮮三文魚原有的色彩。煙熏三文魚,三文魚細膩嫩滑,加之檸檬汁,清爽可口。