出花園

廣東潮汕地區一種特有的傳統成人禮俗。有15歲男女孩子的 家庭，要在陰曆七月初七乞巧節和七月十五中元節或另擇日為孩子備辦三牲果品拜別公婆神(俗稱公婆母)，表示孩子已經長大，可以走出花園，不再是終日在花園裡玩鬧的孩童了。

其儀式是將三牲果晶合湊成四件或八件或十二件，陳置在俗稱“膠掠”(晾曬用的竹箕)上，請出公婆神的神爐，由出花園的孩子跪拜，拜畢，以後就不再拜了。出花園的孩子要穿紅皮屐、吃公雞頭，所有食品都要吃一點。而且是飯桌上最先吃的那個。

在澄海，父母采來12種不同鮮花，浸在水裡給孩子沐浴，母親給孩子紮上自己親手縫製的新腰兜，兜里一般放著12顆桂圓和2枚“順治”銅錢。

出花園之日，成年的少年有許多拘束和講究要遵守。現今，許多儀式內容有所簡化。

在汕頭市潮陽區的關埠鎮，出花園的孩子會收到紅包，收到紅包了，父母需給回禮，買些喜慶的東西送過去，包括食用油、白糖、餅等；這各家有各家的安排。潮安縣要用12樣鮮花泡水給出花園者沐浴；要換新衣，穿紅皮屐，圍新肚兜（肚兜里藏桂圓和“順治”錢）——而且這一身行頭必須是舅舅家送的；當日要躲在房子里。除拜公婆神，還要拜花公花媽。

男出花園者，祭品中要有一隻公雞，女者用母雞，要請親族吃酒菜。

澄海縣風俗與潮安縣大體相同。饒平縣用榕樹枝、竹枝、石榴花、桃樹枝、狀元竹、青草各一對合12樣泡水給出花園者沐同時進食，祝賀出花園者“換上成人腸肚”，與童年告別。揭西縣出花園者之家要給親友贈送腳踝、雞鴨，親友回敬布匹。

“出花園”是潮汕地區特有的一種成人禮習俗，年滿15歲的孩子要舉行“出花園”儀式。因各地習俗不同，比如，有些地區只給女孩“出花園”，有些要用12種鮮花泡水給“出花園”者淋浴等等，所以現以揭陽市區為例，淺談一些“出花園”禮節。不再祭拜“公婆母”潮汕人認為，小於十五歲的孩子是生活在“花園”里的，由一對稱為“公婆母”的神靈庇護著，孩子能不能長大成人，全靠這對神靈的恩賜，所以潮汕人對於祭拜“公婆母”向來很重視。生活在“花園”里的小孩子每年七月七要祭拜“公婆母”，以祈求健康成長；而出了“花園”的孩子已經不再在“公婆母”的掌控之中了，以後的七月七將不再祭拜“公婆母”了。

身穿新衣，腳著木屐，頭戴“石榴”花

“出花園”這天，小孩子要穿舅舅送來的新衣，木屐，一般為紅色。當然，現今很多繁瑣禮節已經被簡化，舅舅可以直接送紅包給外甥（女），讓孩子自己置辦。並且，這天早晨，父母會讓小孩子把一枝帶有吉祥意義的“石榴”花別在耳朵上。

吃早餐，“咬”雞頭 這一天吃早餐，一般是湊齊八人，早餐有公雞一隻，甜品，青菜等各種拼湊成八道或十二道菜。就餐座位也是有講究的，“出花園”者坐上正位，雞頭朝著他（她），由“出花園”者自吃，雞頭便成了他（她）的專利。其意義是，長大后能出人頭地，興旺發達。“出花園”者舉箸之後，別人才可以吃東西，每一種食物都是這樣。當出花園者屬雞時，應該以鵝代雞。宴請親朋好友，收送禮物這天中午，備辦豐盛的午餐，宴請親戚好友。席間，家人、親人向孩子祝願，贈寄美好的願望。“出花園”前幾天或當天，親戚們都會前來送禮，或是紅包或是禮物，禮物是給“出花園”主角的，但一般是由父母操辦，進行回禮。

其他在揭陽，有一個說法，出花園這天，孩子不能跑太遠的地方，甚至不能過橋。這一天，孩子只管玩、吃，不用做任何家務活，最後一次由父母寵著。為圖個好兆頭，孩子說的話，提出的要求，不到萬不得已的情況下，一般都不會被拒絕。

揭陽市出花園一般都是七月初七，也就是七夕這一天，有部分的要先求神問卜。如果當年有出花園者的話一舅舅家會從年頭就開始養一隻公雞在七月初六送過去.

中國古代男子15歲“束髮”“成童”，即少年成年加冠禮在20歲，女子成年“及笄禮”在15歲；各少數民族男女成年禮的年齡各有不同，一般在18～20歲之間。

潮汕有句俗語：“十五成丁，十六成人。”給15歲者舉行成人禮，說明將成人歲數提前。

潮汕地區過去的成人加冠禮，府縣誌多無記載，惟清嘉慶《澄海縣誌》有載，謂時在男子結婚之前，家人為其預備冠巾，冠巾由族長授予。舉行儀式時，由贊禮的人致祝詞，然後加冠。

此俗僅在士大夫家庭中偶有舉行，平民無此俗。

女子則在將嫁時，用笄把頭髮簪上成髻，就是及笄，不論貴賤都這樣做。

在此之前父母要準備好各種糕點以便祭神，並要為孩子準備好新衣服在出花園當天穿。

在當天，會廣邀好友親戚前來慶祝，在此時會將三牲果晶合湊成四件或八件或十二件，陳置在俗稱“膠掠”(晾曬用的竹箕)上，請出公婆神的神爐祭拜，訴說孩子已經長大了，還會煮上十幾個雞蛋由孩子吃下表示吉祥。

接下來就是請客人入席，擺上酒菜。

在這其中會在出花園的孩子前面擺上一隻雞，其他人不能動。

有條件的一般還會擺上很大的螃蟹，意為“拜蟹手足”（在潮汕話中的意思是手腳多動），即告別兒童時代。

而且在出花園當天，孩子會一直很悠閑不能幹活，最後一次由父母寵著。

還有的那天要早早起床，穿上大紅的新衣，還要穿紅色木屐，連內衣也要大紅色的。

爺爺奶奶和外公外婆要到家裡來吃中飯。吃午飯前，出花園的孩子要先吃 1.豬大腸炒蒜 2.韭菜炒蒜 3.豬肝炒蒜 4.豬心炒蒜 5.春菜炒蒜 6.豬肺炒蒜 7.湯圓（一定要吃兩個 好事成雙）等共9種，拜祭的有三禽，要咬一下雞頭和雞屁股，意為長大了。

因為在當地，未滿15歲的孩子不能吃雞腳，因為人們認為吃了雞腳的小孩手會顫抖，寫不好毛筆字。

然後大家一起吃飯。

出花園這天不準把電話打出去，不能見生人，不能出門，凡事都要百依百順，無論是孩子對爸媽說的，還是爸媽對孩子說的，都要說個“好”字，不在萬不得已的情況下不要拒絕，以圖個好兆頭。

出花園中穿紅皮屐和吃公雞頭的習俗，傳說來源於明嘉靖年間潮州狀元林大欽。傳說林大欽少時讀書，買不起紅鞋，便穿紅皮屐。一天，他放學回家，見有老者抱著一隻公雞蹲在地上，旁邊還有一對紅聯紙，一張沒有字，一張寫著“雄雞頭上髻。”老者要求路過者應對，對得上可得這隻公雞，對不上者僅賠他一頁對聯紙。林大欽站了一陣，對曰：“牝羊頷下須。”對得好，老者將公雞送他。回到家裡，他父親將公雞宰了，燙熟后砍了個雞頭獎勵大欽，以示獨佔鰲頭之意。後來，大欽果然得中狀元，名揚天下。潮人以為這是個好兆頭，在孩子入學時就給買雙紅皮屐，給他抱大公雞，孩子出花園時就給吃雞頭。