上湯螺螄是一道特色美食。主要製作食材有螺螄，筍等。
製作材料
| 材料 | 用量 |
| 螺螄 | 半斤 |
| 筍 | 1/4根 |
| 五花鹹肉 | 80g |
| 火腿片 | 3片 |
| 蔥 | 適量 |
| 姜 | 適量 |
| 蒜頭 | 適量 |
| 高湯 | 一碗 |
1.
上湯螺螄
主要原料集合。（螺螄提前浸泡在
淘米水中，滴入幾滴
麻油，充分吐泥沙之後沖洗乾淨備用） 2. 新鮮的筍在開水裡焯煮10分鐘后撈出去除澀味 3. 將筍，火腿肉切絲，鹹肉切薄片 4. 鍋中倒入適量食用油，取一半的薑絲爆香。加入螺螄翻炒片刻 5. 加一點點料酒去腥 6. 之後將螺螄盛出備用 7. 另起油鍋，爆香薑絲，蔥段，蒜片 8. 加入鹹肉翻炒出油，之後加入筍絲繼續翻炒 9. 加入一碗高湯，大火煮沸 10. 之後加入火腿絲，中小火慢煮3分鐘 11. 最後加入炒過的螺螄，繼續燜煮3——5分鐘
12. 出鍋前加入少量的鹽調味即可
1、螺螄中含有
寄生蟲，所以一定要煮熟煮透，才能有效
殺菌，但是時間不宜太久，容易煮老，一般爆炒以3-5分鐘左右為宜。 2、螺螄
蛋白質含量很高，比較難消化，所以食用要適量。螺螄的處理：一般菜場賣的螺螄是去除尾部，這樣買回來方便我們操作，我們只要把買回來的螺螄提前浸泡在淘米水中，在水裡滴入幾滴
芝麻油攪拌一下，靜至一天過夜，泥沙臟污就容易釋放出來，然後再用清水多次沖洗就可以了！
