紅薯餅

紅薯餅是一道傳統的地方菜，屬於湘菜系。以紅薯、麵粉、小米麵、白糖、雞蛋等（酌情添加）製作而成。將紅薯蒸熟後去皮，放入器皿中，加入三分之一的麵粉和小米麵，攪拌均勻和成麵糰；將麵糰揪成小團，包入紅豆沙，製成餅入油鍋炸熟即可。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	地瓜去皮收拾乾淨，隨便切一切扔開水鍋里蒸熟，大概十分鐘。
步驟二	步驟二	根據個人喜好扔上把熟的甜玉米粒，沒有的話可以試試馬蹄。
步驟三	步驟三	看情況往裡加麵粉，不用特別多。
步驟四	步驟四	攪和勻了能勉強成型就可以，想辦法分成自己喜歡的大小。
步驟五	步驟五	扔到燕麥片里打個滾，溫柔摁扁，挪到刷了層油的平底鍋里。
步驟六	步驟六	中小火煎到自己喜歡的程度，中途翻面的時候請盡量溫柔一些。
步驟七	步驟七	看上去顏色正常沒啥問題就可以關火挪出來啦，不放心可以隨便挑一個嘗嘗，小心燙。

步驟	說明
步驟一	烤紅薯去皮后壓成泥。因為是利用的餘糧，所以沒稱過烤前多重，只能稱一下紅薯泥的重量。
步驟二	紅薯泥加麵粉揉成團，用保鮮袋包好，送入冰箱冷藏2個小時。
步驟三	將麵糰分割成6等份，分別滾圓備用。
步驟四	取一個麵糰壓扁成厚餅狀，中間包入60G紅豆沙餡。
步驟五	貼著餡料包上來不要包入多餘空氣，收口捏緊。
步驟六	表面滾上白芝麻，放在一邊用保鮮膜蓋好（防止風乾）備用。這個麵糰略有點粘手，表面滾芝麻除了好看以外也有防粘作用。
步驟七	依次包好6個生坯之後醒5-10分鐘，取第一個擀開成厚約6mm的圓餅狀。
步驟八	平底鍋內刷油加熱，放入擀好的餅坯（烙第一個餅的時候可以去擀第二個，醒面的時間正好）
步驟九	表面噴一些水（就是噴霧劑那種噴嘴），加蓋，中小火烙5分鐘。
步驟十	開蓋翻面再噴水，加蓋再5分鐘即可，成品兩面金黃。