牛肉粒
特色小吃
牛肉粒，以牛肉為主要食材做成的特色小吃。
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛裡脊肉 | 200g |
| 黑胡椒碎 | 適量 |
| 黑胡椒汁 | 適量 |
| 蚝油 | 少許 |
| 黃彩椒 | 適量 |
| 水 | 適量 |
| 油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 牛裡脊肉切約2厘米小方塊，放人黑胡椒碎、蚝油、水，最好用手抓均入味，腌制30分鐘左右。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 黃彩椒洗凈，籽去筋切成約2厘米方片備用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 煎鍋中倒入少許黃油，中小火煎制兩面變色，稍有焦色即可。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 放入黑胡椒汁，不停翻炒，汁收至濃稠，放入彩椒即可。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 裝盤，有些造型很贊噢……記得一定要再撒上一些黑胡椒碎。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 黑椒牛肉粒完成。黑胡椒與牛肉簡直絕配，味道鮮美，無語倫比～～～ |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 把杏鮑菇，牛肉、彩椒都切成丁 |
| 步驟二 |  步驟二 | 杏鮑菇丁加適量澱粉，拌勻，讓杏鮑菇表面裹上薄薄一層的澱粉 |
| 步驟三 |  步驟三 | 牛肉粒加適量澱粉和黑胡椒碎粒（現磨），腌制15分鐘 |
| 步驟四 |  步驟四 | 切好薑片和大蒜片，備用 |
| 步驟五 |  步驟五 | 一切食材準備就緒 |
| 步驟六 |  步驟六 | 熱鍋溫油，大火爆炒杏鮑菇，炒至泛黃色，盛出 |
| 步驟七 |  步驟七 | 留底油，大火爆炒牛肉粒至表面變色，盛出 |
| 步驟八 |  步驟八 | 放入底油，把薑片和蒜片爆香 |
| 步驟九 |  步驟九 | 倒入之前炒好的杏鮑菇牛肉粒，在鍋內炒勻，放入料酒，鹽、糖、生抽、蚝油、翻炒入味之後，倒入彩椒，翻炒到彩椒熟了入味 |
| 步驟十 |  步驟十 | 裝盤，既得 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛肉 | 400克 |
| 線腳 | 200克 |
| 泡椒 | 4個 |
| 泡椒水 | 15毫升 |
| 蒜片 | 10克 |
| 薑片 | 10克 |
| 朝天椒 | 2個 |
| 雞汁 | 5毫升 |
| 白鬍椒粉 | 1.5克 |
| 澱粉 | 5克 |
| 色拉油 | 5毫升 |
| 蚝油 | 10毫升 |
| 雞汁 | 5毫升 |
| 白鬍椒粉 | 1.5克 |
| 香油 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 所用食材：牛肉切粒（指甲蓋大小），線椒，指天椒，泡椒，薑片，蒜片 |
| 步驟二 |  步驟二 | 牛肉粒放入5克雞汁 |
| 步驟三 |  步驟三 | 放入1.5克白鬍椒粉 |
| 步驟四 |  步驟四 | 放入5克澱粉攪拌均勻 |
| 步驟五 |  步驟五 | 放入5毫升色拉油攪拌均勻 |
| 步驟六 |  步驟六 | 線椒切段，指天椒切段，泡椒切段 |
| 步驟七 |  步驟七 | 鍋中倒入色拉油 |
| 步驟八 |  步驟八 | 油溫升高后倒入牛肉粒 |
| 步驟九 |  步驟九 | 將牛肉粒滑油 |
| 步驟十 |  步驟十 | 牛肉粒變色即可 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 撈出備用 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 鍋中留少許底油，放入薑片蒜片煸炒出香味 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 倒入泡椒段 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 倒入線椒段翻炒 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 倒入滑過油的牛肉粒 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 倒入少許泡椒水 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 放入蚝油 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 放入5毫升雞汁翻炒 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 最後倒入指天椒段 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 出鍋前淋入香油即可 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 完成品 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 完成品 |
| 步驟二十三 |  步驟二十三 | 完成品 |
| 步驟二十四 |  步驟二十四 | 完成品 |
| 步驟二十五 |  步驟二十五 | 完成品 |
| 步驟二十六 |  步驟二十六 | 完成品 |
| 步驟二十七 |  步驟二十七 | 完成品 |
基本信息
- 中文名
- 牛肉粒
- 外文名
- beef granules
- 是否含防腐劑
- 否
- 菜品類型
- 特色菜
- 主要食材
- 牛肉
- 拼音
- niú ròu lì