豬肝

肝臟。

味甘、苦，性溫。

歸脾、胃、肝經。

養肝明目，補氣健脾。

用於肝虛目昏，夜盲，疳眼；脾胃虛弱，小兒疳積，腳氣浮腫，水腫，久痢脫肛，帶下。

1、治肝臟虛弱，遠視無力：豬肝一具（細切，去筋膜），蔥白一握（去須，切），雞子三枚。上以豉汁中煮作羹，臨熟打破雞子，投在內食之。（《聖惠方》豬肝羹）

2、治雀目，遇夜目不能視：①雄豬肝一葉（竹刀披開），蚌粉（如無，以夜明砂代）三錢（為末）。蚌粉納肝中，麻線扎，米泔煮七分熟，又別蘸蚌粉細嚼，以汁送下。（《直指方》雀盲散）②青蛤粉、夜明砂、谷精草等份。上細末，每五七錢，入豬肝內煮熟，細嚼，茶清送下。（《赤水玄珠》煮肝散）

3、治內外障翳眼：豬肝二兩，批開，以夜明砂末二錢匕，摻在肝內，麻繩縛定。用水一盞，煮令肝轉色白，取出嚼爛，用煮肝湯送下，食后服。（《證治準繩·類方》煮肝散）

4、治疳眼：海螵蛸、牡蠣等分，為末，每三錢同豬肝一兩，泔水煮食。（《䱐溪單方選》）

5、治脾胃氣虛，食則嘔出：豬肝一斤，薄起於瓦上，令極干，上搗為末，煮白粥，絞取汁，和之，手丸如梧桐子大，空心飯飲下三十丸。（《食醫心鑒》豬肝丸）

6、治腳氣腫從足始，轉入腹：豬肝一具。洗，細切，布絞，更以醋洗，蒜齏食之。一服不盡，分作兩頓亦得。（《食醫心鏡》）

7、治卒腫滿，身面皆洪大：生豬肝一具。細切，頓食之。勿與鹽乃可，用苦酒炒。（《肘後方》）

8、治脾胃虛寒，積冷下痢腹痛：豬肝一斤，蕪荑末六分。上薄起肝，糝蕪荑末，面裹，更以濕紙裹，煨熟，去面，空心食之。（《食醫心鏡》）

9、治冷泄，久滑赤白，乳婦赤白下，冷勞腹，藏虛者：子肝一葉。薄批之，搵著煨熟訶子末中，微火炙，又搵炙，盡半兩末止。空腹細嚼，陳米飲送下。（《本草圖經》）

10、治下痢腸滑，飲食及服藥俱完出：豬肝一斤（熬令干），黃連、烏梅肉、阿膠各二兩，胡粉七棋子。上五無味末之，蜜如梧子，酒服二十丸，日三，亦可散服方寸匕。（《千金要方》豬肝丸）

11、治氣痢，日夜不記行數：豬肝一具（重十兩者），縮砂仁二兩。上二味，搗羅縮砂為末，取豬肝，去筋膜，薄切作片子，排厚紙上滲血令干，后將縮砂末糝肝上，以三重濕紙裹，於煻灰火中令極香熟，乘熱任意食之。（《聖濟總錄》豬肝方）

12、治產後乳汁不下：豬肝一具（切），紅米一合，蔥白、鹽、豉等。上以肝如常法作羹食，作粥亦得。（《食醫心鏡》豬肝羹）

13、治女子陰中苦癢，搔之痛悶：取豬肝炙熱，納陰中。（《肘後方》）

內服：煮食或煎湯，60-150g；或入丸、散。外用：適量，敷貼。

宰殺后，剖腹取肝，鮮用或冷藏。

豬的品種繁多，達150多種，形態也有差異。基本特徵是：軀體肥胖，頭大。鼻與口吻皆長，略向上屈。眼小。耳殼有的大而下垂，有的較小而前挺。四肢短小，4趾，前2趾有蹄，后2趾有懸蹄。頸粗，項背疏生鬃毛。尾短小，末端有毛叢。毛色有純黑、純白或黑白混雜等。雜食性家養牲畜，繁殖力強，孕期約4個月。

全國各地均有飼養。

《綱目》：“肝主藏血，故諸血病用為響導入肝，《千金冀》（按：疑為《千金要方》）治痢疾有豬肝丸，治脫肛有豬肝散，諸眼目方多有豬肝散，皆此意也。”