陶慕寧
陶慕寧
陶慕寧，1951年生，蒙古族，美食家，
南開大學文學院中國語言文學系教授，博士生導師（自2013年停招）。其父為著名京劇史家陶君起先生。慕寧先生秉承家學，主要研究方向為古典小說、戲曲及傳統文化。代表作為《青樓文學與中國文化》、《金瓶梅詞話校注》、《無問無應集》。
《娛人、自娛及時代精神》（《光明日報。文學遺產》1984。11）；
《非〈看錢奴〉喜劇說》（《戲曲研究》,第18輯。1986。4）；
《論明代中葉以後雜劇創作的主體意識》（《南開學報》1989。3）；
《論元明兩朝雜劇士人形象所反映的社會思潮之歧異》（《天津師範大學學報》1989。5）；
《論青樓小說的性意識》（《中國古代小說中的性描寫》，百花文藝出版社1993。3）；
《中國文學中“進士與妓女”母題研究》（《明清小說研究》1998。4）；
《明教坊演劇考》（《南開學報》1999。6）；
《從〈影梅庵憶語〉看晚明江南文人的婚姻性愛觀》（《南開學報》2000。4）
《青春版牡丹亭三題》（白先勇總策劃《曲高和眾－青春版牡丹亭的文化現象》，台灣遠見出版股份有限公司
2005年1月）
《論中國文學性描寫的四種類型》（《明清小說研究》2011年11月，人大複印資料全文轉載）
《從<負苞堂集>看臧懋循》（《南開學報》2012年1月）
《從“宋嫂魚羹”到“花邊月餅”——宋以來筆記所載飲食之文化情趣摭談》（《文學與文化》2013年5月）
《金瓶梅中的青樓與妓女》（文化藝術出版社，1993年3月）；
《青樓文學與中國文化》（東方出版社，1993年7月. 2006年1月修訂版）；
《元曲菁華》（主編。浙江文藝出版社，1997年6月。線裝，一函五冊）
《金瓶梅詞話校注》（人民文學出版社，2000年10月）。
《無問無應集》（南開大學出版社，2005年5月）
《瓶外卮言》（整理，南開大學出版社，2013年）
《京劇史家陶君起先生行狀》，收入《無問無應集》（南開大學出版社，2005年5月）
《憶金寄水先生》，《散文》海外版（2006年11月）
《釣雪集序》，李劍國《釣雪集》線裝自印
全文：明人屠赤水云：“詩者，伎也。其為道也小，其為象也假，而古今之人率馳焉，甚則畢一生之神力而為之。英物大儒，崇鴻務巨，非屑屑然為詩者，而時或不廢。”余覽山右李劍國氏之詩稿，亦生斯感。李劍國者，當今之大儒也。其為人磊落淹通，博物知古，雅愛搜神，專精讎校，著述等身，馳譽學林。筆耕之餘，亦喜拈韻倚聲，為近體，為歌行，為長短句，要皆情有所寄、意有所託之作也，名之曰《釣雪集》。
夫雪奚可釣，釣雪何為？寒江獨釣，意不在雪，乃素秉冰操之士，於侘傺坎壈之時，籍冰雪以自勵，其執持以自申其懷抱者也。案之四十四年前，李劍國氏黌宮業滿，而國難方殷，雖胸藏墳典，竟問道無門，乃遭遣發至海西之牡丹江，為一工匠。滿腹幽憂，一腔牢落，遂盡傾於辭章律絕之中。此際之作，固多怨誹懷思之音，而未降其志。蓋賦材既定，骨格已成，瓦缶銷歇，始奏黃鐘。十數年後，李氏果然鷹揚宇內，絳帳雲蒸，其詩亦沉雄和暢，典重曠達。爰由腹笥豐盈，人品真率，允稱學人之什，不乏少陵之境。今其詩將付之卡剞劂，以序見屬。其人與余為同門昆弟行，而余於其學實師視之，何敢妄論甲乙。數辭不獲允，因勉綴數言，以致欽仰之意雲爾。
陶慕寧 壬辰歲小雪前於南開大學范孫樓栩栩然齋
竊忖欲以哺啜家（今稱美食家）名世者，當先具四質素。一者，識見廣博，兼采並蓄。須味覺靈敏，足踐四方，雅俗精粗，親嘗遍歷。二者，腹笥稍豐，涉筆成趣。須讀書多且雜，善言談而有味，擅屬文而能盡飲饌之趣。三者，窮達亨困，諳練世情。須命途有舛，曾經沉浮。若一生閉處於鐘鳴鼎食之家，不知世間疾苦，終只是“何不食肉糜”之輩。四者，心境沖和，無欲之欲。須斥去功利，但求審美。若生意場上，官宴之席，心懷覬覦之念，情限尊卑之阻，炰鳳烹龍，珍饈羅列，亦不免味同嚼蠟矣。”（《從“宋嫂魚羹”到“花邊月餅”——宋以來筆記所載飲食之文化情趣摭談》（《文學與文化》2013年5月）
