油炸獅子頭

1.豬肉剁碎；

2.油條切碎；

3.蔥、姜切沫備用；

4.在剁碎的豬肉里加入油條、蔥、姜、鹽、雞精、少許醬油和一點點食用油，最後加入一點點澱粉，打兩個雞蛋；

5.拌勻，捏到肉上勁，放一會兒，入入味；

6.準備一個碗，調好澱粉水，不要太稀；

7.取適量肉碎，搓成圓形，放在澱粉水裡過一遍；

8.待都做好后，下油鍋炸，炸至熟透后撈出瀝水，即可食用。

1 準備好麵粉放入一勺鹽。

2 生薑切末，生薑，干辣椒倒進裡面。

3 酵母用溫水化開，倒入麵粉中。

4 揉成光滑的麵糰，發酵40分鐘。

5 發酵至兩倍大手指戳進去不會回縮。

6 擀成薄片。

7 捲起來切好兩個為一組，用筷子中間壓一下。

8 加兩頭捏住扭一下，沾合在一起，就做成了花捲

9 放入鍋中蒸十分鐘，燜三分鐘。

10 蒸好之後就是這樣子的。

11 鍋中燒油，油溫七成熱，放入裡面炸

12 炸至金黃撈出，特別好吃，有嚼勁

1、下油鍋炸時，一開始火候一定要大，肉圓剛下鍋時，不要翻動它，以免破壞形狀，等到表面變色，用筷子翻動一下，接著做第二個、第三個......當一鍋放滿后，調小火炸一會兒，等到前面的肉圓表面已經焦黃(此時的肉圓還沒有完全熟)，用筷子夾起，放入準備的大碗里瀝油，依次類推。

2、也可以炸好后按自己口味紅燒。