泰椒黃金蝦

主料：羅氏蝦、泰國干辣椒、鹹蛋黃、尖青椒、蒜蓉、鹽、雞精。

1、剪去羅氏蝦的蝦須，蝦身縱分為二，洗凈晾乾后，放入油鍋炸至金黃色，撈起待用；

2、將泰椒放入熱水浸5分鐘，變軟后撈起；

3、把鹹蛋黃蒸熟、壓碎，尖青椒切圈，用滾油燙過後，撈起，起裝飾作用；

4、燒熱鍋后，將蒜蓉、泰椒倒入炒香，再加入蝦和鹹蛋黃炒勻后，出鍋，最後在菜面灑上幾個椒圈，即可。

泰椒主要起調味的作用，如果買不到，也可用其他干辣椒代替。