白花菜

一年生直立分枝草本植物，高1米內外，常被腺毛，有時莖上變無毛。無刺。葉為3-7小葉的掌狀複葉，小葉倒卵狀橢圓形、倒披針形或菱形，頂端漸尖、急尖、鈍形或圓形，基部楔形至漸狹延成小葉柄，兩面近無毛，邊緣有細鋸齒或有腺纖毛，中央小葉最大，長1-5厘米，寬8-16毫米，側生小葉依次變小；葉柄長2-7厘米；小葉柄長2-4毫米，在匯合處彼此連生成蹼狀；無托葉。

總狀花序長15-30厘米，花少數至多數；苞片由3枚小葉組成，有短柄或幾無柄；苞片中央小葉長達1.5厘米，側生小葉有時近消失；花梗長約1.5厘米；萼片分離，披針形、橢圓形或卵形，長3-6毫米，寬1-2毫米，被腺毛；花瓣白色，少有淡黃色或淡紫色，在花蕾時期不覆蓋著雄蕊和雌蕊，有爪，連爪長10-17（-20）毫米，瓣片近圓形或闊倒卵形，寬2-6毫米；花盤稍肉質，微擴展，圓錐狀，長2-3毫米，粗約2毫米，果時不明顯；雄蕊6，伸出花冠外；雌雄蕊柄長5-18(-22）毫米；雌蕊柄在兩性花中長4-10(-16)毫米，在雄花中長1-2毫米或無柄；子房線柱形；花柱很短或無花住，柱頭頭狀。果圓柱形；斜舉，長3-8厘米，中部直徑3-4毫米，雌雄蕊柄與雌蕊柄果時長度近相等，約5-20毫米。種子近扁球形，黑褐色，長1.2-1.8毫米，寬1.1-1.7毫米，高0.7-1毫米，表面有橫向皺紋或更常為具疣狀小突起，爪開張，但常近似彼此連生：不具假種皮。花期與果期約在7-10月。

白花菜屬廣域分佈物種，在中國自海南島直分佈到北京附近，從雲南直到台灣，可能原產古熱帶，現在全球熱帶與亞熱帶都有。是低海拔村邊、道旁、荒地或田野間常見雜草及藥用植物。

白花菜性喜向陽溫暖，耐熱性強，適炎夏栽培。種子發芽最適溫度為28-30度，生長最適溫度為30度左右。喜光，耐肥，抗逆性強，抗病，不怕暴雨，但不耐乾旱。

選擇生長旺盛的紅梗白花菜留種，留種的白花菜不採收，開花后經30天左右就可發育成熟，種子成熟時割取全株曬乾，打下種子，裝於布袋中，置於通風乾燥處貯藏。

播前將種子晾曬1天，以提高發芽率，做好發芽試驗，要求發芽率在90%以上，播種量為2.25-3.00千克/hm2，用細土拌播，清明后至8月中旬均可播種，如使用薄膜和大棚，可提前至3月上旬播種，推廣條播，提倡移栽，由於白花菜幼苗出土力差，應選擇晴天播種，切忌選擇下雨時播種和播后即下雨的天氣，播后第2天即打葯除草，用量與常規用量相同。

白花菜對土壤要求嚴格，宜選擇土壤疏鬆、肥沃、排水良好、2-3年未種過十字花科蔬菜的旱地或水田的砂質土或壤土，不宜選擇冷水田或低濕地栽培。播種前要深耕施足基肥，施腐熟的豬牛欄肥11.25-15噸/平方小時。土地平整後作廂，廂寬1.0-1.5米，溝寬約33.3厘米，深約10厘米，廂面平整，耙細，土壤濕度以手捏成團、落地能散為宜。

出苗后6-8天、苗高3.3厘米左右、2-3片真葉時，為促進幼苗早發蔸，用0.5%尿素加4%蔗糖混合液進行葉面噴施1-2次。3-4片真葉時應及時間苗定苗，株距20厘米為宜。

採取平衡施肥原則，要求增施充分腐熟的農家肥，少施化肥。分期適時追肥，追肥以氮肥為主，生長前期追肥2-3次，一般定植后10-15天澆1次提苗肥，施稀水糞15噸/平方小時，以後每隔5-10天澆施腐熟稀水糞15.0-22.5噸/平方小時或尿素120-150千克平方小時，當植株有12-13片葉時施1次花芽分化肥，施氮、磷、鉀三元素複合肥（15∶15∶15，下同）300-375千克/平方小時，現蕾時結合中耕培土，追施花球膨大肥，施氮、磷、鉀三元素複合肥375-450千克/平方小時，收期每採收1次追肥1次，促進側花球生長，施氮、磷、鉀三元素複合肥225-300千克/平方小時。

白花菜需水量較大，尤其在花球形成期要及時澆水或灌水，以保持土壤濕潤；同時應注意種植白花菜的田塊不能積水，雨季要及時排水，做到雨停田干。

白花菜要按標準、及時、分批採收。按標準采就是在主側枝的花瓣剛露出時采，能保持腌菜特有的色、香、味；采晚了則香味淡，粗纖維多，品質差。分批采就是在整個生育期分4-5批采。第1批是在播種后20天左右、株高20厘米左右時采。采時將每株主莖離地面3厘米處折斷，主莖上留下的側枝繼續生長。採摘后施1次人糞尿，過5-6天采第2次。第2次採收時，只採達採摘標準的側枝，其上的腋芽又萌發出二級側枝，這樣採摘1次側枝，增加1級側枝的不斷重複，可使採摘期延續到2個月左右，整個生育期以中期產量最高。每季產量可達19.5-22.5噸/平方小時，待6月至7月上旬產量下降時，可用上季的種重新播種栽培，去掉上茬。

白花菜整個生育期病害較少，一般不需防治。蟲害以菜青蟲、小地老虎、蚜蟲等為主。防治菜青蟲可用20%三唑磷乳劑1.5千克/平方小時對水750千克噴霧；防治小地老虎可選用48%樂斯本乳油、50%辛硫磷乳油或90%晶體敵百蟲等800-1000倍液噴灑地面；防治蚜蟲可用50%的抗蚜威可濕性粉劑2000-3000倍液，或20%的吡蟲啉可溶性粉劑6000倍液噴施。

白花菜一次食用多量，或少量多次食用后易引起中毒，會有選擇性地損害四肢運動神經和視神經。曾有6例食用白花菜后12小時左右，先後發生頭暈，噁心，嘔吐，多汗，視物模糊，四肢麻木等。其中3例病情較重，發現瞳孔散大，對光反應遲鈍；腹微隆起，腸鳴音減弱。經常規處理，3天後恢復。

白花菜富含對人體有益的17種微量元素，有氨基酸及人體必須的鈣、鐵等元素。其中每100克白花菜中含有氨基酸19.5毫克、鈣202毫克、鐵4.18毫克，明顯高於其他闊葉蔬菜。這種菜具有獨特的風味，是聞名遐邇的地方特產。其莖葉腌制后可食用，是夏季主要的一種腌菜，可炒肉、蛋炒或單炒。其味清香鮮美，能提神生津、開胃建脾、增進食慾。

種子碾粉功似芥末，含油約25%，供藥用，有殺頭虱、家畜及植物寄生蟲之效；種子煎劑內服可驅腸道寄生蟲，煎劑外用能療創傷膿腫。

全草入葯，味苦辛微毒，主治下氣，煎水洗痔。搗爛敷風濕痹痛，擂酒飲止瘧；製成混敷劑，能療頭痛，局部疼痛及預防化膿累積；因有抗痙攣作用，亦為產科臨床用藥。

全草（白花菜）：苦、辛，溫。祛風散寒，活血止痛，解毒消腫。用於風濕關節痛，跌打損傷，痔瘡，帶下病，瘧疾，痢疾。

種子（白花菜子）：苦，辛。微毒。散風祛濕，活血止痛。外用於痔瘡，風濕痹痛，瘧疾。

【維葯】海布瑞夏特，扎翁，哈羅，霍茹甫：全草、種子主治用於殺胃腸寄生蟲《維醫藥》。

【德昂葯】刀艾熱：用於風濕疼痛，跌打損傷，痔瘡《德宏葯錄》。

【景頗葯】Ang chunnam：功用同德昂族《德宏葯錄》。

【阿昌葯】白花菜子：功用同德昂族《德宏葯錄》。