竹蓀燉雞
一道主料是雞肉的菜品
竹蓀燉雞是一道菜品，主料是雞肉。
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 1.竹蓀和香菇提前涼水泡發。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 2.將處理好的土雞放入冷水鍋中，加蔥結、薑片焯水備用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 3.金字火腿塊切片。將雞、火腿片、竹蓀、香菇、薑片、蔥結一起放入砂鍋中，加清水沒過雞身，放少許黃酒。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 4.大火燉煮后，調至小火慢燉40分鐘，最後加入小青菜即可。（喜歡軟爛的可以燉久一點） |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 雞肉洗凈切塊備用，冷水下鍋加適量花椒和料酒煮開后撈起衝掉浮油備用，另一個（我用的砂鍋）放進雞肉，入生薑，加純水。燉至1小時左右（我買的土雞，燉的時間要看自己買的雞的品種）。這個時間可以把竹蓀處理乾淨～竹蓀去頭去尾，下溫水中浸泡半小時，水裡可加點鹽，然後用清水洗凈切成小段➕進雞湯里，燉上20分鐘左右加進紅棗，再燉10分鐘左右加鹽調味。備一個碗，裡面放上蔥花和胡椒粉，然後盛出雞湯。美味，品質好的竹蓀口感脆軟。 |
用料
詳細步驟
| 說明 |
| 1.雞肉切成小塊洗凈待用，蘑菇泡發洗乾淨，竹蓀泡發10分鐘，去除白色物質 待用，蟲草花用溫水泡10分鐘待用。 |
| 2.雞肉焯水洗凈，放入沙鍋中，加薑片，料酒適量，蘑菇和蟲草花入鍋，后加入足量的冷水（盡量少開鍋蓋，不能中途加水）。大火燒開，後轉小火慢燉1.5小時。 |
| 3.加入竹蓀，繼續小火燉半小時。 |
| 4.加入胡蘿蔔片，加入適量鹽，不用攪拌，轉大火燉10分鐘。 |
| 5.出鍋加入適量蔥，香油調味，完成。 |
竹蓀燉雞
• 雞肉適量
• 蔥適量
• 料酒適量
• 生薑適量
• 花生油適量
1.雞洗乾淨剁成塊，姜一塊去皮拍破；
2.竹蓀用水泡半個小時，泡好后擠乾淨水，切去菌頭和網狀部分備用；
3.油燒熱，將姜塊和雞塊一同煸炒，烹少許料酒；
4.雞塊稍久炒一會兒，再加清水沒過雞，大火燒開后，移至砂鍋改小火慢燉；
5.燉一個小時左右，待雞湯呈現出金黃色，加入處理好的竹蓀，再燉二十分鐘，等竹蓀充分吸收了雞湯的鮮味后，加適量鹽、關火，撒上胡椒粉和蔥花即可；
基本信息
- 中文名
- 竹蓀燉雞
- 口味
- 鮮咸
- 營養成分
- 植物蛋白、動物蛋白、多種氨基酸
- 主要食材
- 雞
- 分類
- 湯類
- 功效
- 增強體力，保護心血管，提高免疫力
- 特色
- 肉質細嫩,滋味鮮美