茶道入門識茶篇

在喝茶之前我們希望對茶有個七八分的了解，既包括類型方面的了解，也包括質量方面的了解。本書從色、香、味、形、嫩度、品種、葉底等方面詳細地解讀了茶之間的差異，還將對茶的認識延伸到泡好的“茶湯”上，有助於我們比較全面地認識和欣賞所有的茶。

本書適台高等院校以及高職高專院校茶文化相關科系作為教材或教學參考用書，也是茶葉、茶道愛好者學習泡茶品茗之使用書籍。

蔡榮章，台北陸羽茶藝中心創辦總經理(1980～)。陸羽茶學研究所所長、福建漳浦天福茶學院教授兼茶文化系系主任。於1983年創設泡茶師檢定製度、1990年創設國際無我茶會。並從1980年起主編《茶藝》月刊至今。主要著作有《茶道教室——中國茶學入門九堂課》、《無我茶會180條》、《台灣茶業與品茗藝術》、《現代茶思想集》、《說茶——陸羽茶道》、《茶道入門三篇——制茶、識茶、泡茶》、《茶道入門——泡茶篇》、《茶道入門——識茶篇》等。

第一章 識茶的意義

一、識茶包含哪些內涵

二、識茶目的

（一）識茶目的之一——製造好茶

（二）識茶目的之二——增強品茗能力

三、識茶是“茶道”藝術性的核心

第二章 識茶與品茗

一、識茶與品茗的差異

二、從不同角度，翻來覆去地詮釋一種茶

三、尊重茶的個性

第三章 影響“識荼”正確性的因素

一、茶湯的濃度

二、泡茶的用水

三、泡茶的水溫

四、泡茶的方法