麻辣龍蝦
以小龍蝦、辣椒為主材的美食
此菜色澤鮮亮，蝦香濃郁，外殼酥脆，蝦肉細嫩，通常佐以辣椒、花椒、大蒜等香辛料。
麻辣龍蝦
製作：1.先把菜籽油燒熱，紅椒、花椒和八角放到油鍋里炸出香味，再放入鹽、蔥、生薑炒。
2.再將活龍蝦倒入鍋內翻炒片刻，等到龍蝦遍體通紅，按照“紅燒湖魚”的烹制方法額外放入紅湯醬油和紅薯粉稠湯，蓋上鍋蓋煮燒幾分鐘即可出鍋。
用料
| 食材 | 用量 |
| 龍蝦尾 | 500g |
| 蔥姜蒜 | 適量 |
| 麻椒花椒 | 適量 |
| 香葉 | 2-3片 |
| 小茴香 | 適量 |
| 辣醬 | 適量 |
| 啤酒 | 半瓶 |
| 高度白酒 | 一勺 |
| 鹽五香面 | 適量 |
| 熱水 | 適量 |
| 油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備食材，龍蝦尾洗凈 |
| 步驟二 |  步驟二 | 鍋燒熱，下小茴香、花椒麻椒、香葉炒香 |
| 步驟三 |  步驟三 | 炒香后倒入適量油，下去大蒜 |
| 步驟四 |  步驟四 | 蒜金黃后再下蔥香煸炒，炒出香氣 |
| 步驟五 |  步驟五 | 下辣醬翻炒 |
| 步驟六 |  步驟六 | 倒入龍蝦尾不斷翻炒均勻，期間加一小勺開水防止糊鍋 |
| 步驟七 |  步驟七 | 倒入啤酒，剛剛沒過龍蝦即可 |
| 步驟八 |  步驟八 | 加入一小勺鹽和五香粉大火燒開 |
| 步驟九 |  步驟九 | 轉小火燜8分鐘 |
| 步驟十 |  步驟十 | 8分鐘后開鍋大火收汁 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 最後神來之筆：淋一勺高度白酒 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 顛勺出鍋裝盤 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 龍蝦尾 | 500克 |
| 干辣椒 | 5顆 |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 大蔥 | 半根 |
| 食用油 | 適量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 郫縣豆瓣醬 | 1大勺 |
| 啤酒 | 330ml |
| 花椒、麻椒 | 適量 |
| 香葉 | 兩片（沒有可不放） |
| 八角 | 1個 |
| 火鍋底料 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 首先把龍蝦尾洗凈 鍋里燒水 燒開后把龍蝦尾過一下熱水 撈出備用 |
| 步驟二 |  步驟二 | 然後 起鍋燒油 把撈出的龍蝦尾 拿油炒一下 撈出備用 |
| 步驟三 |  步驟三 | 起鍋燒油 把火鍋底料 郫縣豆瓣醬 蔥姜蒜 香葉 八角 花椒 下鍋煸炒后 放入龍蝦尾 繼續煸炒 然後 放耗油 生抽 白糖 一點鹽 一點雞精 |
| 步驟四 |  步驟四 | 翻炒均勻 倒入半罐啤酒 開大火 收汁出鍋 |
| 步驟五 |  步驟五 | 出鍋成品 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 龍蝦尾 | 600克 |
| 干辣椒 | 1把 |
| 姜 | 半塊 |
| 蒜 | 幾瓣 |
| 大蔥 | 半根 |
| 細蔥 | 幾根 |
| 料酒 | 適量 |
| 食用油 | 適量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 香料(步驟1有說明) | 適量 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 郫縣豆瓣醬 | 1大勺 |
| 啤酒 | 330ml |
| 鹽 | 少量或不要 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 香料包括（麻椒1小把，八角2個、香葉2片、小茴香1小把、豆蔻2個，白芷2片、砂仁2個）。龍蝦尾解凍後用水洗凈，干辣椒用水泡半小時后剪成小段，姜蒜切片，大蔥，細蔥，香菜切段。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 香料包括（麻椒1小把，八角2個、香葉2片、小茴香1小把、豆蔻2個，白芷2片、砂仁2個）。鍋中倒水燒開，水開後放入龍蝦尾，倒入料酒，焯2分鐘后撈出瀝水待用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 香料包括（麻椒1小把，八角2個、香葉2片、小茴香1小把、豆蔻2個，白芷2片、砂仁2個）。鍋中多倒點油燒熱，油熱後放大蔥，姜，蒜，香料，干辣椒爆香。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 香料包括（麻椒1小把，八角2個、香葉2片、小茴香1小把、豆蔻2個，白芷2片、砂仁2個）。倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入龍蝦尾，生抽，蚝油，白糖，翻炒2分鐘。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 香料包括（麻椒1小把，八角2個、香葉2片、小茴香1小把、豆蔻2個，白芷2片、砂仁2個）。放倒入啤酒微微沒過龍蝦尾，待龍蝦尾慢慢收汁之後關火出鍋。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 香料包括（麻椒1小把，八角2個、香葉2片、小茴香1小把、豆蔻2個，白芷2片、砂仁2個）。出鍋后撒上小蔥和香菜點綴一下，開吃！ |
麻辣龍蝦
3、倒入龍蝦，蓋上蓋子。
4、把龍蝦焯成紅色。
5、撈出備用。
6、準備好麻椒，把蔥、姜、干辣椒切好。
7、鍋燒熱，入油。
8、油熱，放蔥、姜、辣椒、麻椒爆香。
9、倒入龍蝦爆炒。
10、加入開水。
11、放鹽、香葉、糖、醋。放鹽、香葉、糖、醋。
12、鍋中湯汁還有一碗里加入胡椒粉、味精拌勻出鍋。
營養豐富
