西米糕

糕體透明、爽滑甘香

材料

椰漿200ml，西米20g，白砂糖35g(25g椰漿中用，10g入西米混合），吉利丁片2片（10g）

做法

1.西米放鍋中煮至透明。（西米煮法見文後的碎碎念）

2.煮好的西米撈出用冷水沖涼，瀝干

3.瀝干水份的西米放入10g白砂糖，輕輕攪拌均勻，平鋪入容器底部

4.鍋中倒入200ml椰漿，25g白砂糖放入，小火煮至糖融化

5.熱的椰漿中，放入用冷水浸泡至軟，擠干水份的吉利丁片，攪拌至融化

6.倒入底部鋪有西米的容器中，入冰箱冷藏至凝固后，取出倒扣，切小塊即可食用

材料

西米適量

草莓適量

調料：

椰汁適量

白砂糖適量

瓊脂適量

做法

1.西米放入開水中煮熟（大約15分鐘），關火燜5分鐘

2.將煮熟的西米撈出放入清水中浸泡10分鐘撈出控干水份

3.西米放入容器中，加入一勺白砂糖攪拌均勻，平鋪在容器底部

4.草莓切片放在西米上面

5.鍋中倒入椰汁和兩勺白砂糖小火煮至糖融化，放入用水泡軟的吉利丁片，攪拌至融化

6.倒入盛容器中，放入冰箱冷藏至凝固取出倒扣，切小塊即可食用。食用的時候可根據自己口味撒上白砂糖、淋上草莓醬等，口感更佳

西米200克，去皮南瓜200克，馬蹄粉150克，白糖370克，清水三碗約800克

製作：

一、西米加入清水泡二小時后瀝干水份、拌入白糖100克分成二份待用。

二、去皮南瓜切薄片加入清水500克放鍋內煮至熟、用攪拌機拌成糊過篩、合成二碗南瓜糊（約600克）

三、馬蹄粉加清水300克攪拌至沒有粉粒、過篩製成粉漿。

四、把南瓜糊二碗、白糖270克放鍋內小火煮溶從三中取起二湯匙粉漿調入攪勻，熄火后趁熱將南瓜糊慢慢倒入已開好的三中，邊倒邊迅速攪拌，調成生熟糊平均分成三份。

五、方形糕盤掃上油，倒入生熟糊一份、蒸約5分鐘左右取出在上面加一份已拌好的西米抹平再蒸5分鐘左右、重複以上步驟多次。待涼后切件即成。

怎樣用香蘭葉做小碗：剪出一片約12 厘米長的香蘭葉，在葉片上等距離剪四個小口，口子的長度為葉子寬度的三分之一。把葉子圍成一個四方形，葉子下面剪開的部向上折起並逐片壓住，做為小碗的底部，側面用一小段牙籤固定就可以了。