嵌糕

餡糕的製作方法是，先將粳米粉蒸熟搗揉做成糕塊，裹在棉被中加以保溫。製作時，從中切取下所需要的分量（一般為雞蛋大小），再用雙手不斷地擠壓，將它壓成餅狀，隨後加入餡料，合上捏緊就可以了。加入的餡料可以有紅燒肉片、豆腐乾絲、馬鈴薯絲、包心菜絲、蘿蔔絲、綠豆芽、洋蔥、蛋餅、鹹菜、浸過肉湯的油條等等。若是再澆上一兩勺鮮肉湯，味道就更加鮮美可口了。