燒三樣

青筍，胡蘿蔔，柿子椒各200克。鹽2.5克，味精1克，雞湯100克，澱粉2.5克，蔥2克，姜2克，油80克，香油3克。

1、將青筍去皮，去掉老根；柿子青椒洗凈去蒂籽，胡蘿蔔洗凈，去根削皮，將3種原料均切成長3厘米、厚1厘米、寬1厘米的條，放入開水中燙一下。蔥切段，姜切塊，用刀略拍。

2、炒鍋加油燒熱，將蔥、姜放入，煸炒出香味後去掉，加入雞湯、鹽、味精，將3種原料放入鍋中，用小火燒約10分鐘后，放入水澱粉將汁收濃，淋上香油，翻炒均勻，即可裝盤。

口味咸鮮，色澤豐富，品感脆嫩。