杜康老酒

杜康老酒

目前杜康老酒酒主要品種有:杜康老酒富貴、杜康老酒喜品、杜康老酒傳世酒、杜康老酒柔和、杜康老酒柔和開窗、杜康老酒喜潤、杜康老酒一品紫砂、杜康老酒柔順、杜康老酒傳頌、杜康老酒濃香老窖、杜康老酒傳承。

分類


杜康老酒富貴

高貴典雅的盒子上配上寓意富貴的紅牡丹,顯得尊貴典雅、皇家氣派,其酒質綿甜爽凈、酒體豐滿,口味濃郁醇香、風味協調、回味悠長。
杜康老酒喜品 採用紅色包裝與白瓷瓶搭配,整體喜慶大方,嚴格按照國標GB/T10781—2006生產,酒體醇厚,口感柔和。適合低端市場消費,是為低端消費人群量身打造的一款精品。

杜康老酒傳世酒

甄選川西平原優質糯米、大米、小麥、玉米、高粱等五種糧食為原料,經數百年古其酒體具有芳香濃郁、純正典雅、醇厚綿柔、甘冽凈爽、余香悠長、香味諧調、酒體豐滿圓潤、典型獨特的風格特徵。

杜康老酒柔和

杜康老酒的又一扛鼎之作,紅色的包裝彰顯喜慶之氣,搭配的金黃色又不失尊貴之氣。其酒體具有芳香濃郁、純正典雅、醇厚綿柔、甘冽凈爽、余香悠香味諧調、酒體豐滿圓潤、典型獨特的風格特徵。

杜康老酒柔和開窗

採用精裱手工盒子,亞克力透明,高貴典雅的盒子與紅色瓶子襯托,顯得尊貴典雅、皇家氣派,其酒質綿甜爽凈、酒體豐滿,口味濃郁醇香、風味協調、回味悠長。

杜康老酒喜潤

包裝為金卡鐳射包裝,包裝材質硬度很好,瓶子為烤漆瓶,美麗的瓶體配上金黃的色調顯得尊貴典雅,酒的名字“喜潤”寓意著喜氣、滋潤,能讓人保持舒暢的心情飲酒。酒質入口柔和、口味甘甜,飲用后回味無窮。

杜康老酒一品紫砂

以紫砂為瓶,略有透氣又不滲漏,有利於酒體的“睡眠和呼吸”,從而保證人們在飲酒過程中能充分品味到原酒的酒質,能充分保留杜康酒入口柔和、口味甘甜,飲用后回味無窮的濃香特點。

杜康老酒柔順

包裝整體樸素淡雅,清新怡人。優質瓷瓶包裝減少了白酒的光合作用,有利於酒體的睡眠與呼吸!酒體風格獨特,口感柔和!朋友聚會必品佳釀。

杜康老酒傳頌

既沿承了杜康酒千年傳承的傳統技藝,又吸收了現代釀酒技術的精華,形成了“醇厚柔潤、綿甜凈爽、回味悠長”的口感特點。外觀古樸穩重,莊嚴大方;色彩上採用傳統的中國紅作為主色調,獨具民族特色。

杜康老酒濃香老窖

由杜康老窖窖池群特釀。老窖中千種活菌孕育的原漿,經過多達270道工序的層層甄選和全流程的品質追蹤,僅有10%近乎完美的精華,最終成為杜康老酒喜品。杜康老酒喜品,創領釀酒基於的極致,登陸白酒品質的巔峰,樹立中國名酒的里程碑!

杜康老酒傳承

精選上等基酒,為消費者量身定做,杜康老酒傳承甄選川西平原優質糯米、大米、小麥、玉米、高粱等五種糧食為原料,用傳統釀造工藝,以泥窖固態低溫發酵,經年貯存,精心勾兌而成。其酒體具有芳香濃郁、純正典雅、醇厚綿柔、甘冽凈爽、余香悠長、香味諧調、酒體豐滿圓潤、典型獨特的風格特 征,是為濃香型白酒中的珍品。

主要成分


杜康造酒之後,經過歷代釀酒者的精心調製,我國湧現出了種類繁多的美酒佳釀,有白酒、黃酒、葡萄酒、果酒……尤其是白酒,作為世界著名的六大蒸餾酒之一,聲名遠播世界各地。
釀酒得有曲,這是杜康釀造秫酒時傳下來的“規矩”。用酒麴作為糖化發酵劑的釀酒法是我國所獨有的,具有鮮明的民族特色。除了啤酒的釀造方法來自國外,我國各種酒的釀造都離不開酒麴。我國釀酒所用的酒麴分大麴、小曲、紅曲、麥曲、麩曲5大類。大麴以小麥、大麥、豌豆等為原料,經粉碎、壓製成為塊狀曲坯,經自然接種后,在一定的溫度、濕度下培制而成。小曲則以小麥為原料製成。釀製白酒一般用大麴。如茅台酒、汾酒、五糧液等名酒,全是大麴酒。與酒聖杜康關係最密切的杜康老酒也不例外。

特點


洛陽杜康老酒的特點是:清澈透明、柔潤芳香、醇正甘美、回味悠長:適量飲之,有生津潤喉、驅寒活血,增食振神,健身益褥的效能。
製作工藝

製作工藝


釀製杜康酒的泉水--酒泉,位於杜康村的酒泉溝里。酒泉水清洌碧透,味甜質純。每遇夏季,可聞到一股天然的酒泉香。杜康酒屬濃香型,以優質小麥採制高中溫混合使用,又精選糯高粱為釀酒原料,並採取"香泥封窖、低溫入池、長期發酵、混蒸續槽、量質摘酒、分級貯存、陳釀酯化、精心勾兌"等先進工藝。
杜康酒廠即選用二泉之水,以優質小麥、同粱為原料,將傳統釀造方法和現代新工藝相結合,進行了870多次試驗,終於製成了“清澈透明、柔潤芳香、醇正甘美、回味悠長”而獨具風格的濃香型杜康老酒,使失傳的千古佳釀又在神州飄香。

主要步驟


第一是,原料處理濃香型白酒生產所使用的原料主要是高粱,但也有少數酒廠使用多種穀物原料混合釀酒。濃香型酒採用續糟法工藝,原料要經過多次發酵,所以不必粉碎過細,僅要求每粒高粱破碎成4~6瓣即可。
第二是,出窖採用經多次循環發酵的酒醅進行配料,起糟出窖時,先將黃水抽盡,這種操作稱為“滴窖降酸”和“滴窖降水”。除去窖皮泥,起出面糟再起糧糟。在起母糟之前堆糟壩要徹底清掃乾淨,以免母糟受到污染。其次配料、拌和配料主要控制糧醅比和糧糠比,蒸料后要控制糧曲比。配料首先要以甑和窖的容積為依據,同時要根據季節變化適當進行調整。配料時要加入較多的母糟,其作用是調節酸度和澱粉濃度,為下排的糖化發酵創造適宜的條件。
第三是,我們在釀酒期間蒸酒是首要,蒸餾之目的要使成熟酒醅中的酒精成分、香味物質等揮發、濃縮、提取出來;同時,通過蒸餾把雜質排除出去,得到所需的成品酒。典型的濃香型酒蒸餾是採用混蒸混燒,原料的蒸煮和酒的蒸餾在甑內同時進行的。一般先蒸面糟、后蒸糧糟。蒸餾時要中溫流酒。然後加大火力蒸糧,以促進原料澱粉糊化。蒸糧要求原料柔熟不膩,內無生心,外無粘連。在蒸酒過程中,原料和酒醅都受到滅菌處理,並把糧香也蒸入成品酒內。
第四是,杜康酒招商建議大家下一步是打量水、攤涼、撒曲根據發酵基本原理,糊化以後的澱粉物質,必須在充分吸水以後才能被酶作用,轉化生成可發酵性糖,再由糖轉化生成酒精。因此糧糟蒸餾后,需立即加入85℃以上的熱水,這一操作稱為“打量水”。攤涼后的糧糟應加入適量大麴粉,提供發酵微生物。撒曲后要翻拌均勻,才能入窖發酵。
第五是,最關鍵的是封窖發酵待糟醅入窖完畢后,在其表面覆蓋6~10cm的封窖泥。封窖泥是用優質黃泥和它的窖皮泥踩柔和熟而成的。將泥抹平、抹光,以後每天清窖一次,提高酒糟中的香味物質含量,待糟醅發酵好后將其取出,開始蒸糧蒸酒,即又開始了一個的新的釀酒循環。由此可以觀察其實杜康酒在其醞釀期間其順序是比較嚴謹,此外是製作的流程也是非常的詳細時間溫差等等也是值得關注的!