粉皮辣魚

粉皮辣魚

粉皮辣魚,傳統名菜,屬浙菜系。色澤金紅,辣甜並衡帶鮮咸。以鯉魚肉,青椒粉皮等製成。

基本信息


【菜譜名稱】粉皮辣魚
【所屬菜系】浙江菜

製作原料


主料:活鯉魚肉200克、乾粉皮、青柿椒段、紅辣椒段。調料:甜麵醬醬油料酒、蔥絲、精鹽、熟豬油糖色

製作過程


活鯉魚肉切成長3厘米、1厘米的厚片;乾粉皮掰成3厘米見方的小片,用溫水泡軟。雞湯、甜麵醬、醬油、料酒、蔥絲、精鹽、熟豬油、糖色、青柿椒段、紅辣椒段和魚肉一起放入鍋內,置旺火上燒開后,再改用小火煮5分鐘,加入粉皮,再煮15分鐘左右,淋上芝麻油即成。