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粉皮辣魚
粉皮辣魚
粉皮辣魚,傳統名菜,屬浙菜系。色澤金紅,辣甜並衡帶鮮咸。以鯉魚肉,
青椒
,
粉皮
等製成。
目錄
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基本信息
2
製作原料
3
製作過程
基本信息
【菜譜名稱】粉皮辣魚
【所屬菜系】浙江菜
製作原料
主料:活鯉魚肉200克、乾粉皮、青柿椒段、紅辣椒段。調料:
甜麵醬
、
醬油
、
料酒
、蔥絲、
精鹽
、熟
豬油
、
糖色
。
製作過程
活鯉魚肉切成長3厘米、1厘米的厚片;乾粉皮掰成3厘米見方的小片,用溫水泡軟。
雞湯
、甜麵醬、醬油、料酒、蔥絲、精鹽、熟豬油、糖色、青柿椒段、紅辣椒段和魚肉一起放入鍋內,置
旺火
上燒開后,再改用小火煮5分鐘,加入粉皮,再煮15分鐘左右,淋上
芝麻油
即成。
基本信息
中文名
粉皮辣魚
口味
辣甜並衡帶鮮咸
主要食材
鯉魚肉,青椒,粉皮
分類
浙菜系
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