燕麥品質與加工

《燕麥品質與加工》在對燕麥種植、營養、加工和綜合利用進行分析、討論的基礎上，重點論述燕麥營養素——燕麥蛋白質、β-葡聚糖和脂肪三大主要功能成分，以及燕麥產品加工，提出了燕麥是一種綠色和諧作物的觀點及整體開發的思路。此外，書中還收集整理了國內外燕麥品質檢測方法和燕麥相關法規標準，供讀者參考。全書共分6章及附錄，內容豐富、觀點新穎、圖文並茂。

《燕麥品質與加工》適合農學、植物學、生態學、食品科學、營養科學、動物科學領域的師生及研究人員參考。

胡新中，博士，副教授，現代燕麥產業技術體系崗位科學家，中國作物學會燕麥蕎麥分會副秘書長，中國食品工業協會燕麥產業委員會副秘書長，《中國糧油學報》編委。以第一作者在國內外發表重要學術論文三十餘篇，其中SCT、EI收錄十篇。多次受邀參加國際會議並進行大會報告。目前主持農業部公益性行業項目、現代燕麥產業技術體系建設項目、人力資源與社會保障部、楊凌示範區等與燕麥有關的研究課題上余項。獲三項專利。

序

前言

第1章 燕麥生產及用途

1.1 引言

1.2 燕麥的特徵特性

1.2.1 燕麥的穗部特徵

1.2.2 燕麥的籽粒結構

1.2.3 燕麥籽粒的理化特性

1.3 燕麥生產概述

1.3.1 燕麥種植面積、產量

1.3.2 燕麥的抗逆性

1.3.3 皮燕麥與裸燕麥

1.3.4 燕麥品種的多樣性

1.3.5 中國燕麥產業發展現狀與問題

1.4 燕麥與人類健康

1.4.1 燕麥與人類飲食

1.4.2 燕麥的營養成分

1.4.3 燕麥與人體代謝

1.4.4 燕麥的健康功效

1.4.5 燕麥的保健價值

1.4.6 燕麥與動物健康

1.4.7 燕麥與動物抗疲勞

1.5 小結與展望

……