蒙頂石花
中國最古老的名茶
蒙頂石花，造型自然美觀，外型像石頭上苔蘚，沖泡后整芽形似花。此茶產於蒙山，故名蒙頂石花。
蒙頂茶，產於四川西南的雅安市名山縣，距離成都110公里，歷史悠久，是中國最古老的名茶。蒙頂茶也是中國種茶業和茶文化的發祥地之一，早在兩千多年前的西漢時期，茶祖吳理真開始在蒙頂馴化栽種野生茶樹，開始了人工種茶的歷史，從唐玄宗天寶元年(742年)到清末1100多年的時間成為中國歷史上唯一的正貢茶。
蒙山茶區具有發展茶葉產業得天獨厚的自然條件及歷史淵源，在中國長達2000多年的茶葉史上，蒙山茶一直以滋味鮮美、工藝精良、品質超群名揚天下，故有“揚子江心水、蒙山頂上茶”的美譽。
由於受歷史政治、地域等因素影響，蒙山茶在明末清初受到毀滅性打擊，新中國成立后蒙山茶又恢復了勃勃生機，再現“蜀土茶稱聖、蒙山味獨珍”的輝煌。其中品質最佳的有“蒙頂甘露”、“蒙頂黃芽”、“蒙頂青芽”、“蒙頂石花”、“蒙頂毛峰”、“碧潭飄雪”等。
蒙山有上清、菱角、毗羅、井泉、甘露等五頂，亦稱五峰，遠眺蒙頂山，五峰突兀，型似蓮花，蒙頂山既是著名的風景名勝區，更是我國名茶最早發祥地，名山名茶相得益彰。
蒙頂石花為中國十大名茶、中國頂級名優綠茶、扁形綠茶的代表、中國最早出現的扁形茶。特級蒙山石花茶青採用明前全芽頭製作、每市斤干茶需要4萬—5萬個芽頭。蒙山石花的製法工藝沿用唐宋時期的“三炒三晾”製法。蒙山石花，其造型自然美觀，如叢林古石上寄生的苔蘚，形似花。此茶產於蒙山，故名蒙山石花。
李肇《唐。國史補》劍南有蒙山石花或小方或散芽（谷芽）號稱第一，石花屬“貢茶“。
宋史《食貨典》記載：“唐人尚茶眾家，有雅州石花、露芽、谷芽第一....”“茶產於天下多矣，若劍南有蒙山石花.....”唐代制茶雖以團餅為主，但蒙山茶有炒青技術。蒙山石花曾受白居易、黎陽王、段成式等詩人讚譽。黎陽王有“若教陸羽持公論，應是人間第一茶”的感嘆，宋代文同有“蜀土茶稱聖，蒙山味獨珍”的體會。這些都實實在在地反映出傳統的蒙山茶崇高的地位。
北宋《東齋記事》寫道：“蜀之產茶凡八處，雅州之蒙山、蜀州之味江、邛州之火井、嘉州之中鋒、彭州之硼品、漢州之楊村、綿州之羅村，然蒙山為最佳也”。
明陳仁錫《潛確類書》記載：“蒙頂石花春茶多不能數斤，極重於唐”，證明此時的石花，為數不多而極其珍貴。
外形：扁平勻直，嫩綠油潤；
茶湯：湯色嫩綠，清澈明亮；
香味：香氣濃郁，芬芳鮮嫩；
滋味：滋味鮮嫩，濃郁回甘；
葉底：葉底細嫩，芽葉勻整。
水溫：由於蒙頂石花採摘較嫩，水溫太高會把茶燙熟，建議水溫75—80℃。
投茶量：建議茶水比例1：50，也可根據個人口感進行適度調整。
泡茶用水：建議採用純凈水，不建議採用自來水或含鈣或鎂離子高的礦泉水。
投茶方式：建議採用上投法。
出湯時間：建議每次出2/3，這樣每泡的茶湯口感更佳。
古往今來，文人墨客對蒙山茶的稱讚甚多，摘抄部分與茶友分享：
唐。白居易《琴茶》——琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山。
唐.施肩吾《蜀茗詩》——山僧問我將何比，欲道瓊漿卻畏嗔。
明。王越《詠蒙山茶》——若教陸羽持公論，應是人間第一茶。
宋.文彥博《蒙山茶》——舊譜最稱蒙山味，露芽雲液勝醍醐。
宋。文同《謝人寄蒙山新茶詩》——蜀土茶稱聖，蒙山味獨珍。
宋。陸遊《效蜀人煎茶戲作長句》——飯囊酒瓮紛紛是，誰賞蒙山紫筍香？
元曲.李德載《喜春來。贈茶肆》——蒙山頂上春光早，揚子江心水味高。
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