貼膘

北方的民俗

立秋,貼秋膘。”這是北方的一種民俗,意為熬過苦夏的人們,秋涼之後,又可以進補了。

名詞介紹


關於立秋要“咬秋”和包餃子的習俗,立秋,民間素有“秋膘”一說,過去民間對節氣有許多講究,多數又與吃和防病有關,這與人們關注自己的生活健康不無關係。“民以食為天”,立秋是一個很重要的節氣,人們當然忘不了吃。而且這天,大人們總是告誡小孩子們,不要吃黃瓜,吃了會變瘦的。北京、河北一帶民間流行“貼秋膘”。伏天人們胃口差,所以不少人都會瘦一些。瘦了當然需要“補”,彌補的辦法就是到了立秋要“貼秋膘”,吃肥厚的美食佳肴,當然首選吃肉,“以肉貼膘”。這一天,普通百姓家吃餃子、燉肉、燉雞燉鴨紅燒魚等。
除了“貼秋膘”,和“咬春”一樣,人們相信立秋時吃瓜可免除冬天和來年春天的腹瀉。清朝張燾的《津門雜記·歲時風俗》中就有這樣的記載:“立秋之時食瓜,曰咬秋,可免腹瀉。”