蔥餅
蔥餅
蔥餅是福建省莆田城鄉盛行的一種特色風味小吃，又叫油餅，製作原料主要有麵粉、雞蛋、花生油等，口味鮮美，營養豐富。
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵粉 | 300g |
| 開水 | 155g |
| 香蔥 | 20g |
| 食用油 | 40g |
| 鹽 | 2g |
| 黑胡椒粉 | 1g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 食材準備：麵粉300g、食用油40g、開水155g、蔥葉20g、鹽2g、黑胡椒粉1g |
| 步驟二 |  步驟二 | 開水分多次倒入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀，繼續和面 |
| 步驟三 |  步驟三 | 揉成光滑的軟硬適中的麵糰蓋上保鮮膜醒3-5分鐘 |
| 步驟四 |  步驟四 | 製作蔥花陷：蔥切小段加40g食用油 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加鹽2g |
| 步驟六 |  步驟六 | 黑胡椒粉1g（不喜歡的可以不加） |
| 步驟七 |  步驟七 | 攪拌均勻備用 |
| 步驟八 |  步驟八 | 把麵糰分成6等份 |
| 步驟九 |  步驟九 | 取一個麵糰用擀麵棍擀至長條狀 |
| 步驟十 |  步驟十 | 蔥花陷均勻撒上 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 從一邊捲起 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 卷好，可以拉伸一點長度 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 從一端捲起，最後把末端放蔥餅坯底部 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 用手按壓之後用擀麵棍擀至薄片，盡量薄一點口感更佳哦 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 平底鍋擦去水份 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 鍋中放適量的油燒熱，把蔥餅放進去煎，中小火記得一定要多翻面，用木鏟多拍幾下蔥餅，個人覺得這樣做出來口感會更好吃！大火易糊口感也不好哦 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 成品：乘熱吃最好吃，香香的，外面有點酥脆可口 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 南瓜泥（南瓜麵糰） | 130克 |
| 普通麵粉 | 340克 |
| 乾酵母 | 3克 |
| 溫水 | 100克 |
| 普通麵粉（油酥） | 70克 |
| 香蔥 | 30克 |
| 十三香 | 1克 |
| 鹽 | 3.5克 |
| 拉多蕾婭橄欖油 | 40克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好所有食材 |
| 步驟二 |  步驟二 | 酵母用溫水化開 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將酵母和南瓜泥一同加入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀 |
| 步驟四 |  步驟四 | 揉捏成團 |
| 步驟五 |  步驟五 | 蓋上保鮮膜發酵一小時左右 |
| 步驟六 |  步驟六 | 發酵麵糰的時候做油酥，先將香蔥切末 |
| 步驟七 |  步驟七 | 70克麵粉中加入十三香、鹽 |
| 步驟八 |  步驟八 | 加入40克橄欖油 |
| 步驟九 |  步驟九 | 攪拌均勻 |
| 步驟十 |  步驟十 | 麵糰明顯變大，相當於之前的兩倍 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 取出麵糰，蘸少許乾麵粉將麵糰揉圓排氣，將麵糰揉成長條，切成70克左右的小麵糰 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 將小麵糰揉圓 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 將麵糰壓扁，放入適量油酥 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 像包包子一樣收口 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 用手壓扁 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 用擀麵杖擀長條狀 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 將麵糰折三折 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 用擀麵杖擀長 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 再次對摺擀長 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 將麵糰捲起 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 豎起來 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 用手壓扁 |
| 步驟二十三 |  步驟二十三 | 鍋中倒入適量拉多蕾婭橄欖油 |
| 步驟二十四 |  步驟二十四 | 放入南瓜香蔥餅 |
| 步驟二十五 |  步驟二十五 | 煎至兩面金黃 |
| 步驟二十六 |  步驟二十六 | 成品 |
| 步驟二十七 |  步驟二十七 | 配上牛奶，美味的一餐 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 小蔥 | 500克 |
| 蚝油 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 餃子皮 | 半斤 |
| 干辣椒 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 五花肉選肥些切丁，放蚝油、生抽、干辣椒攪拌鹹淡調製自己口味。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 把前一天的蔥洗凈晾乾切小段。有水不好包。如果來不及想辦法快速晾乾。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 把餃子皮趕打大。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加適量的肉末。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 粘蔥 |
| 步驟六 |  步驟六 | 做成包子形狀 |
| 步驟七 |  步驟七 | 向下按匾按大。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 微波爐盤放下層190度預熱10分鐘。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 小蔥餅前後加水淋濕，光滑面加芝麻（黑白芝麻都可以）系頭在下。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 190度18分鐘上下火。大概8分鐘就可以聞到蔥油香味，整個屋子都可以聞到。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 出鍋，快速鏟下，下面可能會粘底。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 趁熱吃香一些，皮可以自己發用饅頭自發粉或中高筋粉加泡打粉發酵一次就可以。本人用餃子皮比較方便快捷，但買了后要趕大，周邊要薄，包好還有按大一些，看上去有些透明了。微波爐一定要預熱，否則下面沒熟上面焦了。放小烤餅前冷水裡浸一下，光滑面撒芝麻，封口朝下。小盤子放下層，火力上下一起，180_200度，15_20分鐘看上面微黃就可以了。 |
蔥餅
蔥花餅的做法：
[原料]麵粉300克，雞蛋2個，花生油，大蔥，精鹽。
[製法]
(1)將雞蛋磕入碗內，加一點水，攪成蛋糊。
(2)將麵粉放入盤內，倒入蛋糊，加溫水揉成軟麵糰，略餳一下。
(3)將大蔥洗凈，切成蔥花。
(4)案板撒上麵粉，將和好的面揉勻，然後擀成薄圓餅，先抹上一層花生油，再把精鹽、蔥花撒勻，捲成卷立起來，用手按一下，再擀成薄圓餅。
(5)將餅放在鏊子上，用小火烙制，兩面呈金黃色時取出。
(6)將烙好的餅放在案板上，用刀切成塊，即可上桌。
[營養特點] 外焦里軟，鮮香可口。含有提供熱能的碳水化合物，還含有蛋白質、多種維生素及礦物質。
由於蔥餅流行廣了，在各地又衍生出許多品種來。在山區，往往會在蔥餅里加上白蘿蔔絲為餡，叫菜頭餅；有時則加上幾粒花生米做點綴。在平原和沿海，蔥餅上會添加幾條小蝦或幾個海蠣。別稱為“蝦餅”，那又是一種海鮮味很濃的小吃了。
