家常餅
太原市和大同市的傳統小吃
家常餅是一道口味香脆的小吃，主要食材是白面，是太原市和大同市的傳統美食，含有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等多種營養物質，一般可作為主食。
白面500克。水300克，食油100克，精鹽5克。
將白面倒入盆內，加水和起(四季均用熱水)，用棒子攪勻，
放在案板上稍揉后揪10個劑子，逐個用擀杖擀開刷上油，撒上精鹽和面撲捲起盤旋，
家常餅
再擀成直徑約12厘米的大圓餅，兩面刷上油，
在鏊上翻烙成金黃色即成。
外脆里嫩，層多，吃時配上蔥節、面醬
用料
| 食材 | 用量 |
| 白面 | 400克 |
| 溫水 | 260克 |
| 玉米油 | 適量 |
| 油酥 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 溫水（手指放里是溫熱但不燙手約40℃）和面，面水比1：0.65，醒面半小時。醒好面取80克擀成薄餅，抹油酥。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 溫水（手指放里是溫熱但不燙手約40℃）和面，面水比1：0.65，醒面半小時。捲起。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 溫水（手指放里是溫熱但不燙手約40℃）和面，面水比1：0.65，醒面半小時。外面抹油，捲成這樣，醒面備用。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 溫水（手指放里是溫熱但不燙手約40℃）和面，面水比1：0.65，醒面半小時。擀成如圖所示餅 |
| 步驟五 |  步驟五 | 溫水（手指放里是溫熱但不燙手約40℃）和面，面水比1：0.65，醒面半小時。平底鍋，油溫 7 成熱 烙至兩面金黃即可出鍋。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵粉 | 250g |
| 溫水 | 150g |
| 油 | 10g |
| 鹽 | 3g |
| 酵母 | 少許 |
| 白芝麻 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 主料：麵粉，酵母粉 |
| 步驟二 |  步驟二 | 麵粉里加入適量酵母粉和少許食鹽 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加溫水和成麵糰，靜置2小時 |
| 步驟四 | 麵糰醒發到之前的兩倍，用手指戳一下能成孔不粘手 | |
| 步驟五 | 把麵糰揉勻，擠出麵粉里的氣泡 | |
| 步驟六 |  步驟六 | 麵糰用擀麵杖擀成長條，抹上食用油，撒上少許麵粉，用刀在麵餅兩遍切開 |
| 步驟七 |  步驟七 | 把切開的麵餅折起來 |
| 步驟八 |  步驟八 | 用擀麵杖把折好的麵糰擀成餅，一面抹油后撒白芝麻，用擀麵杖輕輕壓實 |
| 步驟九 |  步驟九 | 麵餅上鍋蒸20分鐘 |
| 步驟十 | 把蒸好的餅放入平底鍋用油煎一下，兩面焦黃即可 | |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 做好的餅層次分明，餅皮酥脆 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵粉 | 1000克 |
| 溫水 | 500克 |
| 油 | 50克 |
| 鹽 | 15克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 麵粉四小碗，溫水兩小碗 |
| 步驟二 |  步驟二 | 醒面20分鐘 |
| 步驟三 |  步驟三 | 取出手掌大小的麵糰進行揉面 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將麵糰用擀麵杖擀平，撒上少許鹽 |
| 步驟五 |  步驟五 | 將食用油塗抹均勻 |
| 步驟六 |  步驟六 | 用刀切一個口子，將餅皮折起來 |
| 步驟七 |  步驟七 | 用刀將尾部三角切掉 |
| 步驟八 |  步驟八 | 將尾部切掉的放入卷內，這樣做是為了增加餅的層次，把兩邊捏緊后擀平。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 將電餅鐺刷油放入餅皮，在餅皮上再刷油，這樣做是為了鎖住水分 |
| 步驟十 |  步驟十 | 兩面金黃色出鍋 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 一共烙了四張餅 |
別具風味，是太原市、大同市的傳統麵食品種之一。
