紹興釀酒總公司

1986年成立的黃酒產銷企業

中國最大最老的生產經銷黃酒的企業。位於浙江省紹興市。公司紹興黃酒曾於1910年在南洋勸業會上獲得金牌和獎狀各一。

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中國最大最老的生產經銷黃酒的企業。位於浙江省紹興市。紹興生產黃酒歷史悠久。早在公元前 4世紀的戰國時期,紹興就已生產出黃酒。19世紀末,紹興黃酒生產達到高峰。20世紀30年代,紹興黃酒的釀坊達2000餘家,年產量最高時達7萬餘噸,產品行銷國內外。中華人民共和國建立后,對紹興8000多家釀酒戶進行改造,同時興建了國營紹興酒廠。1958年成立了國營紹興鑒湖長春酒廠,1959年又改組成紹興鑒湖釀酒公司,下轄紹興、沈永和、雲集、柯橋、謙予萃、青甸湖6個廠。後來,為適應經濟形勢需要,撤銷了釀酒公司,並將柯橋、謙予萃、青甸湖3廠撤銷合併,改留紹興、沈永和、雲集(即東風)3廠。1973年組成紹興釀酒廠,包括東風、沈永和兩個分廠。1980年易名紹興釀酒總廠。1984年成立紹興市釀酒業工商聯合公司。1986年成立紹興釀酒總公司,下轄紹興釀酒總廠、東風酒廠和沈永和酒廠,另有一個黃酒科研所、兩個加工車間和兩個批發部。
總公司的主要產品有:①加飯酒,屬半干型黃酒,用攤飯法生產。酒液深黃帶紅、透明晶瑩,味感醇厚,具獨特濃香。酒度18~19%,總酸0.4~0.44%,糖分2%。加飯酒有單加飯和雙加飯之分(即多加原料),出口的稱特加飯。②元紅酒,又名狀元紅,是紹興黃酒的代表品種和大宗產品。屬干型黃酒,用攤飯法生產。酒液橙黃、透明發亮,味甘爽微苦,具獨特芳香。③善釀酒,屬半甜型黃酒,用攤飯法生產,以1~3年的陳元紅酒代水釀成雙套酒。酒液深黃色,其香芳郁,質地特濃。酒度15~16%,糖分6~7%,總酸0.5~0.55%。④香雪酒,屬甜型黃酒,用淋飯法釀造。酒液琥珀色,酒度和糖分均為18~20%,總酸0.4%以下。除以上4個品種外,紹興黃酒還有古越醇酒、花雕酒等。紹興黃酒曾於1910年在南洋勸業會上獲得金牌和獎狀各一,1915年在巴拿馬賽會上獲得金質獎章。1985年,加飯酒先後在法國巴黎及西班牙馬德里獲國際金質獎,1986年再次獲巴黎第十二屆國際食品博覽會金獎。