草莓塔

由草莓、曲奇餅製成的甜點

草莓塔是以用草莓、曲奇餅、酸乳酪、糖粉、牛奶、羅勒葉等食材做成的一道美食。

菜肴做法

做法一

用料

食材	用量
低筋麵粉	60克
雞蛋	3個
玉米油	25克
牛奶	45克
白糖戚風蛋糕用	50克
草莓	400克
淡奶油	400克
白糖淡奶油用	40克
咖啡粉	8克
糖粉	適量

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	蛋糕用到的所有食材都準備好，我把蛋糕體的戚風做成了咖啡味道，咖啡味配奶油草莓很好吃的，不喜歡這個味道的可以做原味。
步驟二	步驟二	牛奶倒入碗里，倒入8克咖啡粉，攪拌一下，使咖啡融化。
步驟三	步驟三	倒入玉米油，用手動打蛋器攪打一下，成乳化狀態。
步驟四	步驟四	放入分離的蛋黃，攪打均勻，然後篩入低筋麵粉，麵粉一定要過篩，然後用硅膠刀上下翻拌，調成蛋黃糊，沒有麵粉顆粒為止，放一旁備用。
步驟五	步驟五	打蛋盆一定要無水無油，把分離的蛋白倒進去，加入三分之一的白砂糖，用電動打蛋器打發。
步驟六	步驟六	白糖分三次加入，最後蛋白打至硬性發泡狀態，就是提起打蛋器有一個直挺的小三角。
步驟七	步驟七	打好的蛋白取三分之一放入之前調好的蛋黃糊里，翻拌均勻。
步驟八	步驟八	調好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中。
步驟九	步驟九	用硅膠刀上下翻拌，調成蛋糕糊，一定要快速，避免蛋白消泡，手法要上下翻拌，不要畫圈，避免起筋影響蛋糕的口感。
步驟十	步驟十	調好的蛋糕糊倒入模具中，因為蛋糕的高度問題，所以要用到2個戚風蛋糕，來修胚。
步驟十一	步驟十一	烤箱提前預熱，在打好蛋白的時候，就要打開烤箱預熱，然後把蛋糕放進去，上下150度烤60分鐘。
步驟十二	步驟十二	烤好的蛋糕出爐，晾涼脫模，用麵包刀切片。
步驟十三	步驟十三	我烤了一個六寸一個五寸的戚風，然後吧這兩個蛋糕摞在一起，來修胚，修成圓錐體，如果有芭比娃娃模具的最好了，可以直接用模具烤，修好的胚忘了拍照片，抱歉。
步驟十四	步驟十四	淡奶油倒入打蛋盆中，放入砂糖，比例是10:1
步驟十五	步驟十五	用打蛋器把奶油打發。
步驟十六	步驟十六	和普通的生日蛋糕做法一樣，一層蛋糕片一層奶油，最後外邊抹胚，會不會抹面都沒關係，因為外邊有一層草莓蓋住，所以說就這麼簡單，沒有裱花轉檯也完全沒問題，只要你把奶油給乎上去就行，不管平不平滑都沒關係，最後交給草莓。
步驟十七	步驟十七	草莓洗乾淨，對半切開，草莓最好選小個的，比較好看些。
步驟十八	步驟十八	把切好的草莓放到上邊，一排一排的位置錯開一下。
步驟十九	步驟十九	最後篩上一些糖粉，糖粉的話用防潮的比較好。
步驟二十	步驟二十	最後再放上一些小裝飾，美美噠草莓塔蛋糕就完成了。
步驟二十一	步驟二十一	成品圖
步驟二十二	步驟二十二	成品圖

做法二

用料

食材	用量
塔皮：
低筋麵粉	150g
全蛋液	20g
糖粉	40g
黃油	90g
卡仕達醬：
蛋黃	2個
糖粉	40g
純牛奶	200g
低筋麵粉	15g
裝飾：
草莓	適量

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	先製做塔皮黃油室溫軟化后打到蓬鬆狀態，加糖粉和全蛋液打發
步驟二	步驟二	篩入低粉，揉成光滑麵糰，用保鮮膜包好放冰箱冷藏一小時
步驟三	步驟三	然後製做卡仕達醬蛋黃加糖粉拌勻
步驟四	步驟四	再加低粉拌勻，注意要划Z字拌，以免起筋
步驟五	步驟五	牛奶煮沸分次加入蛋黃糊，一邊加一邊攪拌
步驟六	步驟六	然後把牛奶蛋黃糊過篩倒入鍋中煮開，開后立即轉小火攪拌至糊狀
步驟七	步驟七	做好的卡仕達醬放冰箱冷藏
步驟八	步驟八	取出冷藏好的塔皮，沿塔盤按壓好，在中間扎些小孔，以防烤的時候鼓起烤箱預熱中層上下火180度20分鐘左右即可
步驟九	步驟九	烤好放涼塔皮后塗一層厚厚的卡仕達醬，再鋪一層草莓
步驟十	步驟十	放冰箱冷藏一會兒吃口感更好，草莓和卡仕達醬完美融合

做法三

用料

食材	用量
無鹽黃油	90g
糖粉	60g
蛋黃	1個
低筋粉	180g
草莓	適量

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	無鹽黃油軟化，手指能輕鬆按下去
步驟二	步驟二	加入糖粉
步驟三	步驟三	用電動打蛋器打至稍微蓬鬆發白即可（不要過度打發哦）
步驟四	步驟四	加入蛋黃攪拌均勻
步驟五	步驟五	低筋麵粉過篩入內
步驟六	步驟六	按壓成團，用保鮮膜包住冰箱冷藏半小時
步驟七	步驟七	麵糰放在油紙中，擀成片，一塊硬幣的厚度差不多
步驟八	步驟八	用6寸的慕斯圈按壓出底
步驟九	步驟九	再按壓出helloKitty的形狀
步驟十	步驟十	放在烤盤，把hellekitty貼著慕斯圍成一圈，輕輕按壓一下，這樣能好點貼在磨具上
步驟十一	步驟十一	預熱烤箱上下火160度，烤12分鐘左右（注意觀察，上色后馬上取出，因為每個人擀厚度不一樣時間也不一樣）
步驟十二	步驟十二	用巧克力裝飾一下表情，裝上你喜歡的水果，就可以開動了，非常簡單有木有？
步驟十三	步驟十三	成品圖
步驟十四	步驟十四	成品圖
步驟十五	步驟十五	成品圖

做法四

用料

食材	用量
薩布雷麵糰：	用量
低筋麵粉	280克
玉米澱粉	50克
杏仁粉	20克
糖粉	100克
雞蛋	1個
無鹽黃油	150克
鹽	2克
杏仁奶油：	用量
黃油	100克
綿白糖	100克
杏仁粉	100克
雞蛋	2個
黑郎姆酒	10克
裝飾部分：	用量
草莓	適量
卡士達奶油	適量
裱花奶油	適量
鏡面糖漿	適量

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	黃油，提前化開。
步驟二	步驟二	薩布雷麵糰的各種粉，稱重後過篩混勻。
步驟三	步驟三	加入化好的黃油，用刮刀攪拌，倒到案板上用刮刀和刮板混勻並揉成麵糰，冰箱冷藏30分鐘。
步驟四	步驟四	冷藏好的麵糰變硬了，可以擀成厚度為3毫米的麵皮，將其壓在塔皮的模具中。用叉子扎些小孔，以防在烤箱中鼓起變形。
步驟五	步驟五	塔皮中加入杏仁奶油，杏仁奶油的製作過程：無鹽黃油打蛋器打至順滑加入糖繼續打發，篩入杏仁粉，刮刀混合均勻，加入雞蛋打蛋器攪打均勻，加入進口朗姆酒，攪打均勻。烤箱溫度是160度，烤35到40分鐘左右，時間根據自家烤箱的性情而定。
步驟六	步驟六	剛烤好的塔皮比較蓬鬆
步驟七	步驟七	甚至會爆裂，冷卻後會自動修復。
步驟八	步驟八	卡士達醬主要原料是蛋黃、牛奶和糖
步驟九	步驟九	先將食材攪打均勻
步驟十	步驟十	倒入鍋里，小火不停地攪打成醬。打成粘稠狀后，上面要用保鮮膜蓋好冷卻，以免表面起皮。等全部冷卻后可以放入冰箱冷藏，裝入裱花袋備用。
步驟十一	步驟十一	裝飾部分的奶油和糖按1:1的比例攪打成打髮狀，裝入有裱花嘴的裱花袋中冰箱冷藏備用。
步驟十二	步驟十二	新鮮小草莓對半切開備用
步驟十三	步驟十三	烤好的塔皮用鋸齒刀割開
步驟十四	步驟十四	卡仕達醬是不用裱花嘴的，只要剪開小口子就行
步驟十五	步驟十五	在每個塔上擠上適量的卡仕達醬
步驟十六	步驟十六	草莓裝飾在卡斯達醬的外面
步驟十七	步驟十七	打發好的奶油冷藏半小時以上，取出后，在草莓上方裱花。
步驟十八	步驟十八	成品
步驟十九	步驟十九	可以裝盒作為伴手禮送人啦！
步驟二十	步驟二十	顏值擔當

做法五

用料

食材	用量
巧克力餅乾碎	130g
淡奶油	100g
草莓	適量
黃油液	25g
棉花糖	70g
牛奶	30ml

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	巧克力餅乾碎130g，加入黃油液25g，攪拌均勻
步驟二	步驟二	鋪入模具底部，壓實，放入冰箱冷凍1小時
步驟三	步驟三	棉花糖70g，加入牛奶30ml，隔水小火加熱，攪拌至棉花糖融化，放涼備用
步驟四	步驟四	淡奶油100g，打發，倒入融化的棉花糖，攪拌均勻
步驟五	步驟五	再倒入草莓，攪拌均勻
步驟六	步驟六	將混合好的草莓棉花糖液倒入模具，擺上草莓，冷藏兩小時即可