茅山老鵝

茅山老鵝

鎮江茅山老鵝是江蘇著名的特色小吃,以茅山而得名,茅山地處句容境內,是著名的道教聖地,具有良好的生態和旅遊環境,自古以來就以養鵝腌制而聞名,以當地草鵝為原料,在百年傳統腌制基礎上精心研製,並依託科研院校進行科學開發,產品經專家教授的評定,一致認為肉質鮮嫩,口感好,風味獨特,已順利通過江蘇省科技成果鑒定,並榮獲江蘇省第七屆食品博覽會金獎。“茅山人家“牌老鵝秉承傳統的配方,加以現代的工藝,精心製作而成。

茅山


茅山老鵝
茅山老鵝
茅山,方萬頃,高百仞。卧於句容古邑,葛仙故里,仙人第八洞天,道家第一福地;枕瓦屋而飲長江,依金陵而眺五湖。昔展公植李之處,仲雍採藥之嶺;吳王藏嬌之宮,秦皇埋玉之坪。有三茅飛升之台,陶公歸隱之洞;郁崗掃葉之樓,陳毅東進之林。沃野千里,華實充盈;春波浮鳧,柳絮藏鶯。綠水潺潺,碧草茵茵;寒暑易節,四季分明。縱橫交錯,丘壑綿綿,星羅棋布,湖塘粼粼。瑤池相較,稍遜自然;蓬萊比擬,卻少人情。

老鵝


老鵝,古之舒雁也。綠眼黃喙,金冠紅纓;氣稟淑德,體貌鸞形;振翅善斗,正步含英;曜首華服,素項好鳴。性雖躁而聲清響,行健穩而竦羽勁。忠勇堪嘉,而無小犬之勢眼;凌雲志在,仍余大鵬之雄心。陶朱公巨富之源,王羲之相換黃庭,蔡州城助軍之威,駱賓王一詠成名。
茅山老鵝,仙山聖水之造化,洞天福地之靈孕。華陽東南,家家有焉;浦邊圩岸,閑散成群;飼之以草谷,牧之於河濱;戲之於清流,眠之以香蘅。俟百日之後,捉而屠之,拾積金之薪,汲喜客之泉,取丹爐遺火,點勝雪吳鹽。制醇濃之老鹵,沒胴體而濡浸;經旬日而瀝干,串敞軒之向陽。吸日月之華,采山川之精;借伊尹之技,效易牙之烹;做鮮美之餚,成珍饌之味。皮薄肉嫩,望之垂涎;淺嘗狂啖,益氣滋陰;佐酒下飯,暖胃生津;既能款朋,亦可怡親。低鹽嫩化,光波滅菌;真空包裝,饋贈佳品。翎毛千里,足見伯高厚意;奉君一嘗,聊表拳拳真心。現以“茅山人家”牌老鵝為特色,來自於茅山農家自然放養的草鵝。秉承傳統的配方,加以現代的工藝,精心製作而成。

營養價值


1、鵝肉蛋白質的含量很高,富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素,並且脂肪含量很低。
2、鵝肉營養豐富,脂肪含量底,不飽和脂肪酸含量高,對人體健康十分有利。根據測定,鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高,賴氨酸含量比肉仔雞高。
3、鵝肉味甘平,有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效,是中醫食療的上品。
4、同時鵝肉作為綠色食品於2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之
功效作用:
鵝肉性平、味甘;歸脾、肺經。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰,解鉛毒等作用。
徠1、適宜身體虛弱.氣血不足,營養不良之人食用。
2、補虛益氣,暖胃生津。凡經常口渴、乏力、氣短、食欲不振者,可常喝鵝湯,吃鵝肉,這樣既可補充老年糖尿病患者營養,又可控制病情發展。
3、還可治療和預防咳嗽病症,尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫。
4、治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進補。