苦瓜炒蛋
苦瓜炒蛋
苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和雞蛋一起煎炒而成。補充營養，清熱下火，減肥瘦身。
苦瓜炒蛋
苦瓜、雞蛋、鹽。
做法二
苦瓜、雞蛋、鹽、糖、料酒
做法三
苦瓜2條，雞蛋4個，鹽，油適量
做法四
苦瓜兩小根、如果是大的一根就可以了、雞蛋四個、蔥半根。
用料
| 食材 | 用量 |
| 苦瓜 | 1根 |
| 雞蛋 | 3個 |
| 油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 蔥 | 適量 |
| 料酒 | 1勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備苦瓜、雞蛋、蔥 |
| 步驟二 |  步驟二 | 苦瓜切開，去瓤，再去勺子颳去苦瓜內層白色部分（這部分白色是苦的） |
| 步驟三 |  步驟三 | 苦瓜切片 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋中放入適量清水燒開，放入苦瓜汆燙一下撈出（能更好的去除苦味） |
| 步驟五 |  步驟五 | 苦瓜瀝干水分備用 |
| 步驟六 |  步驟六 | 雞蛋磕入碗中，放入1勺料酒和1/5勺鹽和一些蔥花，打散雞蛋備用 |
| 步驟七 |  步驟七 | 鍋中放入適量油，燒至八成熱 |
| 步驟八 |  步驟八 | 倒入苦瓜 |
| 步驟九 |  步驟九 | 撒入適量鹽，迅速翻炒一下 |
| 步驟十 |  步驟十 | 倒入打散的雞蛋 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 不翻動，讓雞蛋稍微凝固一下 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 用鍋鏟輕輕翻炒均勻即可 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 成品 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 苦瓜 | 1根 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 鹽 | 5克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 食用油 | 1勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備食材：苦瓜一根雞蛋兩枚 |
| 步驟二 |  步驟二 | 苦瓜洗凈 切開 颳去內瓤 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將苦瓜切片 |
| 步驟四 |  步驟四 | 雞蛋兩個打碎 放鹽和幾滴清水逆時針攪拌均勻 |
| 步驟五 |  步驟五 | 苦瓜焯水 水中放5g色拉油 |
| 步驟六 |  步驟六 | 撈出苦瓜過水瀝干 |
| 步驟七 |  步驟七 | 熱油 下雞蛋 炒成形盛出 |
| 步驟八 |  步驟八 | 留底油下苦瓜翻炒 |
| 步驟九 |  步驟九 | 再把雞蛋倒入一起翻炒 |
| 步驟十 |  步驟十 | 炒大約30秒左右放蒜粒和鹽調味起鍋 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 成品 你細品 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 苦瓜 | 1根 |
| 土雞蛋 | 5個 |
| 紅燈籠椒 | 適量 |
| 蒜米 | 適量 |
| 花生油 | 適量 |
| 醬油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好苦瓜和蛋 |
| 步驟二 |  步驟二 | 苦瓜洗乾淨切開，用勺子挖掉裡面的囊，切薄片用鹽抓腌一下，可以降低苦味 |
| 步驟三 |  步驟三 | 抓腌過的苦瓜用清水洗兩遍，雞蛋加入少量鹽打散 |
| 步驟四 |  步驟四 | 起油鍋，倒入花生油，用油轉一圈鍋，倒入雞蛋液 |
| 步驟五 |  步驟五 | 雞蛋煎到金黃，用鍋鏟打散成小塊，出鍋 |
| 步驟六 |  步驟六 | 另起油鍋，倒入蒜米爆炒一下 |
| 步驟七 |  步驟七 | 倒入苦瓜，快速翻炒 |
| 步驟八 |  步驟八 | 苦瓜炒至八分熟，加入適量鹽，翻炒幾下，然後倒入彩椒繼續翻炒半分鐘 |
| 步驟九 |  步驟九 | 最後加入炒好的雞蛋和適量醬油，翻炒半分鐘，即可出鍋裝盤，忍不住先偷吃了一塊 |
1、苦瓜對半剖開，去籽，再順豎直方向切成細條，最後再把細條切成小碎丁兒，蔥切末兒；
2、雞蛋打到碗中攪勻，再將準備好的苦瓜丁和蔥末兒放入碗中拌勻；熱鍋，加適量油。
3、將雞蛋苦瓜一同倒入鍋中，翻炒均勻，加鹽調味即可。
注意事項
1、切薄片的苦瓜用鹽腌15分鐘，15分鐘後用手擠干水分，因為揉擦苦瓜后苦瓜吃起來不脆，腌過的苦瓜就不用抄水，抄水的苦瓜就不用腌，目的就是去掉它的苦澀味。但是一定要擠干水分。
2、雞蛋攪拌前應該放花生油一起攪拌，煎出來的蛋才香
3、苦瓜和雞蛋不粘一起，是沒有把苦瓜擠干水分的原因
4、先炒苦瓜是對的，先炒蛋苦瓜會不熟。
苦瓜
苦瓜果實中含有各種營養物質。是瓜類蔬菜中含維生素C最高的一種，在蔬菜中僅次於辣椒。嫩果中糖甙含量高，味苦，隨著果實成熟，糖甙被分解，苦味變淡，多食用嫩果。肉質脆嫩，苦味適中，清香可口，炒食、煮食、燜食、涼拌、泡菜、飲料均可。在醫藥上有增進食慾、明目、助消化、清涼解毒、利尿和治療犢尿病等療效。苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
2．苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
3．苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。
4．苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑，治癰。
5．苦瓜含有苦瓜皂苷（又稱皂甙），具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
雞蛋
雞蛋
1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3.雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
