櫻桃籽油

櫻桃 (Prunus Pseudocerasus)為薔薇科落葉喬木，是營養和風味俱佳的果品，主要栽培品種有中國櫻桃、歐洲甜櫻桃、歐洲酸櫻桃 3 種。近年來 , 隨著國 家農業產業化結構的調整，櫻桃的種植面積擴大，產量劇增。

櫻桃果出籽率達 20 % ，櫻桃籽含油量在 11. 07 % ～12. 63 %之間，不同櫻桃產區櫻桃籽含油量存在 一定差異。櫻桃籽油屬油酸 - 亞油酸型油脂 , 其不飽和脂肪酸含量較高。經常食用櫻桃籽油，可以預防心臟病、抗癌、降血壓、防止動脈硬化等。可見，採用亞臨界低溫萃取技術 低溫萃取的櫻桃籽油具有較高的營養價值和較好的保健功能。

隨著我國社會經濟的發展 , 油料資 源日趨短缺 ,每年都需要進口大量的油料。因此進行櫻桃籽油提取研究，對提高櫻桃附加值、解決櫻桃加工過程的環境污染、解決我國油料資源短缺問題有著重要的意義。