歐洲甜櫻桃
薔薇目薔薇科植物
歐洲甜櫻桃（Cerasus avium (L) Moench）：喬木，高達25米，樹皮黑褐色。小枝灰棕色，嫩枝綠色，無毛，冬芽卵狀橢圓形，無毛。葉片倒卵狀橢圓形或橢圓卵形，上面綠色，無毛，下面淡綠色，被稀疏長柔毛。花序傘形，有花3-4朵，花葉同開，花芽鱗片大形，開花期反折。萼筒鍾狀，花瓣白色，倒卵圓形，先端微下凹；雄蕊約34枚。核果近球形或卵球形，紅色至紫黑色。花期4-5月，果期6-7月。2n=16，24，32。
原產歐洲及亞洲西部，為甜櫻桃的野生種，是大部份食用櫻桃的源種。栽培歷史較久，栽培品種很多，中國市上常見那翁、福壽、濱庫、黃玉、大紫屬於該系統。果實可鮮食，亦可製成果醬、果酒及罐頭等。木材輕柔，褐色，磨光好，可制傢具等。亦可供觀賞。
歐洲甜櫻桃
花序傘形，有花3-4朵，花葉同開，花芽鱗片大形，開花期反折；總梗不明顯；花梗長2-3厘米，無毛；萼筒鍾狀，長約5毫米，寬約4毫米，無毛，萼片長橢圓形，先端圓鈍，全緣，與萼筒近等長或略長於萼筒，開花后反折；花瓣白色，倒卵圓形，先端微下凹；雄蕊約34枚；花柱與雄蕊近等長，無毛。
核果近球形或卵球形，紅色至紫黑色，直徑1.5-2.5厘米；核表面光滑。花期4-5月，果期6-7月。2n=16，24，32。
中國東北、華北等地引種栽培。原產歐洲及亞洲西部，現歐亞及北美久經栽培，品種亦多，中國市上常見那翁、福壽、濱庫、黃玉、大紫屬於該系統。
● ● 俄羅斯8號：俄羅斯品種，又名含香。果實寬心臟形，雙肩凸起、寬大，有胸凸。成熟時果實顏色從鮮紅色漸至黑紫，油潤黑亮，果肉酸甜適口，果柄細長，果個較大，平均單果重12.9克，果皮厚韌，彈性強，甜香味濃。中國大連地區露地6月上旬開始成熟，設施條件下，比美早成熟早4-5天。早成花、早結果，樹勢中庸，樹姿開張，大枝伸展角度較大，枝條多斜生、下垂、鬆散，幼樹枝條封頂早，枝條充實。
● ● 美早（Tieton、7144－6）：美國品種。果實寬心臟形，大小整齊，果頂稍平；果柄短，肉硬，平均單果重9.4克左右；果皮紅色至紫紅色，有鮮艷光澤，充分成熟時為紫色；果肉紅色，肉肥厚，質脆多汁，可溶性固形物含量17%左右，酸甜適口，品質好；抗裂果，耐貯運；花期耐低溫，腋花芽多，豐產，抗裂果，果實發育期55天左右；豐產，是設施櫻桃生產中廣泛栽培的優良主栽品種。
● ● 布魯克斯（Brooks）：美國品種，父母本為倫尼×早紫（Ranier×Early Burlat）。早熟品種，果實發育期48天左右。果實扁圓形，果個大，平均單果重9.5克，最大單果重13.0克，果頂平，稍凹陷，果皮濃紅油亮有光澤，底色淡黃，果柄粗短，類似紅燈，肉質脆硬，風味極甜，肉厚核小，含糖量高達17%，較耐貯運。露地栽培時布魯克斯比紅燈晚熟3-4天，比早大果晚熟6-7天，設施條件下，布魯克斯與紅燈同期成熟。
● ● 桑提娜（Santina）：加拿大1996年選育出的早熟品種。親本為Stella（斯坦拉）×Summit（沙蜜豆）。果實心臟形，果個大，平均單果重8.6克，最大單果重14.6克，果肉紅色，果皮黑色，果柄中長。果肉硬，味甜，可溶性固形物含量17.0%。較抗裂果。果實比先鋒早熟8天，桑提娜樹勢中庸，成花易，結果早，極豐產。
● ● 拉賓斯（Lapins）：加拿大品種。果實近圓形或卵圓形，果柄短，平均單果重8克，果皮紫紅色，厚而韌，有光澤，果肉紅色，肥厚硬脆、多汁，酸甜適口，可溶性固形物含量16%，風味酸甜可口，品質好。抗裂果，耐貯運。果實發育期50天左右，早果、豐產穩產。樹體抗寒力較弱，生產中常作副栽品種或授粉品種栽培。
● ● 薩米脫（Summit）：加拿大品種。果實長心臟形，果柄長，平均單果重9克，果皮濃紅色，有光澤，皮薄而韌，肉硬，可溶性固形物含量17%，風味濃，品質好。抗裂果，耐貯運。果實發育期55天左右，果實成熟期集中。較耐貯運，豐產、穩產，生產中常作副栽品種或授粉品種栽培。
● ● 紅燈：中國大連市農業科學研究所培育。果實腎形；果柄短，果個大小整齊，平均單果重9.6克；果皮濃紅至紫紅色，有鮮艷光澤；果肉紅色，肉肥厚，質較軟，多汁，可溶性固形物含量17%左右，風味酸甜；抗裂果，耐貯運；果實發育期45天左右；定植后4年開始結果，豐產穩產，是生產中廣泛栽培的優良主栽品種。
● ● 佳紅：中國大連農科院用‘濱庫’ב香蕉’雜交育成。果實寬心臟形，底色淺黃，陽面著鮮紅色霞和較明晰斑點，外觀色澤美，有光澤。平均果重9.57克，最大11.19克。果肉淺黃白色，質較脆，肥厚多汁，風味酸甜適口，可溶性固形物含量19.75%，品質最上。核卵圓形，粘核。較耐貯運。果實發育期55天左右。樹勢強健，生長旺盛，萌芽率較高，成枝力強，定植后3年開始結果，豐產性好，為豐產品種，可用作溫室授粉品種。
● ● 雷尼（Ranier）：美國品種，親本為Bing（賓庫）×Van（先鋒）。果實寬心臟形，底色淺黃，陽面呈鮮紅色霞，光澤性好，外觀色澤較美，果實大，平均果重10克左右，果肉黃白色，肉質脆，風味酸甜，可溶性固形物含量18.4%，品質佳，耐貯運。露地6月下旬果實成熟，中晚熟品種，樹勢強健，生長旺盛，樹姿較直立，萌芽率較高，成枝力較強，早果豐產，適應性廣，花粉多，自花不育，是優良的授粉品種。
● ● 先鋒（Van）：加拿大品種。中熟品種，果實發育期55天左右。果實大型，均果重7克，大果10.5克，果實球形至腎臟形。果皮濃紅色，光澤艷麗。果肉玫瑰紅色，肉質脆硬，酸甜適中可口，可溶性固形物17%。風味好，設施栽培下表現豐產。
 那翁 |  福壽 |  濱庫 |
 黃玉 |  大紫 |  大櫻桃 |
歐洲甜櫻桃喜光、喜溫、喜濕、喜肥的果樹，適合在年均氣溫10-12℃，年降水量600-700mm，年日照時數2600-2800小時以上的氣候條件下生長。日平均氣溫高於10℃的時間在150-200天，冬季極端最低溫度不低於-20℃的地方都能生長良好，正常結果。若當地有霜害，櫻桃園地可選擇在春季溫度上升緩慢，空氣流通的西北坡。考慮到櫻桃根系分佈淺易風倒，園地以在不受風害地段為宜，土壤以土質疏鬆、土層深厚的沙壤土為佳。適宜在土層深厚、土質疏鬆、透氣性好、保水力較強的砂壤土或礫質壤土上栽培。在土質粘重的土壤中栽培時，根系分佈淺，不抗旱，不耐澇也不抗風。櫻桃樹對鹽漬化的程度反應很敏感，適宜的土壤pH值為5.6-7，因此鹽鹼地區不宜種植櫻桃。
櫻桃採收后，將果皮果肉劃破取出果核，並以清水洗除附著果核外的果肉，而後將地放在陰涼處晾乾1-2日即可播種。播種時將果核直接播在淺盆中，播后約10-30天發芽。待幼苗長至5-10厘米時，再將它移植於塑膠軟盆中。櫻桃種子發芽容易，但其發芽並不整齊且有些植株所產生的種子常缺乏具有活力的胚，發芽率常低於30%。實生髮達結果年齡較遲，苗株間品質變異大。
以播種方式養殖櫻花樹，注意勿使種胚乾燥，應隨采隨播或濕沙層積后翌年春播。嫁接養殖可用櫻桃、山櫻桃的實生苗作砧木。在3月下旬切接或8月下旬芽接，接活后經3年到4年培育，可出圃栽種。有結實櫻花種子采后就播，不宜乾燥。因種子有休眠或經沙藏於次年春播，以培育實生苗作嫁接之用。
於春夏生長期間，選取半成熟的健壯枝條，直徑0.7-1.2厘米，每段長15-20厘米，附生4-6片葉，插於河砂、蛭石或泥炭土或數種混合物皆適合作苗床介質，插條尤需保持濕潤並遮陰。扦插后約1.5-2個月髮根，待根群生長旺盛后再移植。扦插法若管理得當面，將有60-90%成活率。扦插法簡單而且成功率最高。夏季用當年生嫩枝。扦插可用NAA處理，苗床需遮陰保濕與通氣良好的介質才有高的成活率。
選兩年以上的枝條，在其下部靠近節的部位環狀剝皮（破壞該部位的韌皮部，促使該處的上方的形成層髮根），然後把濕潤的茸草放進透明膠袋內把整個傷口包好，上下兩端紮起來．當生根后，便在壓條部位以下剪斷，盆栽成為新株．通常選在櫻桃的旺盛生長期（在春末夏初），容易生根。雖生根較易，但品種間效果差異大。
因櫻花多數種類不會結實，因此，嫁接可用櫻桃或山櫻桃作砧木，於3月下旬切接或8月下旬芽接均可。接活后經3-4年的培育，可出圃栽種。櫻花也可髙枝換頭嫁接，將削奵的接穗用劈接法插入砧木，用塑料袋纏緊，套上塑料袋以保溫防護，成活率髙，可用來更換新品種。
栽植前要把地整平，可挖直徑寬0.8米乘以深0.6米的坑，坑裡先填入10厘米的有機肥，把苗放進坑裡，使苗的根向四周伸展。櫻花填土后，向上提一下苗使根深展開，再進行踏實。栽植深度在離苗根上層5厘米左右，栽好后澆水，充分灌溉，用棍子架好，以防大風吹倒。栽種時，每坑槽施腐熟堆肥15千克-25千克，7月每株施硫酸銨1千克至2千克。花后和早春發芽前，需剪去枯枝、病弱枝、徒長枝，盡量避免粗枝的修剪，以保持樹冠圓滿。
定植后苗木易受旱害，除定植時充分灌水外，以後8-10天灌水一次，保持土壤潮濕但無積水。灌后及時鬆土，最好用草將地表薄薄覆蓋，減少水分蒸發。在定植后2-3年內，為防止樹榦乾燥，可用稻草包裹。但2至3年後，樹苗長出新根，對環境的適應性逐漸增強，則不必再包草。澆水根據降水情況和土壤墒情決定，一般與施肥相結合。應充足而不過量，以水控樹，以水調肥。一年應澆3-4次水。有節水設施的進行可控滴水灌溉，利於水肥一體化，提高肥水利用率。
櫻花每年施肥兩次，以酸性肥料為好。一次是冬肥，在冬季或早春施用豆餅、雞糞和腐熟肥料等有機肥；另一次在落花后，施用硫酸銨、硫酸亞鐵、過磷酸鈣等速效肥料。一般大櫻花樹施肥，可採取穴施的方法，即在樹冠：正投影線的邊緣，挖一條深約10厘米的環形溝，將肥料施入。此法既簡便又利於根系吸收，以後隨著樹的生長，施肥的環形溝直徑和深度也隨之增加。櫻花根系分佈淺，要求排水透氣良好，因此在樹周圍特別是根系分佈範圍內，切忌人畜、車輛踏實土壤。行人踐踏會使樹勢衰弱，壽命縮短，甚至造成爛根死亡。
修剪主要是剪去枯萎枝、徒長枝、重疊枝及病蟲枝。另外，一般大櫻花樹榦上長出許多枝條時，應保留若干長勢健壯的枝條，其餘全部從基部剪掉，以利通風透光。修剪后的枝條要及時用藥物消毒傷口，防止雨淋后病菌侵入，導致腐爛。櫻花經太陽長時期的暴晒，樹皮易老化損傷，造成腐爛，應及時將其除掉並進行消毒處理。之後，用腐葉土及炭粉包紮腐爛部位，促其恢復正常生理機能。
7-8月為櫻桃花芽分化集中期，通過合理樹體結構，增加通風透光，提高葉片光合效能。通過拉枝開張角度、摘心、扭梢、適度乾旱等技術措施，調節營養生長和生殖生長平衡，為花芽分化提供充足的營養。晚霜凍是花期的主要危害，採用煙霧法，噴水法，噴保花劑等辦法減輕危害。花期密切關注天氣預報和田間氣溫變化。
培養優質花，增施有機肥，疏果穩產，果實生長期噴葉面肥，幼果期增大田間持水量，防裂果，預防畸形果。
果園生草優點：改良土壤，增加有機質，提高肥力，調節地溫、保持水份，改善果園微生態環境，增大溫差，提高果實品質。果園生草一般採取行間生草、株間覆蓋的模式。草種以白三葉為主，也可選自然生草。一年刈割2-3次。
成、若蚜群集葉片、嫩芽吸食汁液，受害葉邊緣向背面縱捲成條筒狀。一年發生多代，以卵在一年生枝條芽縫、剪鋸口等處越冬。次年4月上旬，越冬卵孵化，自春季至秋季均孤雌生殖，發生為害盛期在6月中下旬。10-11月出現有性蚜，交尾后產卵，以卵態越冬。
防治方法：參考綉線菊蚜，要求淋洗式噴布，做到枝、葉芽全面著葯，力爭全殲，不留後患。
為害方式是以口器刺入葉片內吮吸汁液，使葉綠素受到破壞，葉片呈現灰黃點或斑塊，葉片桔黃、脫落，甚至落光。
為害葉片、枝條和果實。介殼蟲往往是雄性有翅，能飛，雌蟲和幼蟲一經羽化，終生寄居在枝葉或果實上，造成葉片發黃、枝梢枯萎、樹勢衰退，且易誘發煤煙病。
防治方法：冬季可噴施40-50倍的機油乳劑消滅越冬代雌蟲，在若蟲孵化盛期，用40%氧化樂果乳油、40%速撲殺乳油或40.7%樂斯本乳油與80%敵敵畏乳油按1:1比例混合成的殺蟲劑1000-1500倍液，連續噴葯3次，交替使用，均有良好效果。
流膠病主要是由於霜害、凍害、病蟲害、雹害、水分過多或不足，施肥不當、修剪過重、結果過多、土質粘重或土壤酸度過高等原因引起。若為蛾類鑽入樹榦產卵所致，可以用尖刀挖出蟲卵，同時改良土壤，加強水肥管理。
根瘤病會導致病樹的根無法正常生長，不管怎樣施肥，樹還是不健壯。要及時切除腫瘤，進行土壤消毒處理，利用腐葉土、木炭粉及微生物改良土壤。
在5至6月時發生，葉出現紫褐色小點，后漸擴大成圓形，病斑部位乾燥收縮后成為小孔、病菌多在病枝病葉上過冬，發育最適溫度為25℃至28℃，借風傳播，在多雨季節有利於侵染髮病，樹勢衰弱，排水不良，通風透光差時，病害發生嚴重。
防治方法：（1）加強栽培管理，合理整枝修剪，並注意剪掉病梢，及時清理病葉並燒毀，為植株創造乾淨的生長條件。（2）新梢萌發前，可噴灑3至5波美度石硫合劑，發病期可噴灑16 倍波爾多液或50%苯來特可濕性粉劑1000至2000倍液，或15%代森鋅600倍液至800倍液。
夏季葉上發生黃綠色的圓形斑點，后變褐色，散生黑色小粒點，病葉枯死但並不脫落。
防治方法：生長季節在發病嚴重的區域，從6月下旬發病初期到10月間，每隔10天左右噴1次葯，連噴幾次可有效地予以防治。常用藥劑有1：1：100倍的波爾多液、50%托布津500-800倍液、50%多菌靈可濕性粉劑1000倍（或40%膠懸劑600-800倍）、50%苯萊特1000-1500倍、65%代森鋅500倍液等，可供選用或交替使用。
果型大，風味優美，生食或制罐頭，櫻桃汁可製糖漿、糖膠及果酒；核仁可榨油，似杏仁油。
果實：生津，開胃，利尿。櫻花皮、木材：含龍膽酸的5-葡萄糖甙和5-鼠李糖葡萄糖甙、櫻桃甙、木材含d-兒茶素；莖、葉含槲皮素3-半乳糖甙；嫩葉含香豆素、反式一鄰羥基桂皮酸葡萄糖甙、氰甙；種仁含脂肪油32%，主要含a-桐酸、谷甾醇，用於咳嗽、發熱等癥狀。
| 食物名稱 | 歐洲甜櫻桃 |
| 含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
| 能量 | 63 千卡 |
