蒸紅薯

以紅薯、熱水為主料製作的美食

蒸紅薯是一款甜粗糧，紅薯1000克蒸制而成。

製作方法

做法一

料

食材	用量
紅薯	3根
水	適量

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	紅薯用冷水浸泡十五分鐘，沖洗乾淨
步驟二	步驟二	將紅薯放入蒸簾
步驟三	步驟三	電飯煲加入適量水，將蒸簾放入
步驟四	步驟四	電飯煲調至蒸煮功能，按開始鍵蒸煮三十分鐘
步驟五	步驟五	用筷子輕輕插入紅薯，輕鬆穿過，紅薯就完全蒸熟啦！
步驟六	步驟六	美味的紅薯蒸好了，大快朵頤吧。
步驟七	步驟七	蒸簾下面也可以放入玉米，一舉兩得

做法二

料

食材	用量
五花肉	750克
大米	250克
紅薯	兩個大的
郫縣豆瓣醬	兩勺
泡姜	一塊
泡辣椒（長辣椒）	三根
老薑	一塊
花椒	一小撮
生抽	適量
老抽	一小勺
雞精	一小勺
菜籽油	100克
小香蔥	一小把

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	花椒加進大米里小火慢炒，炒到大米微黃後放涼。
步驟二	步驟二	把炒好的大米和花椒用料理機打成粉，不需要太細，稍微粗一點就可以。
步驟三	步驟三	把老薑泡姜泡椒郫縣豆瓣醬放菜板上剁細。
步驟四	步驟四	剁成比較細的這種樣子，不要有大的辣椒皮，這樣口感會更好。
步驟五	步驟五	鍋里下菜籽油燒到冒煙后加入剁好的辣椒混合醬，炒香出紅油，加入一小勺白糖調味，加一小勺老抽調色。
步驟六	步驟六	這一步忘了拍照，這一步應該是五花肉切薄片，加生抽雞精抓勻，加少量水增加肉片的濕度，然後加入大部分炒好的醬（鍋里稍微留一點醬混紅薯）抓勻，然後放入大部分的米粉混合均勻，餘下少量米粉混紅薯用。
步驟七	步驟七	選這種紅心紅薯口感甜軟。這一步可以換成土豆、芋頭、南瓜之類的食材。
步驟八	步驟八	把紅薯放到留有炒好醬的炒鍋，加適量生抽翻勻，然後加入餘下的米粉混合均勻。
步驟九	步驟九	紅薯墊蒸籠下面，上面鋪上混合了米粉的五花肉。
步驟十	步驟十	鍋里加開水，一次性多加點，如果中途要加水也是要加開水，蒸至少一個半小時，全程中火。起鍋馬上撒上蔥花。
步驟十一	步驟十一	這鍋有一半是蒸的五香味的，家裡寶寶不吃辣椒。

做法三

用料

食材	用量
紅薯	120g
鐵棍山藥	50g
雞蛋	一個
低筋粉	20g

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備食材
步驟二	步驟二	紅薯和山藥去皮切塊
步驟三	步驟三	將紅薯山藥塊放入料理杯
步驟四	步驟四	打入一個雞蛋（全蛋）將其打成細滑糊糊狀，一次打不細可以多來幾次，越細滑口感越好哦～
步驟五	步驟五	打好的糊糊內加入篩好的低筋粉攪拌，一定不要有小結塊～攪拌成像酸奶一樣的質感就可以
步驟六	步驟六	容器內放入硅油紙，刷一層油，方便脫模～
步驟七	步驟七	倒入糊糊，包上保鮮膜，用牙籤扎幾個小洞
步驟八	步驟八	上鍋蒸20分倒入糊糊，包上保鮮膜，用牙籤扎幾個小洞即可～（中火）關火后燜3分鐘再開蓋兒～
步驟九	步驟九	容易拿出來后倒扣在盤上，涼了就很自然的脫模了～切成小塊，方便寶寶抓握
步驟十	步驟十	超級鬆軟
步驟十一		紅薯里本來就有糖分，做出來的小蒸糕有點點甜味，口感有鬆軟，沒有牙齒的寶寶也愛哦～

做法四

用料

食材	用量
紅薯	200g
燕麥片	25g
糯米粉	180g
白糖	80g
清水	50ml
食用油	少許

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	紅薯切皮、洗凈，切片
步驟二	步驟二	放入鍋中，隔水大火蒸15分鐘
步驟三	步驟三	用勺子搗爛成紅薯泥
步驟四	步驟四	加入燕麥片、白糖和麵粉
步驟五	步驟五	緩緩倒入50ml清水，邊揉邊加水
步驟六	步驟六	直至揉成光滑的麵糰，表面白色固體粒狀是燕麥
步驟七	步驟七	麵糰分成每個50g的小劑子
步驟八	步驟八	每個小劑子搓成紅薯形狀
步驟九	步驟九	盤子抹少許油，把紅薯餅放在盤子上
步驟十	步驟十	隔水大火蒸10分鐘
步驟十一	步驟十一	成品圖
步驟十二	步驟十二	又香又糯的紅薯小蒸餅
步驟十三	步驟十三	這盤是我的～

做法五

用料

食材	用量
雞蛋	1個
低筋麵粉	60g
大米粉（粘米粉）	60g
橄欖油	9g
紅薯	60g
牛奶	65g
酵母	2g
糖粉	5g

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備食材
步驟二	步驟二	紅薯切小碎丁 tips：這裡紅薯盡量切碎一些，之後容易蒸熟一些
步驟三	步驟三	雞蛋磕入碗中，倒入牛奶、橄欖油和糖粉，拌勻
步驟四	步驟四	篩入低筋麵粉和大米粉，攪拌均勻
步驟五	步驟五	拌至麵粉細膩無顆粒狀
步驟六	步驟六	倒入紅薯碎丁，拌勻
步驟七	步驟七	將麵糊用勺子舀入不粘紙杯中，大概七八分滿 tips：我這裡是用的裡面淋膜的不粘紙杯，大家可以用模具塗油底部墊油紙，這樣方便脫模
步驟八	步驟八	放入籠屜中
步驟九	步驟九	放入烤箱中層，底部烤盤倒適量清水，開啟烤箱的發酵模式，發酵40min左右 tips：現在我這邊的天氣比較冷，所以我的烤箱發酵溫度調的比較高，上下管40度，發酵了整整40min，供大家參考
步驟十	步驟十	發酵至麵糊表面有許多小氣孔即可，此時大概麵糊是紙杯的九分滿了
步驟十一	步驟十一	冷水上鍋，開大火燒開，改中火繼續蒸20min tips:我這裡用了20min，此時裡面的紅薯碎丁已經熟透軟爛了，具體時間根據大家切的紅薯丁的大小而定；也可以將紅薯提前焯水煮至稍微軟爛時，倒入麵糊中，這樣可以縮短蒸蒸糕的時間
步驟十二	步驟十二	關火燜5min，再出鍋哦，這樣可以避免蒸糕突然遇冷回縮哦
步驟十三	步驟十三	主食中加上紅薯丁，味道真的超贊~
步驟十四	步驟十四	再簡單的搭配一碗粥，寶寶早餐就搞定啦！

食用須知

1、一定要大火、熱水，讓紅薯表皮在短時間內蒸成半熟，這樣蒸好的紅薯味道甘甜。 2、最好選大小一致的紅薯，以確保同時熟透。如果紅薯個大，可以適當延長蒸的時間，或者分割成小塊再蒸。 3、不論是高壓鍋關火泄氣，還是普通蒸鍋改用文火，主要目的是保持鍋中的水溫熱而不沸騰。因為紅薯中澱粉酶在60℃左右時，能促使澱粉很快轉變成糖。這樣蒸煮的紅薯會更香甜粘軟好吃。 4、吃紅薯容易反酸的話，可以搭配點鹹菜一起吃，效果還是不錯。

蒸紅薯

以紅薯、熱水為主料製作的美食

製作方法

做法一

做法二

做法三

做法四

做法五

食用須知

基本信息