蒜茸莧菜

蒜茸莧菜是北方一道家常菜，以莧菜為主料，以蒜泥為主要輔料。莧菜的葉呈卵形或棱形，菜葉有綠色或紫紅色，莖部纖維一般較粗，咀嚼時會有渣。莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。亦稱為“鳧葵”、“荇菜”、“莕菜”。而大蒜則有消毒防癌的作用。蒜茸莧菜清涼小菜，下酒佳肴。