食用櫻桃紅

【中文名稱】食用櫻桃紅

【中文別名】赤蘚紅；藻紅B,鈉鹽；四碘熒光素，鈉鹽；食品紅14

【英文名稱】Erythrosine;C.I.Food Red 14

【CAS號】16423-68-0

【EINECS號】240-474-8

【分子式】C20H6I4Na2O5

【相對分子量或原子量】879.92

【沸點】628.3°C at 760 mmHg

【閃點】333.8°C

【蒸汽壓】2.22E-16mmHg at 25°C

【毒性LD50(mg/kg)】

小鼠經口6800。

【性狀】

紅色至紅褐色粉末。

【溶解情況】

溶於水為不帶熒光的櫻桃紅色，於濃硫酸為棕光黃色，稀釋后呈棕光黃色沉澱，其水溶液遇氫氧化鈉呈可溶性紅色沉澱。

【用途】

用於食品、藥物和日用化妝品的著色。

【製備或來源】

由氨基苯磺酸經重氮化與1-（4-磺酸基苯基）-3-羧基-5-吡唑啉酮偶合、精製而得。

【其他】

小白鼠經口LD50為5369毫克/公斤。ADI（一日允許攝取量）0.5～2.5毫克/公斤。